蘑菇虽然营养价值丰富,但是并不是所有的蘑菇都是可以食用的,尤其是在山林里面自生自长的蘑菇更不可以轻易食用,那怎样去辨别这些蘑菇有没有毒呢?下面就让小编为大家介绍几种常见的辨识蘑菇是否有毒的方法吧。
![识别有毒蘑菇的方法](http://www.3456.tv/images/2011nian/10/2015-11-12-09-39-00.jpg)
如今,市场上出售的野生蘑菇很多,也有相约结伴到山上亲自采摘的。其味道特别鲜美,深受大家喜爱,但因误食有毒野生蘑菇而酿成悲剧的事故每年都时有发生,这里给大家介绍几种识别有毒蘑菇的方法:
1.看生长地带。可食用的蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树下,有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
2.看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳,有红、绿、墨黑、青紫等颜色,特别是紫色的往往有剧毒,采摘后易变色。
3.看形状。的菌盖较平,伞面平滑,菌面上无轮,下部无菌托,有毒的菌盖中央呈凸状,形状怪异,菌面厚实板硬,菌杆上有菌轮,菌托杆细长或粗长,易折断。
4.看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌株,的分泌物清亮如水(个别为白色),菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓,呈赤褐色,撕断后在空气中易变色。
5.闻气味。蘑菇有特殊香味,有毒蘑菇有怪异味,如辛辣、酸涩、恶腥等味。
以上就是小编为大家介绍的常见的辨识蘑菇是否有毒的方法,但是小编温馨提醒大家,如果辨别不了的蘑菇一定不要食用,避免对身体造成伤害,希望小编的文章对大家有所帮助。
一看生长地带。可食用的蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上,有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
二看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳,有红、绿、墨黑、青紫等颜色,特别是紫色的往往有剧毒,采摘后易变色。
三看形状。蘑菇的菌盖较平,伞面平滑,菌面上无轮,下部无菌托,有毒的菌盖中央呈凸状,形状怪异,菌面厚实板硬,菌秆上有菌轮,菌托秆细长或粗长,易折断。
四看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆,的分泌物清亮如水(个别为白色),菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓,呈赤褐色,撕断后在空气中易变色。
五闻气味。蘑菇有特殊香味,有毒蘑菇有怪异味,如辛辣、酸涩、恶腥等味。
六是测试。在采摘野蘑菇时,可用葱在蘑菇盖上擦一下,如果葱变成青褐色,证明有毒,反之不变色则。
七是煮试。在煮野蘑菇时,放几根灯芯草、些许大蒜或大米同煮,蘑菇煮熟,灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒,变黄者;大蒜或大米变色有毒,没变色仍保持本色则。
八是化学鉴别。取采集或买回的可疑蘑菇,将其汁液取出,用纸浸湿后,立即在上面加一滴稀盐酸或白醋,若纸变成红色或蓝色的则有毒。
怎么分辨有毒蘑菇
1、对照法:
借助适合于当地使用的彩色蘑菇图册,逐一辨认当地食用菌或毒蘑菇是一个很好的方法。
选购提醒:为了卖相好、延长“保鲜期”,不法商贩竟用荧光增白剂泡制蘑菇。
2、看形状:
毒蘑菇一般比较黏滑,菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环(像穿了超短裙一样)。蘑菇很少有菌环。
3、观颜色:
毒蘑多呈金黄、粉红、白、黑、绿。蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。
4、闻气味:
毒蘑菇有土豆或萝卜味。蘑菇为苦杏或水果味。