白菜缺素症主要有缺硼、缺钾、缺钙及缺镁，不同的症状有不同的表现，防治方法也有所不同。
缺钾
注意用肉眼观察，白菜缺钾的沿老叶边缘出现黄白色斑点，逐渐扩大呈青铜色枯斑，并发展到内叶。叶片坏死枯凋，内部表面变为褐色。这种现象可结合追肥莲座期或结球期亩施磷酸钾1-2公斤。
缺钙
缺钙表现为干烧心，生长点枯萎，球心叶和叶缘呈灰白色，严重时不包心结球。在苗期、莲座期及时浇水，防止干旱；也可在包心期连续喷施0.7%氯化钙溶液或喷施宝等复合肥。
缺硼
注意观察，缺硼易引起结球期叶柄基部和叶背木栓化，并在叶片上出现小黑点。如果在幼苗期缺硼，新叶变形，叶小且厚，严重的生长点坏死，结球白菜比油菜更敏感。种植时可亩施硼砂0.3-0.5公斤；结球前期白菜缺硼，可叶喷两次浓度为0.1%的硼砂溶液。
缺镁
缺镁的白菜有个条件，即只在缺磷富钾的土壤中表现。症状为结球初期老叶脉间黄化，造成不结球或软结球。防治方法：可用浓度为1%-2%硫酸镁溶液叶面喷施。
大白菜缺素症是大白菜常见的生理病害，每年都有不同程度的发生。大家要注意防治。
缺氮： 早期缺氮，植株矮小，叶片小而薄，叶色发黄，茎部细长，生长缓慢。中后期缺氮，叶球不充实，包心期延迟，叶片纤维增加，品质降低。
缺磷： 生长不旺盛，植株矮化。叶小，呈暗绿色。茎细，根部发育细弱。
缺钾：缺钾初期下部叶缘出现黄白色斑点，迅速扩大成枯斑，叶缘呈干枯卷缩状。结球期发生接球困难或疏松。
缺钙：叶缘腐烂，内叶边缘水浸状，进而褐变坏死。干燥时呈豆腐皮状，俗称“干烧心”。
缺铁：心叶先出现症状，脉间失绿呈淡绿色至黄白色，严重缺铁时，叶脉也会黄化。
缺硼：白菜开始结球时，心叶多皱褶，外部第５－７片幼叶的叶柄内侧生出横的裂伤，维管束呈褐色，随之外叶及球叶叶柄内侧也生裂痕，并在外叶叶柄的中肋内、外侧发生群聚褐色污斑，球叶中肋内侧表皮下发生黑点，呈木栓化、株矮，叶严重萎缩、粗糙、结球小、坚硬。
蔬菜缺素症的诊断比教复杂。正确的诊断过程必须是综合性诊断，即以形态诊断为主，辅以叶片和土壤分析等方法。缺素症可表现在叶片、茎、枝、花、果实、根以及整个植株，而以叶片显著，因此，形态诊断主要根据叶片上的症状表现，同时也要兼顾其他部位。如芹菜裂茎是由于缺硼引起的，不发生在叶片上而发生在叶柄上。下面就我区蔬菜常见缺素症状简述如下：
1、缺K（钾）。老叶先出现症状，并向新叶扩展。缺K时，老叶叶片暗绿，叶尖和叶缘变黄绿色。后变褐甚至坏死，后期叶脉失绿并在失绿区出现斑驳，叶片干枯坏死。果菜类果实成熟度常不均匀。
2、缺Ca（钙）。典型症状是幼叶叶缘失绿，叶片卷曲，生长点坏死，但老叶仍保持绿色，白菜、甘蓝剖开叶球可见内叶边缘或连同心叶一起褐变干枯，俗称干烧心。
3、缺Mg（镁）。首先表现在老叶叶尖叶脉间失绿，而叶脉仍保持绿色，以后失绿部分逐渐变为黄色或白色，还会出现大小不一的褐色或紫红色的斑点或条纹。
4、缺B（硼）。各种蔬菜缺硼，典型症状不同，但共同的症状是根系不发达，生长点坏死，花器发育不全，果实易畸形。
5. 缺铁 铁是形成叶绿素必需的营养元素之一。蔬菜缺铁便产生缺铁失绿症，从新叶片的 表现出病症，顶芽和新叶黄白化，初在叶脉间部分失绿，仅在叶脉残留网状的绿色，以后全部呈黄白色，但不产生坏死的褐斑。现分而述之：
（1）大白菜、莴苣等叶菜表现为生长点萎缩、死亡，形成枯顶，叶片皱缩、扭曲畸形。
（2）芹菜、番茄、甘蓝、花椰菜茎和叶柄短粗、开裂、变脆。
（3）根菜类等内质根内部组织坏死变褐，木栓化、空洞化。如萝卜“褐心病”，萝卜根颈部变粗糙。
四、缺素症的防治
缺素症防治根本的是培肥地力，增施有机肥改善土壤理化性状，增加土壤缓冲平衡力、水分保持力；对于土壤中缺乏某种营养元素所造成的缺素症，防治的有效措施就是针对所缺乏元素，实行土壤追肥或叶面追肥予以补充；如果缺素症并不是由于土壤中缺少某种元素，而是由于土壤理化形状限制了植株对土壤中该种元素的吸收，如土壤过酸、过碱、高温干旱、施肥不当产生拮抗作用，则都应采取相应措施矫正，如酸性土壤应施用石灰水进行改良，合理轮作，避免需某种元素多的蔬菜种类连作。