莲藕可以生吃的，脆脆的，甜甜的。莲藕，生藕有消瘀凉血，熟藕具有通气、健脾和胃的作用。
莲藕性寒，生吃能清热润肺
做法可以凉拌，也可以将鲜藕榨汁，与鲜梨汁、甘蔗汁等混合饮用，能够口渴、焦躁等症状，而且对于缓解症状也很有效。生吃时把藕洗净去皮，用开水烫一下，然后切成薄片就可以了。需要注意的是，脾虚胃寒、易腹泻者不宜食用生藕。
做熟后，藕性由寒变温，可健脾开胃，止泻固精
此外，经常用脑的人多吃藕，可以起到益血补髓，健脑的作用；女性吃藕能够达到调血、、调节面色的效果。藕可以做成鲜藕炖排骨、虾仁藕丝、鱼香藕丝、糯米藕，也可以做成藕肉丸子、藕肉饺子、莲藕粥等。
莲藕是可以生吃的，生吃当水果，熟吃作菜肴，味道鲜嫩可口的莲藕既可生吃又可做菜，而且各有各的好处，都具有药用价值。
生吃熟吃各有效果。藕可以生食也可做菜，生吃、熟吃各有益处。中华中医药学会医学博士庄乾竹介绍，莲藕生食，能清热润肺，凉血行淤。可以凉拌，也可以将鲜藕榨汁，与鲜梨汁、甘蔗汁等混合饮用，能够口渴伤阴，焦躁难解等症状，而且对于缓解症状也很有效。