灰菜是大家常见和食用的野菜之一,今天小编就为大家介绍一下关于灰菜的营养价值和常见做法。
灰菜营养作用
灰菜嫩茎叶含蛋白质,脂肪,糖类,粗纤维,钙,磷,铁,胡萝卜素,维生素B1,维生素B2,维生素PP,维生素c,还含有挥发油,如棕榈酸、油酸、亚油酸及谷甾醇等;特别是其中极丰富的胡萝卜素和维生素c有助于增强人体免疫功能。
适合人群
一般人群均可食用。
尤其适合痢疾、腹泻、湿疮、痒疹、毒虫咬伤患者。
![灰菜的营养价值和做法](http://www.3456.tv/images/2011nian/10/2015-05-26-12-02-13.jpg)
常见的灰菜做法
一、凉拌灰灰菜的做法
1.灰灰菜洗净
2.蒜切末,备用
3.灰灰菜放入沸水中焯一下,捞出放水冷水中洗透
4.调入食盐,蒜末,鸡精,香油,拌匀即可
二、香肠炒灰灰菜的做法
1.原料:香肠,灰灰菜,姜蒜,干辣椒
2.香肠切片,姜蒜切末备用。
3.锅里放油,炒香姜蒜干辣椒。
4.放入香肠,炒打卷。
5.大火放入灰灰菜和白醋。
6.炒有点软的时候调入盐关火。
![灰菜的营养价值和做法](http://www.3456.tv/images/2011nian/10/2015-05-26-12-02-28.jpg)
三、灰菜饼的做法
1、采摘灰菜嫩叶,入沸水锅焯过洗去苦味,切碎。
2、加入面粉、盐搅匀
3、打入一个鸡蛋搅匀
4、电饼铛放油烧热,将面糊倒入摊平。喜欢辣味的可以在面糊中加入辣椒粉。
5、煎10余分钟至两面金黄即可。
注意:人食灰菜中毒,多因食灰菜后暴露于日光下工作或玩耍而发病,急性皮炎都发生在暴露部位,而其他处皮肤及黏膜皆无变化
以上就是灰菜的营养价值和做法,喜欢灰菜的朋友们可以自己动手去尝试一下啊。
灰条菜嫩茎叶含蛋白质,脂肪,糖类,粗纤维,钙,磷,铁,胡萝卜素,维生素B1,维生素B2,,维生素PP,维生素C,还含有挥发油,如棕榈酸、油酸、亚油酸及谷甾醇等;特别是其中极丰富的胡萝卜素和维生素C ,丰富的胡萝卜素和维生素C有助于增强人体免疫功能,增强人体抗病能力。
灰菜别名藜、灰灰菜、灰条菜。我国各地均有分布。灰菜为1~2年生草本,植株高50~120厘米。茎直立,圆柱形,具棱和绿色纵条纹,分枝较多。单叶互生,具长柄,菱状卵形,基部楔形,上部渐窄,先端微钝或急尖,边缘具不整齐的锯齿,叶背通常有粉粒,上部叶较小,呈披针形,近全缘。圆锥花序,花两性,黄绿色,花期7~9月。胞果圆球形,果皮有皱纹,种子黑色,光亮。果熟期8~10月。一般在4~7月采收嫩苗、嫩茎叶,新鲜食用或晒干食用与药用。
【营养与功能成分】
每100克灰菜嫩茎叶含蛋白质3.5克,脂肪0.8克,碳水化合物6克,钙209毫克,磷70毫克,铁0.9克,胡萝卜素图3灰菜5.3毫克,维生索B10.13毫克,维生素B20.29毫克,维生素c09克等。每克干品含钾32.1毫克,钙9.2克,镁6.1毫克,磷3.07毫克,钠21.57毫克,铁384ug,锰5lug,锌53ug,铜17pug。全植物含齐墩果酸、L一亮氨酸及口一谷甾醇。花序含阿魏酸及香荚酸。州含草酸盐。