冬枣又名“冻枣”、“苹果枣”、“冰糖枣”，是枣的晚熟鲜食优良品系，是我国的珍稀果品，冬枣属于鼠李科，枣属，特点是结果早，嫁接当年就能结果，10月上中旬成熟，果实近圆形，果面平整光洁，果形酷似小苹果历史上记载仅产于山东滨州，以丰富的营养、的品质和美丽的外观而驰名中外。享有“南荔枝，北冬枣”的盛名。一般单果重25-50克左右，状如苹果，有“小苹果”之称。果皮赭红光亮、皮薄肉脆、甘甜清香、营养丰富，可食率达95%.经科学分析，冬枣含有天门冬氨酸、苏氨酸等19种人体必需的氨基酸，与其它果品相比，维生素C的含量是苹果的70倍，梨的140倍，营养价值为“百果之冠”，被誉为“百果王”、“活维生素丸”。另外富含多种微量元素和矿物质，有、防心脑血管疾病之功效，营养价值为百果之冠，倍受广大消费者青睐，被称为“天下奇果”。
一、枣树管理措施
1、防裂果
8月浇水1-2次，使枣树经常保持土壤湿润，以减轻裂果。在雨季结束前，树下覆盖地膜保墒，可防止白熟期遇旱引发日烧痕，避免果实着色期雨露由伤痕处渗入果肉，造成裂果。果实生长后期喷氮肥，使成熟期和阴雨天错开，防止裂果发生。9月初直到采收期，每隔10-20天喷一次300 mg/L的氯化钙水溶液。
2、秋疏枝
采收后，将冬剪需要剪掉的徒长枝、重叠枝、过密枝疏除，减少冬季修剪量和疏除枝的养分消耗，增加树体的营养贮备。
3、防秋涝
秋季雨量多果园有积水时，要迅速疏通排水沟，及时排除积水，将根颈上层土扒开晾晒，防止根颈腐烂，促使根系及早恢复生机。
4、防治病虫
（1）枣疯病的防治。应控制病害蔓延，发现疯枝立即带根刨除，铲除病源，控制病害蔓延。对发病轻的枣树，在10月钻洞，接好橡皮管，滴注或用压力将1000 ×10-6的四环素或土霉素500 mL注入树体内。
（2）枣缩果病的防治。在8月上旬次用药，隔7-10天再喷1-2次药。对细菌性枣缩果病，在8月中旬喷链霉素70-140单位/mL或土霉素140-210单位/mL，也可用卡那霉素140单位/mL进行防治；对真菌性枣缩果病，可用75%百菌清可湿性粉剂600倍液，在发病高峰前喷50%枣缩果宁1号可湿性粉剂600倍液防治。
（3）枣炭疽病的防治。在8月中下旬喷一次1∶2∶200倍波尔多液。
（4）桃小食心虫的防治。在7月初、8月初、8月中旬、8月底各喷药一次，常用药剂有2.5%溴氰菊酯3000倍液，或2.5%功夫乳油3000倍液，或20%灭扫利乳油2500-3000倍液。
二、冬枣的生长特性及促花保果的管理要点
1、主芽萌发能力强
冬枣冬剪时，只对枣头主枝短截，剪口下二次枝基部的主芽也能发出新枣头。因此，冬枣冬剪时，除一些下垂和特别平斜的枝外，一般只对枣头主枝短截，即可达到扩大树冠早果丰产的目的；夏剪时应对这些枣头进行控制，有生长空间的枣头留2~3个二次枝短截，没有生长空间的只留基部枣吊进行重摘心。
2、二次枝易极性生长
对新生枣头留几个二次枝摘心后，剪口下的个二次枝往往会极性生长（斜向上直立尘长），使得摘心后的枣头枝仍生长旺盛，停止生长晚。这样往往达不到抑制营养生长、促进坐果的目的。因此，夏剪时，除幼树主侧枝延长头外，一般结果树对枣头摘心时应少留或不留二次枝，进行重摘心，且摘心后留下的二次枝也应适时摘心，控制其延长生长。
3、枣吊停止生长晚
冬枣枣吊有二次生长的习性，枣吊的第二次旺长在6月中下旬，易与冬枣的开花坐果产生营养竞争，一般对坐果不利，宜进行摘心……枣吊末端的新生花坐果时，气温高，但雨水较多，温湿度利于冬枣坐住果。因此，枣吊的二次生长能弥补冬枣上盘花坐果少的不足，有利于冬枣的丰产稳产。在管理上，可对冬枣二次生长的枣吊不摘心或晚摘心。
4、早花早果性强，自然坐果率底
当年嫁接的冬枣树往往结果满枝，其早花早果性强。但冬枣的花量较大，其自然坐果率低，为促进坐果应在花期对其进行蔬花。
5、树体生长量大，枣花夜间开放
冬枣易被绿盲蝽象危害。由于冬枣的年生长量大，枣头、二次枝、枣吊停止生长晚，可为绿盲蝽象的为害提供充足的食源。特别是在开花前防治不利的情况下，绿盲蝽象花期食害花蕾，使花蕾停止发育，提早枯落，往往会造成绝收。因为冬枣的花在夜间开放，绿盲蝽象在花期高温天气下，白天不活动，夜间大量食害枣花，使枣花不能坐果。因此，在冬枣的管理上，花前控制住绿盲蝽象的为害，是冬枣丰产稳产的。