西红柿性喜暖和,不耐0℃以下的低温,但不同的成熟度对温度恳求也不一样。用于长期贮藏的西红柿通常选用绿熟果,贮藏适宜温度为10—13℃。今天小编就为大家介绍下西红柿怎么贮藏效果好?
![西红柿贮藏](http://www.3456.tv/images/2011nian/10/2014-09-02-08-57-55.jpg)
西红柿气调贮藏
气调贮藏应在10~13℃下,保持贮藏环境中有2%~4%的氧和3%~6%的二氧化碳。现介绍两种简易气调方法。
西红柿塑料薄膜大帐气调贮藏
用0.1~0.2毫米厚的塑料膜作成密闭塑料帐,容量1000~2000千克,帐内加消石灰(果重的l%~2%)吸收多余的二氧化碳。氧不足时充入新鲜空气。由于帐内湿度较高,果实易感染发病,加防腐剂可控制病害发生,可通入0.2%氯气,每2~3天施用1次;或将0.5%的过氧乙酸放在垛内,效果与氯气相仿;也可用漂白粉代替氯气,用量为果重的0.5%,有效期为10天;还可用0.05~0.1毫升/升仲丁胺,每月使用1次。帐内加入浸透饱和高锰酸钾的砖块,吸收乙烯,效果更好。
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西红柿塑料薄膜袋小包装贮藏法
番茄放入0.06毫米厚的聚乙烯薄膜袋中,扎紧袋口,放人冷库,每隔2~3天,开袋放风,果实转红后,袋口不必扎紧,每袋5千克,防腐措施参照上述方法进行。
小编提醒:温度过低,西红柿易发生冷害,不仅影响品质,而且缩短贮藏期限。因此,我们要科学贮藏西红柿。
一、塑料袋贮藏法
把西红柿装入用0.04毫米厚的聚乙烯薄膜做成的长45-60厘米、宽30厘米的塑料袋中,在袋口下1/3处用细钉扎3-4对对称小孔,密封袋口,放在阴凉、干燥的室内贮藏。
二、化学药品贮藏法
把二氧化硫通入澄清的饱和石灰水液中,制成ph值为4.5-4.6时,将全红的西红柿浸泡其中,操作规程与上法相同。采用本法贮存西红柿4个月,好果率达95%,成本低、效果好。
三、气调贮藏法
可延长贮期,把7月旺季生产的西红柿贮存在8月淡季上市,也可以把秋西红柿鲜贮到春节。1、贮藏方法:气调贮藏在通风库内进行。挑选新鲜而没有完全成熟的西红柿放入贮筐中,每筐约装25公斤。先在地上铺一块规格略大于垛底的塑料薄膜,在膜上撒放20公斤石灰,摆好垛垫,在上面码筐成垛。垛呈长方形,长6个筐,高4个筐,宽2个筐,每垛48个筐。垛码好后,用准备好的贮藏帐罩在垛上,把帐边与地上铺的塑料薄膜一起卷直,再用土覆盖压紧,帐子四周也应扎紧,用以检测的取气小孔要用塞子塞住。
一、塑料袋贮藏法
把西红柿装入用0.04毫米厚的聚乙烯薄膜做成的长45-60厘米、宽30厘米的塑料袋中,在袋口下1/3处用细钉扎3-4对对称小孔,密封袋口,放在阴凉、干燥的室内贮藏。
二、化学药品贮藏法
把二氧化硫通入澄清的饱和石灰水液中,制成ph值为4.5-4.6时,将全红的西红柿浸泡其中,操作规程与上法相同。采用本法贮存西红柿4个月,好果率达95%,成本低、效果好。
三、气调贮藏法
可延长贮期,把7月旺季生产的西红柿贮存在8月淡季上市,也可以把秋西红柿鲜贮到春节。1、贮藏方法:气调贮藏在通风库内进行。挑选新鲜而没有完全成熟的西红柿放入贮筐中,每筐约装25公斤。先在地上铺一块规格略大于垛底的塑料薄膜,在膜上撒放20公斤石灰,摆好垛垫,在上面码筐成垛。垛呈长方形,长6个筐,高4个筐,宽2个筐,每垛48个筐。垛码好后,用准备好的贮藏帐罩在垛上,把帐边与地上铺的塑料薄膜一起卷直,再用土覆盖压紧,帐子四周也应扎紧,用以检测的取气小孔要用塞子塞住。
2、注意事项:在乡村多用自然调节的办法,即利用果实本身呼吸耗氧,逐渐把氧耗到贮存所需要的含量范围,然后再控制在这个范围内。每隔半月检查1次,挑出完熟和腐烂果实,同时也起到换气作用。也可利用气体分析仪测定帐内气体成分,如含氧不足2%,可用鼓风机送气补氧;如二氧化碳高于6%,则应设法加进一些消石灰。
食品袋贮存法:西红柿大量上市时,挑选半熟或半红的放进食品袋,扎紧袋口,放在阴凉通风处,每隔1天打开袋口1次,并揩去袋内的水和泥,5分钟后再重新扎紧袋口。以后可陆续把红熟的取出食用。待全部转红后,就不要再扎紧袋口。此法可贮存1个月左右。如秋西红柿用此法贮藏效果更好,可使整个冬天有鲜西红柿吃,但要隔3-7天换气一次。
篮子贮存法:将西红柿装入篮子里,在篮子的下面垫上一层旧报纸,把稍青的放在下面,红的放在上面,以3层为宜。上面盖一块布,放在阴凉的地方,一般可贮存7-10天。
米糠贮存法:秋天,可选择一些青的西红柿码入小筐或木箱内,放一层糠码一层西红柿,这样可以贮存到冬天。
冰箱贮存法:将西红柿装入冰箱的蔬菜贮藏箱里(青的在下,熟的在上),将温度调至4-5度。
缸内贮存法:将西红柿洗净放入缸内,放上竹片,压上干净的小石头块,再倒入浓度为10%的食盐水,放在低温阴凉处,可保存1个月。
冷冻贮存法:将西红柿洗净,揩干表面的水分,放在冷室内,可贮存两个月以上。不过在吃的时候,要趁还没完全解冻时食用。