寒冬雪菜培育的时候要掌握下面几点要素：
播种育苗。一般9月下旬～10月初播种，每亩苗地播种量150～250g。苗期要保持床土湿润、及时间苗、防好蚜虫等虫害。
基肥。一般亩施腐熟厩肥1000～1500kg，或复合肥(15-15-15)30kg左右，或其他相应肥料。
合理密植。10月下旬-11月初有5～6片真叶时定植，苗龄30天左右。一般行距30～40cm，株距25～30cm，每亩种植5000～6000株，具体视品种特性而定。
追肥。定植成活后开始追肥，一般3次，肥料由淡到浓。12月中旬每亩用碳铵、磷肥各20kg浇施，2月中旬每亩用尿素20kg、钾肥15kg追施一次。
适时收获。一般3月中旬当雪里蕻开始抽蕻，蕻长8～10cm时收获，迟到蕻叶相平时必须收获。