紫背菜的功效与营养价值

紫背菜的功效与营养价值

紫背菜也叫特菜紫背天葵，其嫩枝叶可作蔬菜食用，脆嫩可口，还具有菊科类植物的特殊清香，风味独特。其实，紫背菜除了可供食用外，还具有良好的药用保健功效，有凉血、去虚火的功效。

紫背菜是一种很好的营养保健品，它富含造血功能的铁素、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素，而且具有止血、解毒消肿等功效，对儿童和老人具有较好的保健功能。在我国南方一些地区更是把紫背菜作为一种的良药，是产后妇女食用的主要蔬菜之一。

据测定，每100g鲜紫背菜含粗蛋白质16.26～19.18g，抗坏血酸22.5mg。它的矿质营养较丰富，特别是铁、铜、锌等微量元素含量较高。紫背菜还含有黄酮甙成分，这类物质，有延长抗坏血酸的作用和减少血管紫般的作用，对恶性生长细胞有中度抗效。

紫背菜的鲜叶和嫩梢含维C较高，含有黄酮苷，可以延长维C的作用，减少血管紫癜，提高抗寄生虫和抗病毒能力。

中医认为，紫背菜味甘、辛，性凉。有凉血止血，清热消肿等功效。可用于咳血、血崩、痛经、血气痛、、盆腔炎、中暑、阿米巴痢疾、缺铁性贫血等病症。紫背菜外用还可治创伤出血、溃疡久不收口、疔肿、甲沟炎等症。

2013年，浙江省医学科学院保健食品研究所还对紫背菜中的花青素含量进行了检测，结果证明紫背菜中含有丰富的花青素，有改善血液循环、强化、加快有害胆固醇的分解等多种保健作用。

紫背菜的吃法也很多，可炒食、做汤、打火锅，具特殊香味，鲜嫩可口，炒食加腐乳、沙茶酱等佐料，独具风味。

紫背菜主要以嫩梢和幼叶作蔬菜食用，营养丰富，每100克干物质含钙1、44～3、0克、磷0．17～0．39克、钾2、83～4、63克、镁0．92～1、06克、铜13、4～25、2ppm、锌26、0～75、2ppm、锰4、77～148、7ppm、钼39、8～90．7ppm、铁129、1～209、7ppm，维生素C和粗蛋白含量也不低。为菊科千里光族菊三七属植物。原为华南地方野菜，紫背菜已经作为新品种蔬菜在全国推广。叶较大，通常狭长，边缘有不规则的波状齿或尖齿，上面绿色，下面紫红色。

主治凉血止血，清热消肿。用于咳血，血崩，痛经，血气痛，，盆腔炎，中暑，阿米巴痢疾；外用治创伤出血，溃疡久不收口，疔肿，甲沟炎。