葡萄白腐病又称水烂病、穗烂病，是危害葡萄的重要病害之一，对葡萄的品质和产量影响较大。
一、葡萄白腐病症状
主要危害果穗，也危害枝蔓和叶片。受害果穗往往从穗轴和小穗轴开始发病，产生淡褐色、水渍状的不规则形病斑，轻擦病皮极易破碎剥离，病部有酒糟味。当病斑扩大环绕穗轴一周时，其以下部分果穗干枯。受害果实多从果柄处开始发病，病斑初为淡褐色，水渍状，迅速延及整个果粒，呈褐色软腐。在受害的穗轴、果实上密布初为灰白色、后变黑色的小粒点，严重时，整个果穗发病，病果粒和小穗极易脱落。有些病果并不脱落，失水干缩成僵果，挂在树上。
二、葡萄白腐病发病因素
1、气候条件：高温高湿，尤其是夏季的暴风雨，是白腐病流行的主导因素。7~8月份雨量多，病害常大流行，因为暴风雨不仅有利于病菌孢子的传播和萌发，还为病菌的侵入提供大量伤口。同时，通风不良、湿度高，也有利于病害的发生和流行。
2、生育期：病害发生与葡萄生育期也有密切关系。果穗近成熟时，外渗营养物质逐渐增多，有利于孢子萌发。故随着果粒进入着色和成熟期，其感病程度也逐渐增加。
3、栽培管理：土质粘重、排水不良、地势低洼、地下水位高、田间湿度大的果园，肥水不足，或偏施氮肥造成组织过于幼嫩、枝叶徒长、田间荫蔽的果园，以及其他病虫害严重、机械损伤较多的果园发病均较重。
4、病害发生还与果穗离地面的高度有关。一般接触或接近地面的果穗先发病，大部分病穗分布在距地面40厘米以下的果穗上，这是因为病害的侵染源来自土壤并通过雨滴的反溅传播，以及葡萄架下部通风透光差、湿度大，有利于发病。
三、葡萄白腐病防治技术
防治葡萄白腐病应采取铲除侵染源、加强栽培管理和喷药保护相结合的综合治理措施。
1、越冬菌源 冬季结合修剪，剪除病果穗、病枝蔓，刮除可能带病菌的老树皮，园中枯枝蔓、落叶、病果穗等，并集中烧毁或深埋。冬季深翻果园，可将病残体埋入土壤深层加速其腐烂分解，减少翌年初侵染源。生长季节结合管理勤检查，及时剪除早期发病的果穗，以减少再侵染源，抑制病害发展速度。
2、加强栽培管理 提高结果部位，可以减少病菌的侵染机会；做好中耕除草、雨季排水和其他病虫害防治等经常性田间管理工作，创造有利于植株生长、不利于病害发生的良好生态环境；增施有机肥和钾肥，避免偏施氮肥，改善土壤结构；根据果园的肥力水平，合理修剪、疏花疏果，及时摘心、抹副梢、绑蔓，调节植株挂果量。这些措施均可增强植株生长势，提高植株抗病力。
3、药剂防治
（1）地面撒药：重病园，可于病害始见期间，于地面撒药。福美双：硫磺粉：生石灰以1:1:2，均匀混合后，撒施在葡萄园土面，每亩撒5~6千克，进行地面消毒。
（2）喷药保护：次喷药应掌握在病害的始发期，一般在6月中旬开始，以后每隔7~10天喷一次，连续喷3~5次，直至采果前15~20天停止。喷药时要仔细周到，重点保护果穗。喷药后遇雨，应于雨后及时补喷。有效药剂有50%退菌特可湿性粉剂600~800倍液、70%福美双可湿性粉剂700倍液、50%扑海因可湿粉剂1500倍液等。
4、套袋：对重病区可在一次疏果后，进行套袋，预防病菌感染。套袋前应对葡萄进行全面喷药。
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葡萄白腐病的症状：
葡萄白腐病主要危害果实、果穗和枝梢。通常先在果梗上发病，开始时产生水渍状、浅褐色、不规则形病斑，以后逐渐扩大，并影响其下部的果穗部分，致使干枯。果实生病，先在基部变成淡褐色水渍状，并逐渐软腐，迅速蔓延至全果粒，果梗干枯巻缩。果粒发病约7天左右，颜色可由褐色变成深褐色，果皮下密生灰白色小粒点，即病菌的分生孢子器。病果逐渐失水干缩，变为僵果，颜色为深褐色，一般经震动及风雨极易脱落。发病严重时常由少数果粒生病而蔓延至全穗，造成整穗腐烂。干枯的僵果穗常悬挂于蔓上，经冬季不落。
枝梢上的损伤处是白腐病易发生的地方。蔓上的病斑开始也是水渍状，以后发展成长条形，颜色由淡变深，呈黑褐色。病斑凹陷，表面产生大量灰白色小粒点，即病菌的分生孢子器。发病后期病部组织剥落，呈丝状纵裂，与木质部分离，当病斑围绕枝蔓1圈时，上部叶片即萎黄枯死。
防治：
1、病残、减少菌源，搞好果园清理。注意被的病残体应带出果园烧毁。
2、加强栽培管理，改善果园条件。在栽培管理过程中，要及时摘心，剪除副梢，使枝叶间通风透光良好，防止病菌的传播蔓延。另外，尽量提高结果部位，使果穗离地面高些。
3、药剂防治。从发病开始喷第1次药，以后每隔10～15天喷1次，共喷3～5次。可用：50%多菌灵可湿性粉剂600～800倍液；或50%福美双可湿性粉剂600～800倍液；或50%退菌特可湿性粉剂800～1000倍液。