黄豆和黑豆统称大豆。大豆含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素及优质蛋白质。
大豆具有健脾，消水等作用。其含有多种对人体有益的元素可以防衰老、，缓解更年期等作用。
黄豆与黑豆的营养成分基本相同，但黑豆的滋阴作用更强（黑豆塘虱汤是佳品）。
大豆营养虽好，但含有凝血因子，因此，大豆或其制品不可生吃，以免中毒。
黑豆用水泡后，很容易剥掉其黑色的皮而露出米白色的“身躯”，分不清五谷杂粮的朋友可以去市场一一辨认。
黄豆蛋白质含量约为35%～40%，且富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸，与谷物食品一起吃有营养。黄豆脂肪还可以阻止胆固醇的吸收，对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。
与黄豆不同在于，黑豆中含有丰富的黑豆皂苷、黑豆色素，有明显的抗氧化作用，可以延缓人体衰老。中医讲黑豆属水性寒，可以入肾，消胀、下气、治风热，可食用黑豆。此外，黄豆的胡萝卜素含量高达200微克，而黑豆仅仅50微克，胡萝卜素可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基伤害。