现在正是李子下季的季节,但是李子皮肉比较薄,那大家知道李子应该怎样保存吗?下面就让小编为大家介绍一下李子的保鲜方法。
![李子的保鲜方法](http://www.3456.tv/images/2011nian/10/2016-05-17-08-57-41.jpg)
李子的保鲜方法
1、冷库贮藏 冷藏条件:温度为0-1℃,相对湿度为85-90%,库内通风良好。李子进库前用甲醛进行空气消毒或采用仲丁胺薰蒸剂薰蒸,为避免果实出库后水汽在果面凝结而引起病原菌侵染,应在贮藏后期逐步提高贮藏温度。
2、冰窖贮藏 用碎冰块平铺窖底,然后将预冷后的果筐(箱)放在冰上码垛,层与层之间填满碎冰,垛与垛之间也用碎冰填充,垛好后再用碎冰覆盖果垛,其上再覆盖塑料薄膜,然后在薄膜上堆厚70-100厘米的锯木等隔热材料。此法贮藏必须注意封闭窖门,窖温控制在0-1℃为好,进出窖时应迅速随手关门。
3、气调贮藏
![李子的保鲜方法](http://www.3456.tv/images/2011nian/10/2016-05-17-08-57-53.jpg)
①控气贮藏。用厚0.025毫米的聚乙烯薄膜袋封闭贮藏李子,在气温为 0-1℃、二氧化碳含量为7-8%、氧气含量为1-3%的条件下,李子可贮藏70天;
②小包装气调冷藏。将适时采收的李子去梗,剔除病虫、伤烂果后,装入聚乙烯薄膜小袋,每袋装1-1.5公斤,密封后置于-1℃的温度条件下,可保存2-3个月。
以上就是小编为大家介绍的李子的保鲜方法,大家了解了吗?为了李子保存时间更长、售价更好,大家一定要确保李子的新鲜,希望小编的文章对大家有所帮助。
适时采收
适时、无伤采收,是延长李子贮藏寿命的关键措施。当李子果皮由绿转为该品种特有的颜色、表面有一薄层果粉、果肉仍较硬时,为采收时期。果实成熟不一致时,应分批采收。
预冷处理
在李子采收后的3小时内,迟在24小时内必须冷却到4℃-5℃以下,才能防止褐腐病和软腐病的发生。预冷方法:将果实放入0.5℃-1℃库房中作降温处理。
包装
将预冷的李子经挑选、分级后可用内衬包装纸或带塑料盘的周转箱进行包装。
保鲜方法
一、冷库贮藏
冷藏温度0℃-1℃,相对湿度85%-90%,通风良好。
二、冰窖贮藏
用碎冰块平铺窖底,然后将预冷后的果筐(箱)放在冰上码垛,层与层之间填满碎冰,垛与垛之间也用碎冰填充,垛好后再用碎冰覆盖果垛,其上再覆盖塑料薄膜,然后在薄膜上堆厚70-100厘米的锯末等隔热材料。此法贮藏必须注意封闭窖门,窖温控制在0℃-1℃为好。
三、气调贮藏
①控气贮藏。用厚0.025毫米的聚乙烯薄膜袋封闭贮藏李子,在气温为0℃-1℃、二氧化碳含量为7%-8%、氧气含量为1%-3%的条件下,李子可贮藏70天;
②小包装气调冷藏。将适时采收的李子去梗,剔除病虫、伤烂果后,装入聚乙烯薄膜小袋,每袋装1-1.5公斤,密封后置于-1℃的温度条件下,可保存2-3个月。
将新鲜水果浸没在苏打水中2-3分钟,取出后自然晾干水果表面的水分即可保鲜10-15天。
李子保鲜技术之冰窖贮藏
用碎冰块平铺窖底,然后将预冷后的果筐(箱)放在冰上码垛,层与层之间填满碎冰,垛与垛之间也用碎冰填充,垛好后再用碎冰覆盖果垛,其上再覆盖塑料薄膜,然后在薄膜上堆厚70至100厘米的锯木等隔热材料。此法贮藏必须注意封闭窖门,窖温控制在0至1摄氏度为好,进出窖时应迅速随手关门。8月中下旬贮藏的李子可至立冬时节,并可转移到普通窖中继续贮藏,直到春节供应市场。
李子保鲜技术之气调贮藏
1.控气贮藏。用厚0.025毫米的聚乙烯薄膜袋封闭贮藏李子,在气温为0至1摄氏度、二氧化碳含量为7%至8%、氧气含量为1%至3%的条件下,李子可贮藏70天;2.小包装气调冷藏。将适时采收的李子去梗,剔除病虫、伤烂果后,装入聚乙烯薄膜小袋,每袋装1至1.5公斤,密封后置于零下一度的温度条件下,可保存2至3个月。
未成熟的李子
1.将李子装入纸袋子里
如果李子闻上去没有香味,也很硬,不要着急放入冰箱,先放在外面几天。成熟的水果会释放出乙烯,将它们放在未成熟的李子周围,可以使李子成熟得更快。不要急于将未成熟的李子放入冰箱,低温会妨碍它们成熟,李肉会变得粉粉的,清淡无味。如果你不想李子这么快变熟,可以将其放在碗里置于空气中,这样会比放在纸袋里晚成熟几天。
2.让李子在室温下成熟
将李子置于20至25摄氏度下,让其慢慢变熟。成熟后再将其冷藏。但要注意温度也不能太高,如果置于太阳底下,很容易因为太热而腐烂。
李子怎么保存李子能放冰箱保存多久
成熟的李子
1.将成熟的李子放入冰箱
冷藏可以使李子保存的味道,且不腐烂。将它们放入敞口的塑料袋内,不要密封袋,然后放入冰箱。冷藏的李子可以存放二至四星期。存放李子进冰箱前,确保冰箱内干净且无异味。不然李子会吸附异味。将李子放在冰箱内的新鲜蔬菜水果保存盒里。
2.将李子放在鸡蛋盒内,防止压坏
每个李子放在一个鸡蛋的位置。且蛋盒上不要放任何重物。
3.尽快吃掉李子
虽然李子可以存放数个星期,但味道肯定是新鲜的时候。成熟后,尽快吃掉它。如果家里的李子太多,可以尝试制作以下甜点:
李子蛋糕是很受欢迎的夏季美食;
李子酱可以浇在冰激凌上,很好吃;
李子泥也是一种特殊而健康的甜点;
还可以炖李子糖水等等。