谷子什么时候成熟

谷子在北方都是秋天成熟。

南方少两季，夏天一季秋天一季，甚至有三季的。

收获期的特征是：当检查穗中下部子粒颖壳已具有本品种所固有的色泽，子粒背面颖壳呈现灰白色，即所谓的“挂灰”时，子粒变硬、断青，这说明全穗已充分成熟，不论其茎叶青黄都要开镰收获，已防落镰减产。 

谷子有后熟作用，收后不应立即脱粒，可先运到场上垛好，7～10天后打场脱粒，这样胚乳发育完全，成熟性状好，产量、质量都提高。

南方两季，农历六月初收割季。八月中下旬收割第二季。如果只种一季的地方，种的是中稻，那就是农历八月初或中旬收割。