甘蓝：二年生草本植物，品种很多，如结球甘蓝、苤蓝、花椰菜、羽衣甘蓝等，颜色以蓝绿色为主，也有黄白色、紫色、花色。
我们食用的卷心菜俗称大头菜，是甘蓝的一种，属于结球甘蓝，有绿色和紫色，价格相差大，可能是因为新品种或国外引进的品种价格要高一些，如同苹果和蛇果、葡萄和提子。
卷心菜、包菜、甘蓝到底有什么区别？其实，他们都是一个家族的——属于十字花科甘蓝种。十字花科植物有其独特的味道，即辛辣味（萝卜是代表）。其实，野生甘蓝有芥末的味道，而我们吃的卷心菜经过长时间选育，脆软多汁，吃起来还有一丝丝甜味。卷心菜是老百姓餐桌上的常客，而对于紫甘蓝，我们可能吃得就比较少了。虽然两者是亲姊妹，但颜色上有很大差异，紫甘蓝的叶球是紫红色，卷心菜是绿色的。紫红色的紫甘蓝含有较多花青素，是值得推崇的健康蔬菜，平时适当多吃些。
区分卷心菜和紫甘蓝
卷心菜、包菜、甘蓝到底有什么区别？其实，他们都是一个家族的——属于十字花科甘蓝种。十字花科植物有其独特的味道，即辛辣味（萝卜是代表）。其实，野生甘蓝有芥末的味道，而我们吃的卷心菜经过长时间选育，脆软多汁，吃起来还有一丝丝甜味。卷心菜是老百姓餐桌上的常客，而对于紫甘蓝，我们可能吃得就比较少了。虽然两者是亲姊妹，但颜色上有很大差异，紫甘蓝的叶球是紫红色，卷心菜是绿色的。紫红色的紫甘蓝含有较多花青素，是值得推崇的健康蔬菜，平时适当多吃些。