辣椒是一种不耐冻的植物,尤其是在寒冷的冬季辣椒如果储存不当很容易就被冻坏,那大家知道辣椒应该怎样储存吗?下面就让小编为大家介绍一下辣椒的储存方法。
![辣椒怎样储存,辣椒的储存方法](http://www.3456.tv/images/2011nian/16/2016-12-09-10-08-07.jpg)
辣椒的储存方法
一、埋藏法在贮藏窖或室内,先铺6—9厘米的干沙子,摆放20—30厘米厚的无病、无虫、无机械损伤的辣椒,再铺放9—12厘米的沙子。如此堆放1—3层。也可用筐或木箱装辣椒,离箱、筐上口5—7厘米处覆盖湿润的泥沙。把筐、箱堆4—5层,在层覆盖30厘米厚湿润的泥沙。窖或室内保持贮藏适温,可贮藏50—60天。
二、窖藏法选土质坚实、地势高燥的地块,挖地下窖。窖壁要坚实,底垫砖块,窖口用塑料薄膜封闭,防止雨淋和冻害。辣椒在窖内的存放形式有:
1.筐贮:将挑选好的辣椒放在筐中。筐内垫纸或薄包,装后加盖。将筐堆垛。
2.架贮:在窖内作成1—2米高的架子,分成3层。将辣椒平铺在架上。
3.散藏:在地面铺上稻草,上放辣椒30厘米厚,堆成一长条,上盖草苫子。窖内的蒲包、草苫子等均应保持湿润,并保持窖温7—9℃,每15天可检查1次。
![辣椒怎样储存,辣椒的储存方法](http://www.3456.tv/images/2011nian/16/2016-12-09-10-08-18.jpg)
4.塑料薄膜气调贮藏法:将经过挑选的辣椒装入消过毒的板条箱内,每箱装10公斤左右,按“丁”字形堆放。每垛堆48箱。上层覆盖麻袋或牛皮纸等,防止水滴落在果上和避免光照直射辣椒。底层放生石灰5—7公斤,以吸收二氧化碳。外层罩上塑料膜账子,密封隔绝外界空气后,即抽氧充入氮气。一开始把氧含量降到2—5%。经数天后,将氧调节在5%以内。呼吸产生的二氧化碳,用增加消石灰的办法吸收,使其含量也控制在5%以内。每隔10—12天揭账倒动1次,擦干薄膜上的水滴,剔除腐烂果实。如无抽氧充氮装置,也可用自然降氧的方法。即利用果实自行呼吸使氧降低到5%左右。
以上就是小编为大家介绍的辣椒的储存方法,大家了解了吗?希望小编的文章对大家更好的储存辣椒有一定的帮助。
一、室内黄土、泥(沙)贮藏:先在箱底层铺一层3厘米左右的泥(沙),然后将辣椒消毒处理,晾干后装入木箱内。一层辣椒一层泥(沙),向上装至离箱口5~7厘米处,再覆盖泥(沙)密封即可。贮藏的数量,木箱装10千克,箩筐可多装一点。箱子堆码方法采用骑马形叠堆,高4~5层。
埋藏时,还要在室内地面上用空心砖或木箱围成长2~3米、宽1米、高0.6~0.9米的空间,然后按上法逐层堆码,在层覆盖3厘米左右泥(沙)密封。为防止湿度过大,可在堆内设置若干通气筒。埋藏的泥(沙)应稍微潮湿,但手捏不成团。
二、谷壳或麦麸贮藏:包装、堆码、管理与泥(沙)藏相同,只是用糠代替泥(沙),这样对保持埋藏环境温度的稳定有一定的作用。
三、草木灰贮藏:用土砖在墙角砌个池子,大小按辣椒数量而定,然后把鲜辣椒用草木灰拌匀放入池内,草木灰的数量以不露辣椒为宜,灰上盖些薄草。用煤渣也能贮存鲜辣椒,铺一层煤渣放一层鲜辣椒。需注意煤渣要盖严辣椒,并经常喷洒清水,使煤渣处于湿润状态。
