摘洗韭菜关键在于去掉韭菜根部的泥沙和韭菜残留的一些农药，具体如下：
1、右手抓紧韭菜叶子然后抖几下，再用左手五指和韭菜的根部交叉往下撕，把那些烂的干的叶子撕出来了。
2、然后，减掉韭菜一部分根部。经过这两步，韭菜根部的泥沙基本就去掉大半了。
3、清水冲洗；
4、再用盐水或清水浸泡一会儿，韭菜就洗干净了。
首先将买回来的韭菜，一缕缕的从根处墩齐整，之后择掉黄叶、烂叶。不好洗的是韭菜根上的老皮，还有就是韭菜根在收割时感染上的泥土，洗不净牙碜。
当韭菜择干净后，下水洗的时候，用手将韭菜从中间掐住按在水中，但不能没有空隙。然后用一只专门用来洗菜的刷子，呛着皮儿毛刷洗，就会将根上的老皮儿清洗干净。
然后，墩齐整了，用刀把贴着挨过泥土的部分切掉，就非常干净了。之后要在水中浸泡至10分名左右，避免农药、化肥残留。