哈密瓜不可能是苦的，如果是苦的那就说明坏了，不能吃了。
哈密瓜产自新疆，成熟的哈密瓜果肉绵软，吃起来甜蜜多汁，很多人都喜欢吃，但有网友反映，有的时候挑选到一些哈密瓜吃起来是苦的，哈密瓜为什么会苦呢？哈密瓜发苦是不是正常呢？下面我们一起来了解！
一般来说，各类的甜瓜“坐果”的过程可分为自然授粉和人为干预两类。但如果遇到环境异常时，则需对果蔬进行人工干预，比如会使用一些植物激素使其快速成熟。人工干预时若未科学用药就会产生外表看似成熟内部未成熟的状况，即通常所说的“催熟”。
被“催熟”的瓜类糖度积累不足，果肉有些许苦味。因此在遇到发苦的哈密瓜时，可能是因为催熟剂在作祟，因此为健康考虑，如果买到苦味的哈密瓜就不要吃了，以免造成身体不适。
哈密瓜和其它瓜一样，都有可能产生一些特殊的瓜，带有苦味，特别是在瓜的瓜蒂附近。也有可能哈密瓜没有熟透，只有一部分比较熟。
如果有发现每个瓜都有苦味的话，可能与味觉感应在大面积时不正常有关系的，感受甜味时主要是舌尖为主。
瓜蒂发苦
瓜类水果的瓜蒂部分有一些苦味素，这些苦味素是为了防止害虫的侵袭，保护哈密瓜不受到害虫的伤害，这种哈密瓜发苦是正常的，不吃瓜蒂部分就可以了。
催熟致苦
现在很多哈密瓜都不是自然成熟的，而是通过催熟剂快速成熟的，催熟的哈密瓜果肉中的糖度不够，而且这种催熟的哈密瓜并不是真的熟了，所以吃起来都会带有一些苦味。