土豆的生长周期因品种不同而异，早熟品种80天左右，晚熟品种120天左右。
详细的土豆生长周期：
1、发芽期：从块茎上的芽开始萌发到幼苗出土是马铃薯的发芽期。发芽期的生长以地下主茎生长为主，是马铃薯扎根、结薯、后期茎叶健壮生长发育的基础，也是构成产量的基础。块茎萌发时所需的营养和水分，主要由种薯本身提供，因而对大一点的种薯块，大家经常说母肥儿壮。
2、幼苗期：从幼苗出土到现蕾一般为20-25天。出土半月左右地上主茎形成6-8片叶为幼苗前期。此后茎叶的生长量猛增，待主茎上叶片分化到12-16片后，顶芽便进入孕蕾期，地上部分出现花蕾时，地下匍匐茎的顶端开始膨大，此期为幼苗期的后期。
3、马铃薯器官形成期：又可分为三个时期。
（1）块茎形成期：从现蕾到开花为块茎形成期，块茎的数目也是在这个时期确定。从现蕾到开花这段时期，块茎不断膨大。
（2）块茎形成盛期：从开花始期到开花末期，是块茎体积和重量快速增长的时期，这时光合作用非常旺盛，对水分和养分的要求也是一生中多的时期，一般在花后15天左右，块茎膨大速度快，大约有一半的产量是在此期完成的。
（3）、块茎形成末期：当开花结实结束时，茎叶生长缓慢乃至停止，下部叶片开始枯黄，即标志着块茎进入形成末期。此期以积累淀粉为中心，块茎体积虽然不再增大，但淀粉、蛋白质和灰分却继续增加，从而使重量增加。
4、休眠期：休眠期的长短因品种而异，休眠期长的可达3个月以上，休眠期短的约1-2个月。不同品种不但休眠期长短有区别，而且休眠强度也不一样，多数品种在成熟期后20天以内，休眠强度，休眠不易打破。休眠期越短，块茎越不耐贮存，休眠期越长，块茎越耐贮存。
土豆的生长周期分为休眠期、发芽期、幼苗期、发颗期、结薯期这五种时期
1.休眠期
马铃薯休眠期的长短受贮藏温度影响很大，在26摄氏度左右的条件下，因品种的不同，休眠期从1个月左右至3个月以上不等。在温度为0~4摄氏度的条件下，马铃薯可长期保持休眠。马铃薯的休眠过程，受酶的活动方向决定，与环境条件密切关联。
2.发芽期
马铃薯的生长从块茎上的芽萌发开始，块茎只有解除了休眠，才有芽和苗的明显生长。从芽萌生至出苗是发芽期，进行主茎段的生长。发芽期生长的中心在芽的伸长、发根和形成匍匐茎，营养和水分主要靠种薯，按茎叶和根的顺序供给。
3.幼苗期
从出苗到第六叶或第八叶展平，即完成一个叶序的生长，称为‘’团颗‘’，是主茎第二段生长，为马铃薯的幼苗期。幼苗期经过的时间较短，不论春秋或秋作只有短短的半个月。
4.发颗期
从团颗到第十二或第十六叶展开，早熟品种以花序开花；晚熟品种以第二花序开花，为马铃薯的发颗期，为时一个月左右，是主茎第三段的生长。发颗期主茎开始急剧拔高，占总高度的50%左右；主茎叶已全部建成，并有分枝及分枝叶的扩展。
5.结薯期
即块茎的形成期。发颗期完成后，便进入以块茎生长为主的结薯期。此期茎叶生长日益减少，基部叶片开始转行和枯落，植株各部分的有机养分不断向块茎输送，块茎随之加快膨大，尤在开花期后10天膨大快。
马铃薯成熟的标志是，植株大部分转黄并逐渐枯萎，匍匐茎与薯块脱离，块茎表皮形成较厚的木栓层，块茎停止增重，即可收获。另外土豆喜欢冷凉、低温的气候，种植土豆的朋友要掌握好这一特点，希望小生的文章对大家更好的种植土豆有一定的帮助。
1.休眠期
马铃薯收获以后，放到适宜的环境中而长时间不能发芽，属于生理性自然休眠，是一种对不良环境的适应性。块茎休眠始于匍匐茎停止极性生长和块茎开始膨大的时刻。休眠期的长短关系到块茎的贮藏性，关系到播种后能否及时出苗，因而关系到产量的高低。 马铃薯休眠期的长短受贮藏温度影响很大，在26摄氏度左右的条件下，因品种的不同，休眠期从1个月左右至3个月以上不等。在温度为0~4摄氏度的条件下，马铃薯可长期保持休眠。马铃薯的休眠过程，受酶的活动方向决定，与环境条件密切关联。
2.发芽期
马铃薯的生长从块茎上的芽萌发开始，块茎只有解除了休眠，才有芽和苗的明显生长。从芽萌生至出苗是发芽期，进行主茎段的生长。发芽期生长的中心在芽的伸长、发根和形成匍匐茎，营养和水分主要靠种薯，按茎叶和根的顺序供给。生长速度的好坏，受制于种薯和发芽需要的环境条件。生长所占时间就因品种休眠特性、栽培季节和技术措施不同而长短不一，从一个月到几个月不等。
3.幼苗期
从出苗到第六叶或第八叶展平，即完成一个叶序的生长，称为‘’团颗‘’，是主茎第二段生长，为马铃薯的幼苗期。幼苗期经过的时间较短，不论春秋或秋作只有短短的半个月。
4.发颗期
从团颗到第十二或第十六叶展开，早熟品种以花序开花；晚熟品种以第二花序开花，为马铃薯的发颗期，为时一个月左右，是主茎第三段的生长。发颗期主茎开始急剧拔高，占总高度的50%左右；主茎叶已全部建成，并有分枝及分枝叶的扩展。根系继续扩大，块茎膨大到鸽蛋大小，发颗期有个生长中心转折阶段，转折阶段的终点以茎叶干物质量与块茎干物质量之比达到平衡为标准。