紫薯皮当然可以吃，无须撕皮，不过要洗干净。
紫薯真名山川紫，由日本引进我国，薯皮，薯肉均为紫色具有特殊的保健功能。紫薯中含有丰富的矿物质，维生素，食用纤维和聚酚类物质等营养成分。其营养保健价值越来越受到人们的重视。是名副其实的无公害保健蔬菜。因此，紫薯是当代人追求绿色有机健康长寿的理想食品。
一、根据专家调查，的食物是紫红薯，而且要连皮吃效果！
紫红薯的功用：
紫红薯是一种碱性食品，含高纤维素，除可以滑肠通便外，还可中和人体内所累积过多的酸，如吃太多的肉类、蛋、或疲劳引起的酸。此外紫红薯中的胶原及粘液多糖类物质，可以预防动脉血管硬化与保持血管弹性，加强多余胆固醇的排泄作用，是一种好吃又有用的蔬菜。紫红薯味甘、性平，有补中和血、生津、宽肠胃及通的功用，紫红薯有丰富的淀粉质及纤维质，且有维生素C、K，是常见的主食之一，但紫红薯不可多食，容易产生胀气及排气的副作用。吃紫红薯的好处有：（1）。（2）改善体质。（3）降血糖。（4）防止、痔疮。但是紫红薯的糖分含量很高，因此糖尿病患者不宜多吃。