一、选地及选品种
（一）、选地
选择地势高爽、土层深厚、没有种过葱蒜、富含有机质、疏松地砂壤土、pH值要求在7-8的地块种植。
1、大葱怕涝不怕旱，要选排水良好的地块种植大葱。可以以四个小时内雨水能否渗排为参数选地。
2、忌重茬，重茬减产，连作三年减产严重，近乎绝产。
3、大葱要求中性土壤，栽培允许的ph值范围是5.9-7.4。
（二）、选品种
应选用优质、高产、抗病虫、抗逆性强、适应性广、商品性好的大葱品种。
1.高白牌章丘大梧桐该品系纯度高，商品性好，一般株高130～150厘米，白长50～70厘米，葱白茎粗3～4厘米、单株重0.5～0.75公斤，重可达1.5公斤，亩产4000～5000公斤。
2.气煞风章丘地方品种，植株粗壮，不分蘖，葱白长40～50厘米，径粗5厘米左右，基部略有膨大，株高l00～120厘米，单株重0.4～0.5公斤，个别株达1公斤，亩产略低于大梧桐品系。
3.新一代高白大葱种抗紫斑病、黑斑病、霜霉病、灰霉病，一般亩产5000公斤，高产田达10000公斤，耐贮运，净菜率高。
二、播种及幼苗管理
1、整地做畦，施足基肥。
播种前15-20天结合整地，每亩施腐熟堆肥1500千克，过磷酸钙40-60千克，三元复合肥15千克，将苗床做成宽100-120厘米、高30厘米、沟宽30厘米的高畦。每亩苗床可栽大田7.5亩左右大田。
2、苗床处理。
为控制地下害虫和土传病害侵入，采用病虫双杀药剂对水喷洒苗床。
3、适时播种。
大葱育苗有秋苗、春苗之分，以秋播为主，秋播以10月5日前后一周为时间，过早播种易抽薹，过晚播易冻害。春节解冻后春播，越早越好，为防低温、干燥，可用地膜覆盖。
播前用清水漂除瘪粒和杂物，再用清水浸种24小时，畦面浇足底水，水渗透后播种，将种子混合细土20倍进行撒播。播种后，覆土0.8～1厘米厚，4～5天后轻搂畦面，避免畦面裂缝，促进出芽。5-7天后，当出苗70%左右、葱苗长至2-3厘米时，及时在傍晚揭草洒水练苗。
三、苗期管理
大葱苗期不耐旱，需适当保持土壤湿润，否则，生长缓慢，不均匀。播后30天进行间苗、拔草、浇水间苗，1～2次，苗距10厘米左右。1叶1心至2叶1心随水追施氮肥，每亩施尿素5-10千克；同时做好苗期病虫害防治工作，用苗菌灵防治1-2次。移栽定植前控氮蹲苗，促苗根多健壮。
四、定植及移栽
1、整地开沟，翻耕前养草灭草，一般每亩用10%草甘膦水剂0.5千克对水50千克喷雾。有条件的亩撒施圈肥2000公斤，大田翻耕耙平后，按行距开沟，沟深30厘米，顺沟施基肥30-40公斤（三个15的45%复合肥）。双行定植，株距3-3.5厘米，每亩栽苗2万株左右。
大葱高产栽培可达5000～6000公斤/亩，产量高，吸收的养分多，每生产1000公斤大葱需纯氮2.7～3.3公斤，五氧化二磷0.5～0.6公斤，氧化钾3.3～4.0公斤，氮磷钾的吸收比例为1∶0.4∶1.3，大葱对钾、氮营养十分敏感。目前生产中，重施氮磷肥，不施或少施钾肥现象突出，土壤钾含量大幅度下降，氮磷钾比例严重失调，导致大葱病虫害加剧，产量降低，品质变差，种植大葱的经济效益下降。施钾可促进大葱的生长，提高抗病虫害能力。缺钾大葱生长发育迟缓，植株矮小，葱白短小，产量低。施用钾肥后大葱产量增加22.3%～28.2%，维生素C含量提高7.20%～16.0%，可溶性糖份含量相对提高15.5%和12.7%，硝酸盐含量下降22.6%和26.5%；每亩增加收益1690～2000元，施用钾肥的产投比高达72.42和40.67∶1。
大葱平衡施肥技术简便易行。施肥量：在施用有机肥的基础上，中等肥力地块，适宜施肥量为每亩施用纯氮20～25公斤、五氧化二磷6～8公斤，氧化钾20～30公斤，折合尿素40～55公斤，普通过磷酸钙（有效磷含量12%）50～65公斤，氯化钾（有效钾含量60%）35～50kg。土壤肥力较低、缺乏有机肥时，可考虑应用较高的施肥量；反之，土壤肥力高，地力基础好时，可适当减少施肥量。
施肥方法：大葱播种前，20%的氮钾肥和全部磷肥混匀作基肥全层撒施，深翻入土，余下的80%氮、钾肥作追肥，于立秋和白露分两次追施。
