芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称“药芹”.
芹菜苗期管理
出苗期：催芽的种子吸足水分在适宜的温度和供氧条件下，经过一定的时间可以出苗。
芹菜从播种至齐苗大约需7天，时间虽短，但管理要求高，要求从苗期环境条件的总体出发，调节温度和水分这两个主要因子。整个出苗期要经常观察种子的萌动、穴盘中培养基质内水分的干湿和日照的强烈程度情况。此期间用遮阳网全天候覆盖育苗棚，等出苗后2片子叶展开转绿时及时揭掉遮阳网。
幼苗生长期。芹菜幼苗从2叶1心至5——6叶为幼苗生长期，此期的管理是培育壮苗的关键。管理上主要抓好以下几方面的工作：一是及时掌握遮阳网的覆盖时间。晴天上午8时至下午4时盖遮阳网降温，其余时间揭去遮阳网。阴天及小雨天不盖网，间歇盖网2——3周。二是加强肥水管理。遇到阴雨天气，采取一网一膜法，确保基质不受雨水淋湿。6——7月的晴好天气，温度较高，光照较强，若发现穴盘中培养基质内水分较少，应及时酌情喷水。当幼苗长到3——4张叶片时，及时补充叶面肥料，用2000倍的植物动力2003叶面喷施1——2次，提高幼苗素质。三是严格控制苗期温度，通过遮阳网揭盖，严格控制苗期温度，温度一般控制在22°0左右，不超过25.四是加强病虫害防治。芹菜苗期病害主要为立枯病和猝倒病，幼苗2叶1心期用75%百菌清1000倍液加3%井冈霉素500倍液预防，以后每隔1周喷洒一次杀菌剂，连续用3——4次。虫害主要有蚜虫，用10%吡虫啉3000倍液防治，其他虫害可根据发生情况选择相应的药剂进行防治。
起苗：穴盘基质育苗一般时间比较短，秋延后秧苗正常为6叶1心，苗龄40——45天，艮口可移栽大田。起苗前1天用清水浇透营养块，起苗时，用专用起苗器或竹片轻轻起苗，不可拔苗，以防损伤根系或散坨。起苗后及时按规格装箱，搬运时应小心轻放。
目前，芹菜定植已接近尾声，定植后的芹菜恰逢高温高湿的天气，使得芹菜缓苗慢，甚至发生死苗现象。针对今年的特殊天气，菜农应加强对芹菜苗期的田间管理。
1.及时补充秧苗，对于刚刚定植的芹菜苗要及时查看，发现个别生长势弱的要剔除并补上健壮的菜苗。
2.在定植芹菜苗后，用“土益佳”500克对水2公斤浸泡24小时，取其清液淋根，或用金太龙追肥宝100克对水15公斤，去掉喷头进行淋根，促使芹菜的根系生长，起到迅速缓苗的作用。
3.因下雨而造成积水的地块，应抓紧排水尽快降低土壤湿度，减少养分的流失。并在排水后及时喷施叶面肥，补充芹菜对养分的需求，有利于芹菜苗早发棵。
4.在给芹菜根外补肥时，由于正值多雨季节，建议在喷施叶面肥时加配有机硅助剂，以使被茎叶充分迅速吸收，减少下雨对肥液的影响。
蔬菜要高产，底肥是关键。芹菜育苗土主要包括四方面，一是腐熟发酵好的有机肥4方每亩；二是低氮高磷中钾复合肥30—40斤；三是微量元素，育苗底肥重施硼肥和锌肥，因为缺硼会使茎秆发空，后期造成裂杆或横向龟裂，缺锌会导致病毒病，因此，每亩要加入600克汽巴硼锌肥。
芹菜生长的适温为15~20℃，应千方百计创造适温条件。出苗后，早晨或 傍晚喷浇一次水，水量以刚浇溢满畦面为准，以后3~4天一次水。保持土壤干干湿湿，中午光 强时再遮上。以后逐渐减少中午前后的遮阴时间，使小苗逐渐适应强的光照。直到2片叶时，将遮阴物全部揭去，并进行一次间苗，苗距3厘米，以扩大营养面积，秧苗健壮生长。遇到连雨天，及时排出积水，否则苗易涝死。芹菜怕高温，雨后暴晴必须喷浇井水降温。到8月中下旬之后天气逐渐凉爽，畦面保持见干见湿。浇水不宜过勤。芹菜苗期一般不追肥。如长势弱，缺肥时，在4~5片叶时追肥一次。因苗期根系弱，不能追施人粪尿，以免烧苗，只能追施少量化肥，随水追施尿素每平方米8克。9月上中旬，幼苗已长到5~6片叶时，根系已经较发达，就应控制水分防止徒长。尽量控制地上部徒长，促进地下部根系发达。健壮的芹菜苗应该是叶柄短粗、开张度大，叶片比较小，主根深，须根多。苗期就要防治蚜虫，并喷病毒八等预防 病毒病的发生。