1、石榴的贮藏特点
石榴花期长，一般可分为三批花，故有三次果之分，分别为头花果、二花果和三花果。头花果个大质优，成熟较早；二花果和三花果逐渐变小或发育不充分。一般以发育良好的头花果或二花果供贮较好。石榴果实果皮厚韧。能抗外力，较耐贮藏。适宜的贮藏温度为4—5℃，相对湿度90%—98%。
石榴是非跃变型水果，采后无呼吸高峰。在贮藏过程中，乙烯产生量极少，贿对外源乙烯无明显反应。在0℃或低于0℃的温度条件下，会导致果实发生冷害，果皮褐化，表皮凹陷。受冷害的果实在移至20℃环境下3天，冷害症状更加明显。
不同品种的耐贮性不同。晚熟品种较耐贮藏。耐藏性好的品种有：陕西的大红甜、净皮甜、天红蛋、三白甜石榴，山东的青皮甜、大马列牙甜、钢榴甜、表面皮酸、马牙酸、钢榴酸、大红皮酸、玉皇殿石榴，山西的水晶姜、青皮甜石榴，云南的青壳石榴、江驿石榴、铜壳石榴，安徽的码瑙子石榴，南京的红皮冰糖石榴，四川的大青皮石榴，广东的深沃石榴。不耐贮的品种有安徽的玉石子石榴，云南蒙自的甜石榴等。
2、室外内石榴的简易贮藏
在室外内简易贮藏石榴的方式有挂藏、堆藏、缸、罐藏、袋藏。应根据贮量的多少而定，同时也要根据本地条件及贮藏要求选用。
（1）挂藏：用于挂藏的果实，在采收时就应留一段果梗，用细绳绑缚成串，悬挂于阴凉的房屋里。或者用报纸、塑料薄膜包果，挂在温、温度变化小的室内，可贮至春节前后。若贮藏石榴则需提前半月采收，过熟的石榴挂藏易发生腐烂。
（2）堆藏：选择通风阴凉的空房子，打扫干净，适当洒水，以保持室内清洁湿润，然后在地上铺5—6厘米厚的稻草（或者鲜马尾松松针），其上按一层石榴一层松针全部覆盖。贮藏期间每隔15—20天翻堆检查一次，剔除烂果并更换一次松针。耐贮品种用这种堆藏方法可贮至次年四五月份。果实堆藏前，要用清水洗净果皮，预冷。
（3）缸、罐藏：把坛罐之类容器冲洗干净，然后在其底部铺上一层含水5%的湿沙，厚5—6厘米，中央竖一秫秸把子或竹制圆筒，以利换气。在秫秸把子或竹制圆筒四周装配放石榴，直至装到离罐口5—6厘米时再用湿沙盖实，坛口或缸口用塑料薄膜封口、扎紧。贮后1个月检查一次，如有烂果及时剔除。这种贮藏方法可贮至次年三四月份。
（4）袋藏：将预冷并经杀菌剂处理的石榴，放入聚乙烯塑料薄膜袋中，扎好袋口， 置于冷凉的室内。用此法贮藏140天，石榴果实仍新鲜如初。也可将经杀菌剂处理过的石榴果实，用塑料袋单果包装，这种果实在3—4℃条件下贮存100天，果粒新鲜度好，虎皮病轻。塑料袋单果包装贮藏比其它办法的效果要好。
塑料袋保存
塑料袋可选用0.02—0.07毫米厚的聚乙烯袋。装袋前先检查袋壁有无破损和漏气；然后将无病虫、伤的果实小心放入袋内，每个袋子可装5—15公斤，袋口初期不要扎紧，折叠拧紧即可。贮放一个月后，每半个月检查一次。当外界气温降至5℃以后，扎紧袋口，放在室内通风阳凉处。
冰箱冷藏
石榴买多了一次吃不完可以放在冰箱里保存。石榴是温性水果适合保存温度2--3度不宜超过5度，湿度85/100的环境下保存。一般直冷式冰箱冷藏室温度可控制在5--15度之间，基本能达到石榴的保鲜要求。但不宜久存，现买现吃。
1、塑料袋贮藏法
①准备一个聚乙烯的塑料袋；
②把室内预冷过无伤无菌的石榴小心的放入袋中，扎紧口袋；
③放于凉爽通风的室内。
用这个方法贮藏石榴可以长达140天，石榴仍然新鲜。
如没有聚乙烯塑料带，也可以用普通塑料袋将经过杀菌的石榴单个包装，贮藏在3-4℃的环境下，这样保存100天果实也能保持新鲜。
2、瓦罐贮藏法
①准备一个瓦罐或缸、坛之类的容器，将其清洗干净；
②在瓦罐底部铺一层湿度为5%左右的沙子，大概铺5-6厘米厚；
③在沙子中央竖立一根秸秆或竹筒用来换气；
④接下来就可以把石榴放入罐内了，注意放入时要轻一点，以免石榴砸坏，影响其他石榴的存放；
⑤石榴填放至离罐口5厘米左右就继续填沙子；
⑥填满后将瓦罐密封即可。
保存期间可以每月开罐检查一次，及时处理烂掉的石榴。用这个方法保存石榴可以保存到翌年三到四月。
3、悬挂贮藏法
①如果能够自己采摘石榴，就尽量在石榴还未熟透前摘下，在采收时可以留一截果梗；
②用细绳将果梗缠绕加固，将石榴连成串；
③用报纸或者塑料薄膜将单个石榴都包裹起来；
④将石榴串挂于阴凉的室内。
室内的温度变化尽量不要太大，这样的方法储存石榴可以保存至春节前后。
4、室内堆藏法
①首先找一件通风良好且阴凉的房间，打扫干净后在地面适量洒些水，保持室内的空气湿度。
②然后在地面铺上一层5厘米左右的稻草；
③再往上摆一层已经清洗干净并预冷过的石榴；
④之后再铺一层稻草，一直这样一层石榴一层稻草的方式叠加即可。
如果要保存的石榴较多的话可以采用此方法，此方法需要每隔15-20天就翻开检查一次，将坏石榴拿出，然后更换稻草。但这样保存石榴至多能存至翌年四五月。