窖内盖藏
先挖一个半地下式的贮藏窖,窖的大小可根据贮藏的辣椒量的多少而定。把选好的辣椒装入垫有纸的竹筐中,放入窖内,后用湿草席围在竹筐的四周和盖在筐顶。草席干后要及时喷水,使窖内的相对湿度保持在80%左右,温度保持在5-8℃。这与砂藏法的要求相同。
可使夏收辣椒贮藏保鲜2个多月左右,秋种冬收的辣椒可贮藏更长的时间,达3个多月。
一、青辣椒的储存:
1、选择干净、新鲜、完好无损,成熟,点,无异常气味,无病虫害,无腐烂、霉变,无冷伤的辣椒连梗采摘。
2、收获后如在15℃-18℃环境长期贮藏,由于温度过高叶绿素减少,绿色渐褪,果皮变成红色,辣椒很快发生过熟老化现象。在0℃--6℃环境低温贮藏,短期内辣椒种子变褐,萼片枯萎变色,果皮表面凹陷,呈水浸状软化,并发展到典型的锈斑症状。
3、辣椒本身是高温性蔬菜,宜在较高温度下贮藏运输,但这个温度恰与霉菌繁殖温度相同。所以,如不确立有效的病虫害防治对策,则贮藏不易成功。
4、温度及湿度:温度8-10℃,相对湿度90-95%;推荐贮运温度:80-12℃;冻点:-0.7℃;含水量:92.5%比重:堆码箱180千克/立方米-220千克/立方米,容积近似值280千克/立方米。货架期:8-10℃/10-14天;10-14℃/6-10天;14-20℃/2-6天。
二、青辣椒品质的辨别:
外观鲜艳、肉饱满、切口不变色的是佳品,萼片周围枯萎,蒂萼部发生霉变、灰色软化的是劣品,不能贮藏及运输。辣椒本是绿色外皮,但若变为红紫色,且鲜度良好也是。
新鲜辣椒的保存方法:把辣椒的蒂剪断,点燃蜡烛,将蜡油滴在辣椒蒂的横切面上,等凝固之后,再把辣椒放入保鲜袋,存放在冰箱里,注意不要碰掉辣椒蒂上面已经凝固的蜡烛。(此法可保存3周以上)
干辣椒的保存方法:把干辣椒装在一个透气性良好的容器中,用保鲜膜封口,然后用针扎一些洞,透气性,放在通风处就可以了。
晒干
这是大家保存辣椒的一个很常用的方法,这样保存的辣椒可以说一年内都不会坏的,清洗干净有太阳的时候晒干装起来就可以了。
腌制
尤其是那些喜欢吃辣的地区,每年摘下来辣椒之后,是要腌制好多辣椒的,腌制好的辣椒几年内都不会坏掉,用来做菜或者当下饭小菜都很好。
地窖保存
这个需要地窖的,一般家庭中是没有这些的。如果有地窖的话,把辣椒摘下来放进地窖,会保鲜很久很久的。
做成辣椒制品
比如辣椒粉,或者是辣椒酱,这样保存的辣椒会吃很久,而且还可以当特产送人,也是不错的保存方法。
方法一
清水洗干净,沥水,晾晒九成干。
方法二
1、清水洗净,沥水。
2、用线将辣椒柄处穿起,挂起晾晒至干。
3、放置箱子里,放在阴凉潮湿搜索
辣椒要保存的话可以先晾干湿气,辣椒完好无损,隔层放到框中不要挤压太多,放在阴凉的地方,基本可保存一个月。
方法一
1清水洗干净,沥水,晾晒九成干。
方法二
1清水洗净,沥水。
2用线将辣椒柄处穿起,挂起晾晒至干。
3放置箱子里,放在阴凉潮湿
辣椒要保存的话可以先晾干湿气,辣椒完好无损,隔层放到框中不要挤压太多,放在阴凉的地方,基本可保存一个月。