![香椿的营养价值](http://www.3456.tv/images/2011nian/10/2015-01-16-09-16-12.jpg)
从营养学的角度来说,香椿不仅风味独特,诱人食欲,而且营养价值较高,除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,钾、钙、镁元素,维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。还富含磷、胡萝卜素、铁、维生素C等营养物质。另一些研究还发现,香椿对于预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分,含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分,以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。
香椿的营养价值
维生素E和性激素:香椿含有维生素E和性激素物质,能抗衰老和补阳滋阴作用,对不孕不育症有一定疗效,故有“助孕素”的美称。
维生素C:香椿含有丰富的维生素C(仅次于辣椒),有助于增强机体免疫功能,并有很好的润滑肌肤的作用。维生素C还有抗氧化作用,具有效果。
胡萝卜素:胡萝卜素能够润泽肌肤,而且能够保护眼睛,是常用眼者需要的营养素。
镁:香椿中含有丰富的微量元素镁,能够防治心血管疾病。
香椿素:香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲,对于春夏交替因湿气过重、气温变化导致没有食欲的人们来说尤其适合。
钙:钙能促进骨骼发育,特别适合青少年和老年人,同时还能解除烦躁情绪。
铁:香椿中含有铁元素,缺铁容易引起缺铁性贫血,常吃富含铁元素的蔬菜能够有效预防。
楝素:香椿含有楝素,挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。
1 香椿的营养成分
香椿又称之为香椿头、香椿芽,是一种盛产于早春时节的树上蔬菜,香椿中除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。香椿中所含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、解毒之功效,是辅助肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。
2 香椿的药用价值
1、止血止痢,止崩:香椿能燥湿清热,收敛固涩,可用于久泻久痢,肠痔便血,崩漏带下等病症。
2、:香椿具有清热、解毒之功效,是辅助肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷,对治疮痛肿毒有较好疗效。
3、醒脑利湿:用香椿叶泡水喝,可以醒脑利湿,帮助解除春困。
4、抗菌,祛虫疗癣:香椿具有抗菌,如香椿煎剂对球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用。还有杀虫的作用,可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
5、补虚:香椿有补虚固精、的功效。
6、美容养颜:用鲜香椿芽捣取汁液抹面,可面疾、滋润肌肤,具有较好的养颜美容功效 提高机体免疫功能,润泽肌肤。
7、开胃健脾,去油解腻:香椿可健脾开胃,增加食欲。早在唐代,香椿就列入贡品。那时的已经懂得用香椿去除油腻了。
8、治外感风寒:民间用香椿煮水服用,高烧头晕等病。
9、脱发:香椿芽及心,洗净捣烂,涂擦脱发处,可促使头发重生。
10、防非典:据说,对“非典型性”也有一定的预防作用。