山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮及须根，用硫黄熏后干燥，也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无干心，闷透，用硫黄熏后，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，称“光山药”。
山药苗期管理
山药从播种到幼苗出土10厘米要20—35天，其中嘴子20—25天，段子30天左右。幼苗出土后10天左右开始放叶，从播种到放叶前统称为发芽出苗期。山药出苗早晚是夺取优质高产的重要基础，因此，应抓好基础管理，争取早、齐、匀、壮苗。
1、防干旱、轻灌水
经过晒种，山药种块含水量降低，播种后应有适宜土壤含水条件才能发芽，所以播种后必须保护墒情，遇旱必须轻灌水。可以喷灌，也可以开小沟轻灌。
2、出苗后灌根
新出山药苗容易感染枯萎病，应抓紧时间在出苗初期每亩用瑞苗清24毫升+益微60克或每亩用亮盾30毫升兑适量水对麻山药的根茎进行喷淋。
3、早扎架、高扎架
山药秧蔓出苗后就要上架才能枝叶茂盛，必须早扎、高扎支架，枝叶充分利用阳光。架高应在 1.5米 以上。注意防风抗倒伏。若使用旧架材，必须消毒。方法是将旧架材晒干，然后在多菌灵或代森锰锌1000倍液中浸泡5天以上。
4、放叶前后喷药防治病菌初侵染
山药身蔓在出苗后20天内是各种病害初侵染时期，尤其炭疽病、灰斑病、褐斑病和白涩容易侵害功株。因此，在山药放叶前后喷施1.5%菌立灭1000倍和80%代森锰锌800—1000倍混合液。在病菌未侵害山药嫩秧之前表面形成高脂保护膜起到杀菌防病的作用。
5、培垅防塌沟
山药出苗以后，要增垅跟防塌沟。可在两垅中间取土8—10厘米，培于垅跟，然后踩实。
6、防治害虫
山药出苗之初，易受蝼蛄和地老虎危害，可用豆饼或麦麸炒香加药拌毒饵诱杀，防地老虎可用蒿苣叶拦药，在傍晚撒田间山药苗附近诱杀。
山药是攀缘植物，茎、枝必须攀上支架生长。播种后至苗高30厘米左右这段时间要及时扎架，架材可用竹竿或坚硬的树枝，扎架的方式一般为人字架或四角架：人字架为两根架材对扎，四角架为四根架材对扎。架材入土深度20厘米左右，架高以1.5-1.7米为宜。为提高支架的撑力和抗风能力，可用架材将架顶连接起来。
山药播种后，山药栽子需18-22天出苗，山药段子需25-35天出苗。每株山药只能保留一个粗壮的主茎，出苗时发现多茎的植株，要及时间苗，拔除多余的茎蔓。若天气干旱，可以喷灌，促进出苗和齐苗。
山药出苗后一周，在两行沟中间，每亩雨前追施有机无机复混肥50-100千克。5月下旬山药齐苗后，可在每株茎的基部扒开酒杯大小的小窝，用农药灌根，每棵灌药液50-75克，用于预防根部病害和枯萎病发病初期的防治。如果发现茎上有褐斑或植株枯死，在次灌根15天后再灌一次。同时，要及时除草，踩实垄根。遇大雨要及时排水，防止塌沟。
一、插架及架材消毒麻山药从播种到出苗需25--35天时间不等，这段时间主要是插好架，插架采用边缘三根竹竿一次向内，第四根方向相反，以后按一根向内，一根向外的交叉方向插架，然后绑好。用作架材的竹竿如果不是当年买，还需要进行消毒处理，首先要把残留在竹竿上的山药茎蔓干净，然后用50%多菌灵或1.5%噻霉酮300--500倍液喷淋竹竿，以达到杀灭残存病菌，防治叶类病害的目的。
二、防治盲蝽象危害盲蝽象百株有虫10—20头，被害株达3％时，应每亩用盲蝽虫清1000倍液或吡虫啉10—15克兑水30—40公斤喷雾防治，也可用高渗阿维菌素1000倍液喷雾。另外要注意喷药时间，因盲蝽象昼伏夜出，所以要在上午9点前或下午5点后喷药，以达到较好的防治效果。
三、适时浇水施肥山药耐旱喜湿怕淹，应根据墒情、天气、苗情在6月中旬浇水，以山药正常生长所需水分。播种前的在出苗后应进行浅培土，预防根系早衰，结合浇水防治线虫亩用神农丹3--5千克，待水似渗非渗时撒施；7月中旬结合浇第二水进行次追肥，亩追麻山药专用肥50千克，或撒可富50千克，。注意浇水时间应掌握在下午5点以后至第二天上午十点前，切忌中午浇水造成激根。
四、化控要得当山药茎蔓爬到菊花顶后应根据其生长情况进行化控，长势旺的可亩用多效唑20克兑水15--30千克，喷幼茎嫩稍，以后每隔10—15天喷一次，茎蔓生长盛期即7月20日--8月30日，可根据品种、地力、长势，亩用多效唑40—80克兑水30千克喷洒嫩尖，一般9月10日后应停止化控。注意化控时多效唑应单独配置药液，以免影响药效；用药时间以上午10点后，下午5点前为好；喷后4小时内遇雨重喷。