红枣（大枣）果实营养十分丰富，自古以来被作为滋补尚品广泛流传于世，鲜果含糖量在19―35%之间，干制的红枣含糖量在50%以上，每100克新疆红枣（大枣）的热量为200大卡，与大米，白面粉相近，故有“木本粮食”之称。
干制的红枣（大枣）的热量约为每百克红枣可产热量约200大卡，热量接近于葡萄干，只要适当食用，这些热量对于身体没有任何影响。以下是一些红枣的热量说明：鲜枣每100克可食部的能量是122大卡；干枣每100克可食部的能量是200大卡；金丝小枣每100克可食部的能量是322大卡；无核蜜枣每100克可食部的能量是320大卡。
晚上吃大枣会发胖吗？红枣是种好食品，但是红枣的热量很高，尤其是干红枣，吃多了会发胖，尤其是晚上睡前，如果在饮食正常的基础上吃红枣，就是加大了热量的摄入，而睡前一般不会消耗多少热量，所以，这些热量就会转化成脂肪，储存在体内，久而久之，就会变胖了。
但是如果晚上吃几颗红枣，一般对于不会造成威胁，所以，不必担心，只要不过量就不会发胖，而且对睡眠有好处。一般晚上睡觉前三个小时不要进食食物，尤其是红枣，是上午十点或下午三四点吃红枣，这两个时间吃红枣效果。
红枣的作用：
1.增强人体免疫力 大枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。
2.增强肌力，增加体重 实验小鼠每日灌服大枣煎剂，共3周，体重的增加较对照组明显升高，并且在游泳试验中，其游泳时间较对照组明显延长，这表明大枣有增强肌力和增加体重的作用。
3. 保护肝脏有实验证实，对四氯化碳肝损伤的家兔，每日喂给大枣煎剂共1周，结果血清总蛋白与白蛋白较对照组明显增加，表明大枣有保肝作用。
4.抗过敏 大枣乙醇提取物对特异反应性疾病，能抑制抗体的产生，对小鼠反应性抗体也有抑制作用，提示大枣具有抗变态反应作用。
5. 大枣中所含有黄酮--双- 葡萄糖甙A有、催眠和降压作用，其中被分离出的柚配质C糖甙类有中枢抑制作用，即降低自发运动及刺激反射作用、强直木僵作用，故大枣具有、之功。
6.，抗突变 大枣含多种三该类化合物，其中烨木酸、山植酸均发现有活性，对肉瘤S－180有抑制作用。枣中所含的营养素，能够增强人体免疫功能，对于和维持人体脏腑功能都有一定效果 。
红枣的作用：
1.增强人体免疫力 大枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。
2.增强肌力，增加体重 实验小鼠每日灌服大枣煎剂，共3周，体重的增加较对照组明显升高，并且在游泳试验中，其游泳时间较对照组明显延长，这表明大枣有增强肌力和增加体重的作用。
3. 保护肝脏有实验证实，对四氯化碳肝损伤的家兔，每日喂给大枣煎剂共1周，结果血清总蛋白与白蛋白较对照组明显增加，表明大枣有保肝作用。
4.抗过敏 大枣乙醇提取物对特异反应性疾病，能抑制抗体的产生，对小鼠反应性抗体也有抑制作用，提示大枣具有抗变态反应作用。
5. 大枣中所含有黄酮--双- 葡萄糖甙A有、催眠和降压作用，其中被分离出的柚配质C糖甙类有中枢抑制作用，即降低自发运动及刺激反射作用、强直木僵作用，故大枣具有、之功。
6.，抗突变 大枣含多种三该类化合物，其中烨木酸、山植酸均发现有活性，对肉瘤S－180有抑制作用。枣中所含的营养素，能够增强人体免疫功能，对于和维持人体脏腑功能都有一定效果 。
晚上吃红枣不会发胖的。中医认为，红枣具有“健脾，养血”的功效。所以说红枣是不会发胖的，相反酸枣，小枣还有的神奇功效，只要适当吃，大概一天吃3颗左右，不仅美容养颜，身体健康，而且还能保持好身材。
红枣的作用：
1．增强人体免疫力大枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。
2．增强肌力，增加体重实验小鼠每日灌服大枣煎剂，共3周，体重的增加较对照组明显升高，并且在游泳试验中，其游泳时间较对照组明显延长，这表明大枣有增强肌力和增加体重的作用。
3.保护肝脏有实验证实，对四氯化碳肝损伤的家兔，每日喂给大枣煎剂共1周，结果血清总蛋白与白蛋白较对照组明显增加，表明大枣有保肝作用。
4．抗过敏大枣乙醇提取物对特异反应性疾病，能抑制抗体的产生，对小鼠反应性抗体也有抑制作用，提示大枣具有抗变态反应作用。
5．大枣中所含有黄酮--双-葡萄糖甙A有、催眠和降压作用，其中被分离出的柚配质C糖甙类有中枢抑制作用，即降低自发运动及刺激反射作用、强直木僵作用，故大枣具有、之功。
6．，抗突变大枣含多种三该类化合物，其中烨木酸、山植酸均发现有活性，对肉瘤S－180有抑制作用。枣中所含的营养素，能够增强人体免疫功能，对于和维持人体脏腑功能都有一定效果。
红枣是种好食品，但是红枣的热量很高，尤其是干红枣，吃多了会发胖，尤其是晚上睡前，如果在饮食正常的基础上吃红枣，就是加大了热量的摄入，而睡前一般不会消耗多少热量，但是如果晚上吃几颗红枣，一般对于不会造成威胁，所以，不必担心，只要不过量就不会发胖，而且对睡眠有好处。
一般晚上睡觉前三个小时不要进食食物，尤其是红枣，是上午十点或下午三四点吃红枣，这两个时间吃红枣效果。