黄花菜不宜鲜食,须经加工后贮放食用。那加工之后的黄花菜应该怎样储存呢?下面就让小编为大家介绍一下黄花菜的储存方法吧。
![黄花菜的储存方法](http://www.3456.tv/images/2011nian/10/2016-02-29-09-22-53.jpg)
黄花菜的储存方法
1、采收:黄花菜多于傍晚开花,次日中午凋萎,制干用黄花菜以花蕾饱满、色体金黄、含苞待放时,即开放前3—4小时采收为宜,一般多于清晨或下午各采收1次为宜。阴雨天花蕾生长较快,应适当提前采摘。
2、制干:黄花菜制干采用蒸晒法:即将收采下的花蕾放在竹笼屉中加热蒸腾,笼屉冒气后即可停火;焖20分钟左右取出,约7分熟即可,花呈黄色,过熟、色易变黑。
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3、晾晒:将蒸好的黄花菜在竹帘或苇席上摊开晾晒,使含水量降到16%以下,晴天1天即可,然后装人箱袋于阴凉干燥处贮放。
以上就是小编为大家介绍的黄花菜的储存方法,希望小编的文章对大家及时做好黄花菜的储存工作有一定的帮助。
1、自然干制法
将采摘的新鲜黄花菜包裹在塑料纸袋中,在高温下焖晒2~3小时,然后摊在太阳下暴晒,摊晒时花蕾以尽量不要重叠为好,每隔2~3小时翻动1次。如果天气晴好,地面温度在35℃左右,2天左右就可干制好。
2、人工干制法
先将采摘后的新鲜黄花菜放在蒸笼中,用大火烧开水后,再用小火焖2~3分钟,当花蕾不软不硬,颜色变淡时即可;出锅后稍晾片刻后均匀摊在太阳下暴晒,晚上需收回,暴晒2天左右即可。
干制好的黄花菜色泽金黄或黄褐色,味鲜微甜。无论用自然方法还是人工方法干制黄花菜,一般待干制花蕾变成乳白色,用手抓一把捏紧后松开手可散开,就表明已经干制好。
对于新鲜黄花菜宜用保鲜盒或保鲜袋装起,放入冰箱冷藏保存,并尽快食用。若想长期保存黄花菜,脱水干制是其贮藏的主要途径。
一般黄花菜的保存时间是比较短的,如果冻藏条件下保存,口感就会很差。另外,随着贮藏天数的增长,黄花菜的颜色,维生素C,叶绿素和还原糖等指标的变化也会导致黄花菜品质下降。
新鲜的黄花菜可焯水后过凉水,沥干,用保鲜袋包好后放入冷冻室长期保存。
用开水焯完沥干,晾晒。方法如下:
1、把新鲜的黄花菜用开水焯一遍,然后捞出来沥干,接下来就可以直接放在太阳底下晒了,建议直接在水泥地上晒比较好,因为水泥地被晒之后,温度会升很高,让黄花菜更容易晒干。
2、晒干后的黄花菜可以放在塑料袋里,远离湿润的地方,要密封保存,定时查看,因为花黄菜很容易发霉。