现在不管种植什么，我们的目标只有一个，就是高产，那么优良品种是小豆获得高产的重要前提。要根据当地的生态类型、气候条件、生产条件、土壤肥力等选用适宜的品种。地方品种一般很混杂，产量低且不稳。目前，我国育成了一批产量高、品质好、适应性强的优良品种。东北地区可选用吉红3号、4号、7号，白红2号、3号、5号，辽红1号、2号等品种。华北地区可选用冀红9218、冀红8937、冀红352、冀红4号、冀红5号、保红947、保8824-17、保876-16、保9326-16、中红-2号、早红1号、早红2号、京农红5号、京农红6号、京农红7号、晋小豆1号、晋小豆2号等品种。
挑选红豆时，可以选择那些颗粒饱满的、色泽自然红润的、颗粒大小发布均匀的红豆有没有生虫一眼就可以看出了，如果生虫了，会有很多虫屎等小颗粒，然后看颗粒大小均匀饱满的为上品，再看色泽，如果是去年或前年等不新鲜的，它的红色不鲜艳很干涩或像什么东西褪了色，还可以这样，把红豆倒在淡盐水里，完全浸没在水中就是好的红豆，浮在水面是不好的红豆 。