油麦菜和莴笋长的比较相似，口感也有点像，那大家知道油麦菜和莴笋有什么区别吗？下面就让小编为大家介绍一下吧。
油麦菜和莴苣的区别
莴苣，是菊科莴苣属之一年生或二年生草本植物，分为叶用和茎用两类，叶用莴苣又称生菜，茎用莴苣又称莴笋、香笋。莴苣在本草书上称作“千金菜”。
油麦菜，别名莜麦菜，叶子细长平展，肉质茎又细又短，有人认为它是菊科莴苣属莴苣种长叶莴苣变种的变型，为一年生草本植物，与叶用莴苣相似，俗称牛利生菜；也有人认为它是莴笋的一个变种，有尖叶和圆叶两种类型，叶色鲜艳嫩绿，茎叶均可食用。
油麦菜脆嫩清香，有”凤尾”之称，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2等营养成分。油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴苣。与莴苣相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙含量高2倍，铁、硒分别高33%和1.8倍。
莴笋有开通疏利、消积下气的作用，对促进消化有帮助；油麦菜有清肝利胆和养胃的功效。莴笋茎叶中含有的莴苣素，有阵痛催眠、降低胆固醇、辅助神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效；油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有和促进血液循环的作用。
看完上面的介绍大家是不是对于油麦菜和莴笋有了一定的了解呢，希望小编的文章对大家有所帮助。
可能有些北方同学没见过绿叶型的莴笋，只吃过茎。但是，南方莴笋是可以有很长的叶子的，像油麦菜那样。莴笋的茎和叶有一起卖的，也常有分开卖的，都可以吃。莴笋叶和油麦菜叶清炒之后味道不同，油麦菜比莴笋甜。
油麦菜的叶子细长平展，肉质茎细短，好像是“缩小版”的莴笋。油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣。油麦菜有清肝利胆和养胃的功效。其茎叶中味道微苦的莴苣素，有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效。油麦菜还含有甘露醇等有效成分，有和促进血液循环的作用。油麦菜以生食为主，可凉拌，也可蘸各种调料，如果要炒，时间一定不要过长。
莴笋属于茎用莴苣，从外形来看，莴笋的叶子宽大，茎的样子一圈一圈，像笋一样，比较粗大。莴笋有开通疏利、消积下气的作用，对促进消化有帮助；莴笋的吃法较多，烧、炒、凉拌皆可。
油麦菜的叶子细长平展，肉质茎细短，好像是“缩小版”的莴笋。油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣。油麦菜有清肝利胆和养胃的功效。其茎叶中味道微苦的莴苣素，有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效。油麦菜还含有甘露醇等有效成分，有和促进血液循环的作用。油麦菜以生食为主，可凉拌，也可蘸各种调料，如果要炒，时间一定不要过长。
莴笋属于茎用莴苣，从外形来看，莴笋的叶子宽大，茎的样子一圈一圈，像笋一样，比较粗大。莴笋有开通疏利、消积下气的作用，对促进消化有帮助；莴笋的吃法较多，烧、炒、凉拌皆可。
1.从叶片表面来说：
油麦菜叶表面是光滑的，莴苣叶表面凹凸不平。
2.从叶子形状上来说：
油麦菜的所有叶子都呈现出长披针形，莴苣的叶子呈现倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形，顶端急尖、短渐尖或圆形。
3.从整体上来说：
油麦菜整体个头比较小，而且没有头，从根部可食用，莴苣整体比较大，有头，只有叶子可以食用。
4.从颜色上来说：
油麦菜叶子呈现出淡绿色，莴苣叶呈现出鲜绿、翠绿色。