香椿有着很多人体所需以维生素和多种的矿物质元素,算得上一种养生菜,而且还有着很高的医药价值,而香椿的制作方法,简单而可口。那么香椿怎么吃好吃,香椿怎么做呢?一起来了解一下吧。
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香椿怎么吃好吃,香椿怎么做
先介绍一款经典而又口味很好的菜:香椿拌豆腐。
制作香椿拌豆腐之前,需要挑选春天里香椿刚刚发芽一周左右的,此时的香椿嫩而香,把摘好的香椿选择枝稍部分,然后用清水把香椿洗干净后,在煮好的开水里烫一下,一分钟左右合适,然后捞出来把水沥干后,再把香椿切碎,这时香椿就准备好了,然后开始准备豆腐,豆腐先切成大块的,先在热水中过一下水,可以有效地去掉豆腐中的豆腥味。
从热水中取出后把水沥干后,开始放盐和香油,然后再放少量的酱油,调好调料后等几分钟之后,调料入味后,再用勺子把豆腐压碎或者用刀把豆腐块切成小小的豆腐丁,然后把之前准备好的香椿和小豆腐丁放在一起,调和一下,如果觉得调味很淡的话可以再加入适量的调味品。也可以选择一层香椿一层豆腐泥,这样制作而成的香椿拌豆腐,美观而又可口。成为了春天里很非常美味的一道菜。
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另外一道属于春天里的味道就是香椿蛋煎饼,需要准备的食材就是鸡蛋和香椿,香椿在热水里焯过之后捞出来放入冷水里,然后再把水沥干,尽量把香椿切到小,而鸡蛋呢在容器里打碎之后,把切碎的香椿倒入打碎的鸡蛋里,再加入一定量的淀粉,少量的盐,然后搅拌至均匀,所有的食材都准备好之后,在平底锅里倒入少量的油,等到油热至七分热的时候,在平底锅里倒入少量的鸡蛋香椿汤,薄薄的一层,然后会形成一个饼状,鸡蛋香椿饼变色之后,开始改用慢火制作,直到鸡蛋香椿饼的两面都呈金黄色,这时,鸡蛋香椿饼就制作好的。
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而香辣香椿这一道菜则不仅适合于夹馍吃,而且还可以拌面,都是非常不错的选择。制作时通常会选择嫩一点的香椿,摘洗干净后,还是把香椿在热水中焯一下,在香椿颜色变成绿色后从热水中捞出来,沥去水分后,把香椿切成小丁丁,然后再入入盐、辣椒粉等,等锅里的油变热之后,放水锅里,炒至变熟,一道美味的油辣香椿家常菜就做好了。
以上就是小编分享的香椿怎么吃好吃,香椿怎么做问题的解答,希望对大家有所帮助。无论是哪一道香椿的做法,相比较而言一般都会选择在初春时节香椿刚刚长出嫩芽时,香椿制作出来的口感为,如果以后也想吃到嫩嫩的香椿,可以选择把初春时节的香椿冷藏到冰箱里,等到想吃的时候拿出来就可以了,这样就可以随时吃到美味的香椿菜肴了。
香椿炒鸡蛋:香椿250克,鸡蛋5枚。将香椿洗净,下沸水稍焯,捞出切碎;鸡蛋磕入碗内搅匀。将油锅烧热,倒入鸡蛋炒成块,放入香椿炒匀,加精盐,炒至蛋熟即成。具滋阴、泽肤健美之功效。可提高人体抗病能力,并虚劳、吐血、目赤肿痛、秃发等。
麻油拌香椿:香椿250克,洗净,入沸水焯透,沥水切碎,加入精盐、麻油,拌匀即成。具有清利湿热、宽肠通便之功,可尿黄、便结、咳嗽痰多、脘腹胀满、大便干结等病症。
煎香椿饼:面粉500克,腌香椿250克,鸡蛋3枚,葱花适量。将香椿切段,面粉调糊,加入鸡蛋、葱花、料酒,和香椿拌匀;平锅放油烧热,舀入一大匙面糊摊薄,煎至两面变黄即成。有健胃、滋阴、润肤健美之功。适用于体虚、纳差、头发干黄、四肢倦怠、大便不畅等人食用。
香椿拌豆腐:豆腐500克,香椿50克。将豆腐切块,放锅中加清水煮沸,沥水,切小丁;将香椿洗净,稍焯,切末,放入碗内,加盐、味精、麻油,拌匀后浇在豆腐上,再拌匀食用。有润肤明目、和中、生津之功效,可心烦口渴、胃脘痞满、口舌生疮、目赤等病症。
香椿面:一碗手擀面,浇上切碎的香椿芽水,水里放少许盐,连绿芽及水拌在面里。如果喜欢炸酱面的还可以放上炸酱,面除弹牙(劲道)外兼有椿香和酱香。
香椿鱼:选小棵香椿叶,洗净与面粉、盐、鸡蛋和水搅匀,放入油锅里炸出一尾尾“香椿鱼”,色泽金黄,外酥里嫩,香气扑鼻,别具风味。
腌香椿:将香椿叶用盐腌制放入坛中密封,15天后就可食用。