芹菜是广大市民喜爱的绿叶菜之一，芹菜中含有丰富的钙、磷、铁及蛋白质、胡罗卜素、芹菜素、维生素C等多种营养，对患有高血压、血管硬化、神经衰弱等病症具有很好的疗效。
芹菜在生长过程需大量养分，故土壤应富含肥分以满足芹菜对养分的需求，同时由于芹菜根系吸收能力较弱，因此追肥宜少量多次。芹菜在栽培过程中除施足基肥外，还需追施大量氮肥，但切不可使用尿素，因为追施尿素使芹菜植株老化，纤维增多，并且产生苦味。生产实践证明，芹菜追施氮肥应以碳铵或淡水粪为好，追肥后可使植株细嫩，纤维减少，品质提高。
芹菜是餐桌上的常见菜，种植也十分广泛。实践表明，有一些 公认的好方法并不适合芹菜的种植，比如说，芹菜施肥时追施尿 素。芹菜属于叶菜类，氮肥在芹菜生长中的作用非常突出，生产 1000kg芹菜需要纯氮2kg，每亩产芹菜1000kg需要8?10kg。但 是，由于受到传统施肥习惯的影响，在芹菜的施肥中，很多种植户 都习惯施用尿素来增加肥料。现在市场上有一些芹菜，人们在食用 当中常常发现有苦味，就是因为施用了尿素。施用尿素的缺点有三 个方面:①纤维含量高;②容易老化;③会产生苦味。故芹菜在整 个生长期间不宜追施尿素。碳酸氢铵代替尿素既能提高芹菜的品质又可以降低地下害虫 的发生。施用碳酸氢铵的时候，具体的施用量应视芹菜的生长状况 而定。苗期一般每亩的施用量在10?15kg左右，生长期每亩的用 量在20?30kg，采取随水冲施的方式进行追肥。菜地缺水时 不能施用，这是因为碳酸氢铵极不稳定，特别容易挥发损失 掉，尤其在干旱缺水情况下，损失更严重，所以要注意应该在菜地 湿润的条件下施用碳酸氢铵。