甘薯是一种不耐冻的植物,如果在寒冷的冬季储存不当就很容易发生冻害,造成腐烂,那怎样减轻甘薯储藏低温造成的腐烂呢?下面就让小编为大家介绍一下吧。
![甘薯储藏低温造成的腐烂的减轻方法](http://www.3456.tv/images/2011nian/10/2015-12-01-09-31-19.jpg)
甘薯储藏低温造成的腐烂的减轻方法
北方地区甘薯贮存时间长达半年之久,外界气候变化大,加上薯块本身仍有呼吸作用及各种生理生化的变化,容易腐烂变质。贮藏期间引起薯块腐烂的主要原因是低温。
贮藏期间低温危害主要在贮藏中期,即甘薯入窖后20天到第二年2月初,此时气温低,同时薯块呼吸作用随着温度的下降而减弱,放出的热量减少,因此窖温降低,易受冷害。可采用封闭窖口、薯堆上盖草等措施保温防寒,使窖温不低于10℃,控制在12℃~15℃之间。如遇贮藏后期气温回升,需及时打开窖口通风换气,及时剔除烂薯。
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以上就是小编为大家接介绍的甘薯储藏低温造成的腐烂的缓解方法,为了减少冬季红薯冻坏造成的损失,大家一定要做好管理措施。
北方地区甘薯贮存时间长达半年之久,外界气候变化大,加上薯块本身仍有呼吸作用及各种生理生化的变化,容易腐烂变质。贮藏期间引起薯块腐烂的主要原因是低温。贮藏期间低温危害主要在贮藏中期,即甘薯入窖后20天到第二年2月初,此时气温低,同时薯块呼吸作用随着温度的下降而减弱,放出的热量减少,因此窖温降低,易受冷害。可采用封闭窖口、薯堆上盖草等措施保温防寒,使窖温不低于10℃,控制在12℃~15℃之间。如遇贮藏后期气温回升,需及时打开窖口通风换气,及时剔除烂薯。
一、冷害对果蔬贮藏的影响是什么?
果蔬发生冷害后,组织结构改变,如细胞膜由柔软的液晶态转变为固态胶体,细胞膜透性增加,电解质外渗,汁液流失;促进了酶的活性,如果胶酶、淀粉酶使果胶及淀粉发生水解,多酚氧化酶活性也大大加强了,组织迅速褐壶;加强了呼吸作用,刺激了乙烯的生成,加速了组织成熟和衰老;乙醇、乙醛、丙二醛等有毒物质的积累,使组织受伤致死。
受冷害的果蔬新陈代谢紊乱,果蔬的外观、质地和风味变劣,贮藏性状明显下降,各种抗逆性基本丧失,极易被微生物侵染。如香蕉的腐生茵,黄瓜的灰霉菌,柑橘的青绿霉菌,番茄的孢链霉菌等,使受冷害的果蔬迅速腐烂。因此果蔬受冷害应立刻终止其贮藏。
二、防止果蔬冷害的措施有哪些?
1)采用变温贮藏……升温可以减轻冷害的原因。可能是升温减轻了代谢紊乱的程度,使组织中积累的有毒物质在加强代谢活性中被消耗,或是在低温中衰竭了的代谢产物在升温时得到恢复。2)低温锻炼。在贮藏初期,对果蔬采取逐步降温的办法,使之适应低温环境,可避免冷害。3)提高果蔬成熟度。提高果蔬成熟度可以降低对冷害的敏感性。粉红期的番茄在0℃下放置6天后,在22℃下可以完全后熟而无冷害。而绿熟期的果实在0℃下贮藏12天则完全丧失风味。4)提高贮藏环境的相对湿度。冷害可以减轻;采用塑料薄膜包装,可以保持贮藏环境的相对湿度,减轻冷害。5)气调气体组分与冷害有关。在贮藏过程中,适当的提高二氧化碳浓度,降低氧的浓度有利于减轻冷害。6)改良品种。将抗寒基因移入到对低温敏感的果蔬体内,培育优良的抗寒品种是防止冷害的根本措施。