冬季大棚蔬菜要巧施有机肥。
要增施有机肥有机肥不仅能改良土壤，提供养料，而且，在分解和被利用的过程中，能产生二氧化碳，积聚在大棚内，可为蔬菜增施“气肥”，有利于提高蔬菜光合作用，促进蔬菜增产。
有机肥要腐熟后施用因为新鲜的猪牛栏粪、人粪尿、绿肥和农作物秸秆等，施后在腐烂过程中，会产生大量有机酸、氨气、硫化氢、氮氧化合物等，不仅会危害蔬菜根系，而且逸出土壤的氨气、氮氧化合物等，积聚在大棚内，会给蔬菜造成毒害。
要因土施肥常用的氯化钾、硫酸钾、氯化铵、硫酸铵等，施入土壤后，离解出硫酸根离子、氯离子等被吸收利用很少，在一般菜地、大田施用时，会随水淋失，减轻弊害。
冬季气温低，土壤中的微生物活动能力减弱，转化肥料的速度变慢，为满足冬季蔬菜生长需要，应施肥料。
氮素化肥可选用碳酸氢铵，磷肥可选用过磷酸钙，钾肥可选用氯化钾（马铃薯、番茄等忌氯作物生长中后期宜选用硫酸钾）。
注意大棚蔬菜不施碳酸氢铵，改用三元复合肥，以防氨中毒。