我国传统的中医很早就有共同的意识,认为黄豆味甘,性平,不温不燥,可以健脾利湿,益血补虚,解毒。而且对于那些脾胃虚弱、消瘦少食、或者是湿痹拘挛、水肿、小便不利的人皆有十分好的疗效。
而现代西医则认为,黄豆中含有的优质蛋白质是自然界十分少有的。黄豆中含有完全蛋白,其中富含人体所需的八种必需氨基酸,这对于人体补充蛋白质来讲是非常有利的。况且,黄豆还不含胆固醇,不像许多动物蛋白质,我们的摄入补充蛋白质的同时,还免不了要同时补进去一些胆固醇。然而大家都知道,食物中胆固醇过高容易造成人体心血管病,十分的危险。
除了丰富蛋白质,黄豆还含有十分丰富的生物活性物质。例如大豆异黄酮、皂甙等这些活性物质对于维持人体健康起到不可或缺的作用,如大豆异黄酮是雌激素的前体,对于减缓更年期女性的不适感具有良好的效果。所以女性适宜长期饮用豆浆,对身体内分泌能起到很好的调节作用,还能美容哦!
然而黄豆虽好,却也不要贪吃哦!成年人每天食用50g就差不多了,大概就是成人的手抓满一把的量。如果是直接吃豆子,记得在蒸煮前应浸泡清水里大概4小时,以便软化黄豆,方便蒸煮。顺便将黄豆本身含有的植酸,通过浸泡而降解一部分。要知道,植酸不利于人体吸收其他营养物质。
食用功效:大豆味甘、性平、入脾,大肠经;具有健脾宽中,消水、、的功效;主治腹胀赢瘦、妊娠中毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌,对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。
黄豆的功效:
大豆富含异黄酮,可断绝癌细胞营养供应,含人体必需的8种氨基酸,多种维生素及多种微量元素,可降低血中胆固醇,预防高血压、冠心病、动肪硬化等。黄豆内含亚油酸,能促进儿童神经发育。所以要常喝豆浆、吃豆腐。
[性能]味甘,性平。能健脾利湿,益血补虚,解毒。
[参考]含丰富的蛋白质,其中含人体必需的多种氨基酸,尤以赖氨酸含量;含大量脂肪,其中主要为不饱和脂肪酸(亚油酸、油酸、亚麻酸等);并含磷酯、钙、磷、铁、钾、钠、胡萝卜素,维生素B1、B2、B12,烟酸、叶酸、胆碱、大豆黄酮甙、皂甙等成分。
人们对黄豆的食用价值做过许多研究。除主要能补充有关营养素外,由于含铁量多,并且易为人体吸收,故对儿童生长发育及缺铁性贫血极有益。所含不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用,而所含皂甙的黄豆纤维质能吸收胆酸,减少体内胆固醇的沉积(人体分泌消化脂肪的胆酸,在肝脏内由胆固醇合成)