哈密瓜如何保存

2014-12-02 10:54 3456.TV商机咨询

哈密瓜有后熟作用,用于贮藏的瓜果首先要选择耐藏品种。晚熟品种较耐贮藏,它的果皮坚韧,具有弹性肉质致密,瓜面光滑,有蜡质层。早熟品种不宜长期贮藏。用作贮藏的瓜,平时就应控制灌水量,早停水,可提高瓜的耐藏性。其次要掌握适宜的采收期,可以适当提早采摘。一般在正常采收期前6-8天,八九成熟时采收。采时要轻拿轻放,不要擦伤瓜皮。凡瓜皮擦伤、碰伤的概不能贮藏。包装与运输时要注意尽量减少途中激烈震荡,平稳装运。瓜菜下后,就地晒瓜1-2天。

贮藏之前进行消毒,或用虫涂果顶和果柄,可取得很好的效果。消毒方法有:(1)温水浸渍。用55-60℃(不能超过62℃)的水浸果1分钟。(2)药剂。用2000ppm次氯酸钙或1000ppm特克多、苯来特、多菌灵、托布津,或500ppm抑霉唑等浸果0.5-1分钟,也可以把一些药剂结合使用。

哈密瓜的贮藏方法

(1)土窖吊藏或搁板架藏 吊藏是从窖内一排排相距50厘米的横梁上系着长约1.5-2米的粗麻绳或布带打结后形成的兜内,果柄向上。挂上每7-15天检查一次,除去瓜顶变软的瓜。采用搁板贮藏时,每层隔板只摆一层瓜,定期翻瓜,防止瓜与木板接触处腐烂。贮藏初期注意在夜间气温降低后吹风排风,贮藏后期空气相对湿度要保持在85%-90%之间。

(2)气调贮藏 采用抽氧灌氮的方法使装果的聚乙烯醇薄膜袋内氧浓度降代低,二氧化碳浓度提高,抑制果品呼吸,延长贮藏时间。气体含量要求氧3%-5%,二氧化碳1%-1.5%。相对湿度80%左右,温度3-4℃。

(3)抽气贮藏:抽气贮藏是先把放瓜的聚乙烯醇袋扎紧,抽出袋内空气,使袋壁紧贴瓜上,定期换气。聚乙烯醇薄膜能透水而不透气,可以防止袋内湿度过高和结露。

(4)冷库贮藏:将纸箱架离地面15-30厘米,堆高10-20箱。早、中熟品种的贮藏适温为5-8℃,晚熟品种为3-4℃。贮藏期间空气相对湿度保持在85%-90%,过湿易长霉,过干会引起干缩。

(5)涂料贮藏:用1000ppm托布津、苯并噻唑44号浸瓜3分钟,晾干,再用1号虫胶涂料加水4倍涂抹,晾干装箱(木箱或纸箱),在地窖或冷库中贮藏。贮藏条件:温度2-3℃,相对湿度80-85%。

1采摘、晒瓜

哈密瓜具有后熟作用,在贮藏时不仅要选择耐藏品种,而且也要掌握适宜的采收期。一般在正常采收期前4~6天,八九成熟时进行采收较好。

采摘时要轻拿轻放,不要擦伤瓜皮。有机械伤的瓜不能进行贮藏。瓜采下后,就地晒瓜1~2天。运输时要注意尽量减少激烈振荡,平稳装运。

2贮藏方法

1、气调冷藏

经晾晒后的哈密瓜小心摆放在冷库果架上,预冷后外罩塑料大帐或聚乙烯醇(pva)薄膜单瓜包装。控制贮藏环境的温度为3~4℃,氧气浓度为3%~5%,二氧化碳浓度为0~2%,相对湿度为75%~85%。在这样的条件下贮藏,可有效地控制哈密瓜的呼吸代谢和微生物蔓延。贮藏4个月的果实仍然新鲜、光亮,果肉硬度较高,腐烂率也低。

2、自然降温贮藏

(1)吊挂贮藏

是一种较好的民间贮瓜方法,在采后晒瓜10~20天,待外界气温接近0℃时选好瓜入窖。一般认为,晒瓜可使瓜皮柔软,可减轻在搬运过程中对瓜所造成的机械伤害,另外,还能促进伤口愈合,增强瓜体的抗病性。

吊挂贮藏是将三根悬挂在窖顶杆上粗约1厘米的绳索或2厘米宽的帆布带每隔50厘米打一个结,然后,将欲贮藏的哈密瓜果柄朝下夹在三股吊绳的结上。原则上大瓜在下,小瓜在上。每组吊绳可挂瓜3~4个。

一般入贮初期窖内温湿度偏高,应注意打开门窗及时降温排湿。如能在窖的一端设排气扇,另一端安装离心式吹风机,利用新疆地区9~11月间的夜间低温进行通风,则降温排湿效果良好。贮藏中后期,窖内温度达到要求,但空气相对湿度常常偏高,因而要适时通风降湿并采取一些其他的降湿措施。由于哈密瓜对高湿度颇为敏感,当空气相对湿度超过85%时,腐烂率便会明显增加,因此,贮藏期间的空气相对湿度以不超过85%,而在60%~80%为宜。