2、起苗选苗，一亩苗田移栽大田四亩左右，株距3厘米左右，亩栽苗2万株。取苗前2天浇水，用铲铲苗。定植时，按苗大小分级定植，剔除病、弱苗。如葱苗过长，可将葱苗上半部1/3用刀切去，不能切及心叶。打立栽插，位置选择在畦面斜坡一半处进行，深度5厘米
3、移栽时间：移栽定植时间6月下旬开始，迟7月20日前结束，即掌握苗龄60天、培育4叶、株高30-40厘米、茎粗0.6-0.7厘米时为好，生长期不低于130天（封冻前计算）。每亩葱苗可栽4亩大田，株距6.5～7厘米，亩保苗1.3～1.5万株。栽前顺沟浇透水，水渗后插葱，深度以不埋心叶为宜。
4、移栽方法有两种一是旱栽法，按3厘米株距顺沟排列，埋土定植后浇水。二是水栽法，即先浇水，待水渗下后用葱杈杈住葱根直插入沟，此法新葱区在技术人员现场指导下进行，以免怠工。
（五）田间管理
1.追肥浇水
此项措施是葱白生长的重要措施。掌握“前轻、中重、攻中、补后”的原则，以氮肥为主，重用钾肥，兼顾磷肥。结合培土除草进行。生育期共追肥4次，次在“立秋”前至“立秋”，追施腐熟圈肥或饼肥或粪干，第二次在“处暑”前后追氮肥，并配合磷钾肥。第三次在“白露”前后追氮肥。第四次在“秋分”前后追施化肥。
定植后应及时浇定根水，大面积生产时，可在雨后每亩施尿素5千克。如遇干旱，应及时灌水保苗，做到随灌随排，忌大水漫灌。灌水时间不能超过36小时。当8月下旬日平均温度降至25℃以下、大葱进入旺盛生长阶段，结合培土施肥。第1次培土施肥大，每亩追施优质腐熟栏肥1500千克，饼肥50千克，氮磷钾三元复合肥40千克；第2次追肥以化学肥料为主，复合肥25-30千克，尿素20千克。每次施肥田间要保持一定湿度。同时要做好大田的“三沟”配套，以防连阴雨造成水渍害死苗。
2.培土除草。
大葱经济产量取决于茎的粗细和长短，（根据出口葱白要求要达35厘米）。因此，培土除草是大葱管理的重要环节。一般培土3-4次。在8月下旬至9月上旬，当葱茎粗度长至1厘米左右时，结合中耕除草、施肥进行2次浅培土；在9月下旬至10月上中旬，当葱茎长出地表面10厘米以上开始第3次中耕培土。一次应在11月20日前结束全部培土工序，培土总高度在35厘米以上。对于草势旺盛的田块，可以采用化学除草，可（带防护罩）选用草甘膦近地面喷施灭草。
前期浅培，后期高培，不埋心叶少伤边叶为原则，次追肥后用小锄浅围，浇水后勾松。第二次追肥后培土6.7厘米。第三次追肥前培土7～10厘米，第四次追肥前培土10～13厘米。
3.防治病虫
大葱病虫害防治必须采取“预防为主、综合防治”的策略，加强农业防治。关键时期及时喷药防治，以有效控制病虫害的发生。所用药剂采用高效、低毒、低残留农药或生物农药，严格掌握好农药使用间隔期。大葱病害主要有紫斑病、霜霉病、软腐病等。可在发病初期用64%杀毒矾、葱蒜姜菌克、农用链霉素等防治。虫害应早治，蚜虫、蓟马、潜叶蝇在点片危害阶段，用一遍净、好年冬、蝇邦特等防治；斜纹夜蛾等，在1-2龄幼虫时，用透叶杀等药剂防治。
①葱蓟马、潜叶蝇用40％乐果乳剂或80％敌敌畏乳剂1000～1500倍液喷雾。
②葱蝇用90％敌百虫加水1000倍灌根。
③霜霉病可用75％百菌清600～1000倍液喷雾。④紫斑病可喷1：1：200波尔多液。或65％代森锌600～700倍液，或65％福美锌600～700倍液防治。
（六）大葱收贮
大葱的收获期，因地区气候差异而有早晚，原则上大葱应在封冻前收刨（章丘为小雪前后），也可提前上市（视市场而定），或越冬后芽葱上市，这也是大葱产品的一大优势（收刨期灵活）。封冻前收获的大葱抖去泥土，适当晾晒后捆扎成捆，贮于冷凉干燥的地方，根朝下直放以便随时供应市场。
一般在定植后140天左右葱白长35-40厘米、茎粗1.8-2.2厘米时即可采收。采收时必须仔细，勿折断葱白、擦破葱皮，以免引起腐烂。采收时先挖松根际土壤，用手轻拔葱株，抖落根上泥土。采收后，根据出口要求包装。同时做好取样检测，确保无公害大葱出口销售畅通。