白菜是冬季经常吃到的一种蔬菜，也是种植非常普遍的一种蔬菜，但是由于北方天气寒冷，那大家知道如何存放大白菜吗？下面就让小编为大家介绍一下冬季大白菜的存放方法吧。
冬季大白菜的存放方法
堆藏
白菜收获后经过处理，在背阴处堆码成单行或双行菜垛。如果采用双行菜垛，两垛菜根向里，菜头向外，垛下部留有一定的距离，垛顶部合拢在一起，侧面呈“人”字形，天冷时可用菜将两头堵死，垛上增加覆盖物防冻。
埋藏
又名沟藏，“死窖”贮藏。方法是：顺南北方向挖宽1.0～1.5米，深约1棵白菜的高度，长度不限的沟，将挖出的土放在坑沿四周，筑成宽50厘米的高帮，其厚度与坑深相等（以冷时期不冻透为原则）。
窖藏和通风库贮藏
1.垛贮。是北方各地广泛采用的方式。大白菜在通风库或窖内码成数列高约2米，宽1～2棵白菜长的条形垛，垛间留有一定距离以便通风和管理。码垛方式各地不同，东北多为实心垛，叶球或根相对排列，根据气温与库温的高低而异。入库初期以根相对排列为好，有利于通风降温排湿；入冬后改为叶球相对排列，有利保温防寒。
2.架贮。架贮是将大白菜摆放在分层的菜架上，菜架有两排固定的架柱，间隔1～2米，在架柱之间设立若干层固定或活动的横杆，每层间距20～25厘米，在同层的两排横杆上平架几对活动架杆，每对架杆上放1～2层菜。架贮菜在每层间都有一定空隙，从而提高了菜体周围的通风散热效果。架贮损耗低，贮期长，倒菜次数少。
3.筐贮。筐贮法是用直径50厘米，高30厘米的条筐装大白菜，菜筐在库内码成5～7层高的垛，垛间留适当通风道，也能起到架贮的作用。窖藏和通风库贮藏的管理以放风和倒菜为主。
以上就是小编为大家介绍的冬季大白菜的存放方法，大家了解了吗？希望小编的文章对大家有所帮助。
1、家庭储藏方法
把新鲜的白菜晾晒一周左右，去掉黄叶、烂叶、老叶，根部不要切掉。大白菜适宜在阴凉通风、气温零度左右的环境中贮藏，楼房的阳台具备这个条件。
贮藏白菜，要选择八九成心的青口菜（十成心的菜在稍受热后易发芽暴肚），贮藏以前，要把大白菜外边的一层帮上的叶子撕掉，然后略晒，等外边那层帮叶有些发蔫时便可一层根朝里、一层根朝外码成垛，这样可以避免烂心。
根据气候，贮藏大白菜要防止前期受热，后期受冻的问题，平时要根据气温变化，掌握白菜苫盖的程度。在整个贮藏过程中，不要轻易撕去大白菜外层的帮叶，因为撕一层就要往里干一层。
堆放在室外，在0℃左右的环境中存放。温度低于-5℃时，要加盖防寒物品。堆放时，先在地上铺垫木板，叶球向外，根向里堆紧，初期每周倒动一次，撕去烂叶，剔除病株，以防腐烂。
2、埋藏法
（1）选地势平坦干燥、土地较粘实、地下水位低、排水良好、交通方便的露天地上挖贮藏沟，深度依当地冻土层厚度及是否贮藏越冬而定。一般沟宽1.7米，深约1.5-2米，长以东西向为佳。挖出的土在沟四周做成土埂。
（2）在沟底铺一层稻草或菜叶。大白菜拔起后，晾晒3-5天。天气变冷时，把菜根向里堆起来。选气温降到0℃左右的冷凉天，把大白菜趁凉入沟。排菜时，根朝下排紧菜棵，使上面菜头平齐。
（3）大白菜入沟后，先盖一层草苫子，或盖2-3厘米的土。以后，随气温下降，冻土层加深，可分2-3次覆土。一次覆土使覆土总厚度与当地冻土层相当即可。
（4）每次覆土时，都应仔细检查，如沟内温度过高，或有烂菜时，应及时倒菜，剔除烂、病、黄叶。
3、窖藏法
大白菜收后送到菜窖附近，码在背风向阳处，预贮10-20天。在外界温度在-3℃左右时及时入窖。入窖前去掉根部土壤及病烂菜叶。窖底应铺60毫米的沙土，再铺一层秸秆。窖的中间留50厘米的通道，两侧码菜，码菜的宽90厘米，高2.5米，距窖壁10厘米。入窖初期，每3天倒菜一次，防止温度太高。倒菜应层层翻倒，清理腐烂叶片和脱帮。随着外界温度降低，延长倒菜周期，同时要封严窖口，保持窖内温度。
窄沟埋藏法
此法贮藏，损耗少，但挖沟较费工。白菜收获前在便于取用的地方，挖南北走向，深40－50厘米？比白菜高深4－5厘米？、宽1米的沟，大白菜收获后进行分级。剔去残叶。当气温降至0℃左右时，将菜根朝下紧密排于沟内，上面菜头齐平，一棵根向上。上面覆盖2－3厘米的细土。以后气温降低时，要抢在每次强寒流到来之前，再覆盖轻微冻结的细土，一次盖土厚度达30－40厘米。
临时活窖贮存
这种方法贮藏条件易控制，取用也方便。方法是做地上地下各深1－1.2米，高、宽2.3米的活窖，窖顶用玉米秆做棚并覆土15－20厘米，踏实，窖顶中部每隔3米留0.2平方米左右的通风孔，南面设窖门。大白菜于傍晚趁凉入窖。双排一垛，共垛6－7层。入窖初期全天开窖口和通风孔，10－15天后倒菜一次，以后随气温下降逐渐封好通风孔，仅在晴天中午开通风孔。
室内贮存
此法用于少量贮存，随用随取比较方便。大白菜收获后，晾晒数天排湿气，当气温降至零下3℃左右时，趁冻将大白菜移于室内温度低的地方。堆垛方式可采用双排立垛，每两层之间放高粱秆隔开。贮用期间如发现异常要及时倒垛，剔去烂叶。