在贮藏期间,应每隔7~15天对全部贮藏的瓜进行检查,发现过熟或腐烂的瓜应及时剔除。此外,如在入贮前结合使用一些专用的甜瓜保鲜剂,也会明显地降低贮藏期间的腐烂率,从而达到延长贮藏期、提高商品率的目的。

(2)架藏

是在窖内设3~4层宽50厘米、长不定的固定木架或铁架,每层之间的距离约为50厘米,各水平支撑结构之间铺放木板。然后,将欲贮藏的哈密瓜水平摆放在各层木板上,注意只能单层排列,且瓜与瓜之间要留有5~10厘米左右的空隙。贮藏期间定期检查、翻转,以防止与搁板接触部分腐烂。贮藏期间的管理同吊挂贮藏。

1、大宗哈密瓜货物的保存。哈密瓜适宜在产地贮藏,不适宜经长途运输到销地再长期贮藏,仅可在销地做短期贮藏。搬动哈密瓜应轻拿轻放,不要碰伤瓜皮。受伤后的瓜很容易变质腐烂,不能储藏。哈密瓜贮藏适温因品种、成熟度而有不同;一般认为晚熟品种3℃~5℃,早中熟品种5℃~8℃,成熟度高,贮期短,贮温还可低些。相对湿度8%左右,气调对抑制后熟有作用,一般认为适温下3%~5%的氧、1.0~1.5的二氧化碳可延缓后熟。

2、切开的哈密瓜的保存方法。哈密瓜表皮上有很多裂缝,易受细菌污染,皮内可能存在细菌,一旦切开,这些细菌就会跑到瓜瓢内。的办法就是在切开之前先清洗一下哈密瓜,当吃不完哈密瓜时,因为在室温下细菌很容易滋生,应该选择把切开的哈密瓜用保鲜膜包好放入冰箱内。

1、哈密瓜的保存

(1)哈密瓜适宜在产地贮藏,不适宜经长途运输到销地再长期贮藏,仅可在销地做短期贮藏。搬动哈密瓜应轻拿轻放,不要碰伤瓜皮。受伤后的瓜很容易变质腐烂,不能储藏。哈密瓜贮藏适温因品种、成熟度而有不同;一般认为晚熟品种3℃~5℃,早中熟品种5℃~8℃,成熟度高,贮期短,贮温还可低些。相对湿度8%左右,气调对抑制后熟有作用,一般认为适温下3%~5%的氧、1.0~1.5的二氧化碳可延缓后熟。

(2)北方销地仅可做销售过程中的1~2月短期贮藏,不可长期贮藏。在阴凉、通风、干燥的窖(库)内地面铺干沙、或垫干草,将瓜顶朝上堆放2~3层。也可搭架摆放,装箱(筐)堆码。还可用绳将瓜顶朝上吊挂贮藏。窖内经常通风,保持干燥、冷凉状况,经常检查,挑出烂瓜,管理好可贮1~2个月。用纸箱装长途运来的瓜,可在冷库里堆码,注意留出通风道,早、中熟品种控温5℃~8℃,晚熟品种控温3℃~5℃,相对湿度80%~85%,可贮1~2个月。

2、切开后的保存

(1)如果当时气温比较高,那么哈密瓜切开之后放半天就会蔫掉;如果气温适宜,放一天是可以的,但是不要过夜;如果是在气温低的地方,切开后倒是放的时间相对较长,但也别过夜。

(2)因为空气中的细菌还是比较多的,暴露在空气中太久的话,切开了的哈密瓜就会沾染上许多细菌,从而变质。所以哈密瓜一旦切开,还是吃完比较好。要是想要放久点,不要切开。

(3)如果切开了实在是吃不完,可以为它裹上保鲜膜,然后放进冰箱里面冷藏起来。这样的话倒是能放个一两天,但是还是不建议这样做的,因为即使是在冰箱冷藏,也不可避免会有细菌的入侵!

哈密瓜采后具后熟过程,成熟的瓜、瓜柄附着部的瓜面茸毛脱落,瓜蒂处变软、花纹、网纹充分显现,散发出特有的香味。但哈密瓜适宜在产地贮藏。不适宜经长途运输到销地再长期贮藏,仅可在销地做短期贮藏。

储存数量不同的哈密瓜方法有所区别:少量的储存方法是,将陶瓷坛,罐清洗干净,凉干后,用60度白酒均匀擦拭内壁,然后用纸包裹水果放入,不必挤压,单以放满为止,宜用塑料薄膜或厚绵垫密封坛,罐口,并放置阴凉处,一般可使水果保存5个月左右。

如果储存数量很多,大量的贮藏之前进行消毒,或用虫胶涂果顶和果柄,可取得很好的效果。

那大量储存可以分两种:1.窖藏:在阴凉、通风、干燥的窖(库)内地面铺干沙、或垫干草,将瓜顶朝上堆放2~3层。也可搭架摆放,装箱(筐)堆码。还可用绳将瓜顶朝上吊挂贮藏。窖内经常通风,保持干燥、冷凉状况,经常检查,挑出烂瓜,管理好可贮1~2个月。

2.冷库贮藏:用纸箱装长途运来的瓜,可在冷库里堆码,注意留出通风道,早、中熟品种控温5℃~8℃,晚熟品种控温3℃~5℃相对湿度80%~85%,可贮1~2个月。

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