西红柿富含多种维生素、胡萝卜素和多种矿物质,还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素、番茄红素等物质。但是如果不完全成熟,半青半红的果实就含有花青素和生物硷等毒素,进食时会感到苦涩难咽,食后可发生中毒。应用乙烯利促进西红柿果实成熟,在生产上已普遍采用,效果显著,既可提早采收,增加早期产量,也可增加后期红熟西红柿的产量。那大家知道西红柿怎样催熟吗?下面就让小编为大家介绍一下吧。
![西红柿的催熟方法](http://www.3456.tv/images/2011nian/16/2016-12-03-10-03-02.jpg)
西红柿的催熟方法
1、涂抹法。当西红柿果实由青熟即将转红时,用小毛巾或纱手套浸粘400毫克/公斤乙烯利溶液后,在果实上抹一下。处理后能提前6-8天成熟。
2、浸果法。将转色期的西红柿摘下后,用2000毫克/公斤的乙烯利溶液浸果1分钟,晾干后置于22℃-25℃下催熟,催熟时宜采用密闭处理。
![西红柿的催熟方法](http://www.3456.tv/images/2011nian/16/2016-12-03-10-03-12.jpg)
3、大田喷果法、对于一次性采收的加工西红柿,在生长后期大部分果实转红时,全株喷施1000毫克/公斤的乙烯利溶液。
此外,应用乙烯利催熟西红柿果实时还应当注意:催红时期不宜过早,也不能使用过大浓度,催红果实的数量一次不宜太多,采用株上涂果催红时,应避免药液沾染叶片,否则叶片容易发黄。
以上就是小编为大家介绍的西红柿的催熟方法,大家了解了吗?希望小编的文章对大家更好的种植和管理西红柿有一定的帮助。
1.酒精催熟:将番茄置于95%左右的酒精溶液内漂洗,然后用纸包上,装在木箱内,在18℃至20℃的温度下进行后熟。用这种方法催熟,还能防止果实腐烂。
2.加温催熟:将番茄堆放在温度较高的地方,如室内、温室,促其后熟。催熟的适宜温度为25℃至30℃,相对湿度为85%至90%。超过30℃,则红色品种不能表现红色而呈黄色。用加温法催熟虽简单易行,但也存在着色不均、缺乏香气、味酸、催熟时间长、易造成腐烂等缺点。
3.温水处理:将番茄放在温水中浸6至9小时,取出置空气中进行后熟,时间约8至9天。
4.乙烯利催熟:有两种处理方法。一是在果实已基本长足,把1000ppm的乙烯利溶液喷洒到番茄的果面上。约5至10天后,果实就会转红,可提前4至7天红熟。另一种方法是把采下来的还没有转红的果实,在乙烯利溶液中浸一下,浓度为1000ppm至2000ppm。浸后放在温暖的地方(如温室、温床里),使温度维持在20℃至25℃,经过3至5天,就会红熟。
1、棵上催熟
将40%的乙烯利稀释成400-800倍水溶液,用软毛刷或粗毛笔,把溶液涂抹在待催熟果实上,或用小型喷雾器喷布,4-5天后果实可大量变红。
2、采后催熟
采收下来的果实,用40%乙烯利200倍液浸蘸1分钟,放在25-27度处堆放4-5层,4-6天可全部着色。
3、整株处理
一般在秋延后棚室的一批果实成熟前,用40%乙烯利200倍液喷洒植株,可提早采收。
乙烯利催熟虽然可提早上市,但是品质不及自然成熟的好。处理度过大,对食用不利,不宜提倡。
定期收摘。要经常去检查你的果实,你可以选择一些果顶有淡淡颜色,感觉比一般生西红柿更柔软的的果实。[1]如果你摘了比它们更生的西红柿,它们就会因此不能成熟。这样挑选待熟的绿色西红柿。
如果你不确定你的绿色西红柿是否成熟,把一个你有所怀疑的西红柿切成两半——如果它有黄色的芯和胶状或粘稠的组织,那它就可以催熟了。[2]显然,你切成两半的那个西红柿不可能成熟了,但是观察它的外观可以让你知道应该找哪种绿西红柿来催熟。
如果你知道有一个霜冻将要来临,而且很有可能它会摧毁所有的西红柿。那就不要摘西红柿;把整个植物挪出地面,确保一些根须留着。把灰尘和土尽可能清理条,然后把它直立放在干燥、隐蔽的位置,比如车库。避免极端的条件(阳光直射、完全黑暗),否则你的西红柿会死!西红柿只要还长在树上它们就能成熟。
2.在储存前,把擦在西红柿上面的藤蔓、树枝、树叶等杂物去掉,因为它们有可能会破坏催熟过程。如果西红柿不干净,洗净它们再让空气晾干,然后再尝试催熟它们。
3、用下面概述的方法来储存和催熟摘下的西红柿。
4、注意腐烂和霉变。如果你看到哪个西红柿是腐烂或霉变了的,立即把它们剔除出来,并给予更多的空气循环。储藏西红柿的地点温度越低,催熟的时间就会越长。在正常、温暖的房间条件,一般预计的催熟时间是两周。如果房间或储存地点太冷,西红柿可能永远不会成熟或者风味不佳。
定期收摘。要经常去检查你的果实,你可以选择一些果顶有淡淡颜色,感觉比一般生西红柿更柔软的的果实。如果你摘了比它们更生的西红柿,它们就会因此不能成熟。这样挑选待熟的绿色西红柿。
如果你不确定你的绿色西红柿是否成熟,把一个你有所怀疑的西红柿切成两半——如果它有黄色的芯和胶状或粘稠的组织,那它就可以催熟了。显然,你切成两半的那个西红柿不可能成熟了,但是观察它的外观可以让你知道应该找哪种绿西红柿来催熟。
如果你知道有一个霜冻将要来临,而且很有可能它会摧毁所有的西红柿。那就不要摘西红柿;把整个植物挪出地面,确保一些根须留着。把灰尘和土尽可能清理条,然后把它直立放在干燥、隐蔽的位置,比如车库。避免极端的条件(阳光直射、完全黑暗),否则你的西红柿会死!西红柿只要还长在树上它们就能成熟。
在储存前,把擦在西红柿上面的藤蔓、树枝、树叶等杂物去掉,因为它们有可能会破坏催熟过程。如果西红柿不干净,洗净它们再让空气晾干,然后再尝试催熟它们。
注意腐烂和霉变。如果你看到哪个西红柿是腐烂或霉变了的,立即把它们剔除出来,并给予更多的空气循环。储藏西红柿的地点温度越低,催熟的时间就会越长。在正常、温暖的房间条件,一般预计的催熟时间是两周。如果房间或储存地点太冷,西红柿可能永远不会成熟或者风味不佳。
一、从外观上分辨。
经过催熟的西红柿果实着色特别均匀,整个果实均为红色,果蒂部很少看到绿色,喷施剂量会导致西红柿的外观不那么圆整,摸上去手感较硬。自然成熟的西红柿常有红绿色相间的果蒂,果实整体圆滑。
二、从果实内部观察。
将西红柿掰开后,催熟的西红柿往往无籽或籽呈绿色,果肉少汁;自然成熟的西红柿籽呈土黄色,果肉红色、多汁;三、口感的区别。
催熟的西红柿食而无味,口感发涩;自然成熟的吃起来是“沙”的,酸甜适中。