香椿和臭椿是外形非常相似的一种植物，不熟悉的朋友很可能把他们混为一谈，那大家知道他们应该怎样区分吗？下面就让小编为大家介绍一下吧。
怎样区别香椿和臭椿
1．叶数不同。臭椿为奇数羽状复叶，香椿一般为偶数（稀为奇数）羽状复叶。
2．叶子味道不同。臭椿叶子有异臭，香椿叶子有较浓的香味。
3．树干不同。臭椿树干表面较光滑，不裂，香椿树干则常呈条块状剥落。
4．果实不同。臭椿果实为翅果，香椿果实为蒴果。
5．维管束不同。观察叶痕，臭椿维管束为9个，香椿为5个。
以上就是小编为大家介绍的香椿和臭椿的区别方法，大家了解了吗？希望小编的文章对大家有所帮助。
香椿和臭椿都为落叶乔木，因两者相像，所以很容易被混淆。但是它们时属于不同科的植物。香椿为楝科香椿属；臭椿为苦木科臭椿属。
通常香椿为偶数羽状复叶，臭椿则为奇数羽状复叶。香椿叶根部是浅绿色，叶梢部是黄褐色；臭椿叶根部是深绿色，叶梢部是灰绿色。香椿叶的边缘有稀疏锯齿；臭椿叶则没有。两者叶子的气味不同，臭椿叶子有异臭，香椿叶子有较浓的香味。树干不同，香椿树干常呈条块状剥落，臭椿树干则表面比较光滑，不裂。此外，果实也不同，香椿果实为蒴果，臭椿果实为翅果。
俗话说：“房前一株椿，春菜常不断。”刚入春儿，树木花草刚刚复苏，没有什么新鲜嫩绿的菜可以购买，香椿可能就被我们想起来。香椿虽好，但是总有臭椿来烦恼。中药文献有记录，臭椿仅仅可以煎汤外洗使用，因为它有一点小毒。在鱼目混珠的菜市场，究竟哪些才是真正的香椿？哪些是可恶的臭椿？现在，我们给大家讲讲怎么区别香椿与臭椿，让大家在春光明媚中吃得自在舒适。
清明前后，香椿树就开始萌发嫩芽了，在早春时刚好大批涌入市场。香椿头有两种，青芽味道比较不错，我们常吃的就是这种；红芽比较粗糙，香气也不是很好。怎么我们所购买的香椿不是臭椿呢？其实也不难，观察叶子的外表，就可以轻松的把香椿和臭椿区分开来。从香椿的表象来看，根部是浅绿色的，每个树枝上的叶片都是双数的是香椿，每个树枝上的叶片都是单数的不是香椿树。另外一方面，我们也可以从气味上面鉴别出两者来。你可以拿一片叶子用手一搓，放到鼻子前面闻闻味道。
一般来说，在散发香气的香椿周围，经常会有一种植物在散发着奇怪的气味，老百姓称之为臭椿。它很想和香椿成为亲戚，可它奇怪的气味，让人据它千里之外。然而有些商家为了赚取更多的利润，不惜欺骗广大消费者，用臭椿充当香椿来销售。如果有人不会分辨二者，买回家食用，一定会让人恶心难受。虽然这两者长相极其相似，但是内在却大为不同。相似的原因是它们都是多年生乔木，但是所属的科并不一样。
在很遥远的年代，香椿被人们称为上好的木料，他们常用它来作为木制品的原材料。这是因为它挺拔高大，质地非常硬实。但是臭椿的植株就会比较矮小，生长得并不整齐，树干粗糙不够硬，不能被人所用。
古文献曾有记载，有一天，庄子路过臭椿树，说道：“吾有大树，人谓之樗，其大本臃肿不中绳墨，其小枝卷曲而不中规矩，匠者不顾……”，他说，用鼻子闻一下，如果是香味儿，就是香椿树；如果是很奇怪的味，就是臭椿树。
两者的区别如下：
区别1:页数不同分，臭椿为奇数羽状复叶，香椿一般为偶数羽状复叶。
区别2:叶子味道不同，臭椿叶子有异臭，香椿叶子有较浓的香味。
区别3:树干不同，臭椿树干表面较光滑，不裂、香椿树干则常呈条块状剥落。
区别4:果实不同，臭笋果实为翅果，香椿果实为蒴果。
区别5:香椿芽营养价值很高，嫩芽可以食用。臭椿叶有小毒不可食用，只能药用。