辣椒是一种不耐冻的植物，尤其是在寒冷的冬季辣椒如果储存不当很容易就被冻坏，那大家知道辣椒应该怎样储存吗？下面就让小编为大家介绍一下辣椒的储存方法。
辣椒的储存方法
一、埋藏法在贮藏窖或室内，先铺6—9厘米的干沙子，摆放20—30厘米厚的无病、无虫、无机械损伤的辣椒，再铺放9—12厘米的沙子。如此堆放1—3层。也可用筐或木箱装辣椒，离箱、筐上口5—7厘米处覆盖湿润的泥沙。把筐、箱堆4—5层，在层覆盖30厘米厚湿润的泥沙。窖或室内保持贮藏适温，可贮藏50—60天。
二、窖藏法选土质坚实、地势高燥的地块，挖地下窖。窖壁要坚实，底垫砖块，窖口用塑料薄膜封闭，防止雨淋和冻害。辣椒在窖内的存放形式有：
1.筐贮：将挑选好的辣椒放在筐中。筐内垫纸或薄包，装后加盖。将筐堆垛。
2.架贮：在窖内作成1—2米高的架子，分成3层。将辣椒平铺在架上。
3.散藏：在地面铺上稻草，上放辣椒30厘米厚，堆成一长条，上盖草苫子。窖内的蒲包、草苫子等均应保持湿润，并保持窖温7—9℃，每15天可检查1次。
4.塑料薄膜气调贮藏法：将经过挑选的辣椒装入消过毒的板条箱内，每箱装10公斤左右，按“丁”字形堆放。每垛堆48箱。上层覆盖麻袋或牛皮纸等，防止水滴落在果上和避免光照直射辣椒。底层放生石灰5—7公斤，以吸收二氧化碳。外层罩上塑料膜账子，密封隔绝外界空气后，即抽氧充入氮气。一开始把氧含量降到2—5%。经数天后，将氧调节在5%以内。呼吸产生的二氧化碳，用增加消石灰的办法吸收，使其含量也控制在5%以内。每隔10—12天揭账倒动1次，擦干薄膜上的水滴，剔除腐烂果实。如无抽氧充氮装置，也可用自然降氧的方法。即利用果实自行呼吸使氧降低到5%左右。
以上就是小编为大家介绍的辣椒的储存方法，大家了解了吗？希望小编的文章对大家更好的储存辣椒有一定的帮助。
一、室内黄土、泥（沙）贮藏：先在箱底层铺一层3厘米左右的泥（沙），然后将辣椒消毒处理，晾干后装入木箱内。一层辣椒一层泥（沙），向上装至离箱口5~7厘米处，再覆盖泥（沙）密封即可。贮藏的数量，木箱装10千克，箩筐可多装一点。箱子堆码方法采用骑马形叠堆，高4~5层。
埋藏时，还要在室内地面上用空心砖或木箱围成长2~3米、宽1米、高0.6~0.9米的空间，然后按上法逐层堆码，在层覆盖3厘米左右泥（沙）密封。为防止湿度过大，可在堆内设置若干通气筒。埋藏的泥（沙）应稍微潮湿，但手捏不成团。
二、谷壳或麦麸贮藏：包装、堆码、管理与泥（沙）藏相同，只是用糠代替泥（沙），这样对保持埋藏环境温度的稳定有一定的作用。
三、草木灰贮藏：用土砖在墙角砌个池子，大小按辣椒数量而定，然后把鲜辣椒用草木灰拌匀放入池内，草木灰的数量以不露辣椒为宜，灰上盖些薄草。用煤渣也能贮存鲜辣椒，铺一层煤渣放一层鲜辣椒。需注意煤渣要盖严辣椒，并经常喷洒清水，使煤渣处于湿润状态。
窖内盖藏
先挖一个半地下式的贮藏窖，窖的大小可根据贮藏的辣椒量的多少而定。把选好的辣椒装入垫有纸的竹筐中，放入窖内，后用湿草席围在竹筐的四周和盖在筐顶。草席干后要及时喷水，使窖内的相对湿度保持在80％左右，温度保持在5－8℃。这与砂藏法的要求相同。
可使夏收辣椒贮藏保鲜2个多月左右，秋种冬收的辣椒可贮藏更长的时间，达3个多月。
一、青辣椒的储存：
1、选择干净、新鲜、完好无损，成熟，点，无异常气味，无病虫害，无腐烂、霉变，无冷伤的辣椒连梗采摘。
2、收获后如在15℃-18℃环境长期贮藏，由于温度过高叶绿素减少，绿色渐褪，果皮变成红色，辣椒很快发生过熟老化现象。在0℃--6℃环境低温贮藏，短期内辣椒种子变褐，萼片枯萎变色，果皮表面凹陷，呈水浸状软化，并发展到典型的锈斑症状。
3、辣椒本身是高温性蔬菜，宜在较高温度下贮藏运输，但这个温度恰与霉菌繁殖温度相同。所以，如不确立有效的病虫害防治对策，则贮藏不易成功。
4、温度及湿度：温度8-10℃，相对湿度90-95%；推荐贮运温度：80-12℃；冻点：-0.7℃；含水量：92.5%比重：堆码箱180千克/立方米-220千克/立方米，容积近似值280千克/立方米。货架期：8-10℃/10-14天；10-14℃/6-10天；14-20℃/2-6天。
二、青辣椒品质的辨别：
外观鲜艳、肉饱满、切口不变色的是佳品，萼片周围枯萎，蒂萼部发生霉变、灰色软化的是劣品，不能贮藏及运输。辣椒本是绿色外皮，但若变为红紫色，且鲜度良好也是。
新鲜辣椒的保存方法：把辣椒的蒂剪断，点燃蜡烛，将蜡油滴在辣椒蒂的横切面上，等凝固之后，再把辣椒放入保鲜袋，存放在冰箱里，注意不要碰掉辣椒蒂上面已经凝固的蜡烛。（此法可保存3周以上）
干辣椒的保存方法：把干辣椒装在一个透气性良好的容器中，用保鲜膜封口，然后用针扎一些洞，透气性，放在通风处就可以了。
晒干
这是大家保存辣椒的一个很常用的方法，这样保存的辣椒可以说一年内都不会坏的，清洗干净有太阳的时候晒干装起来就可以了。
腌制
尤其是那些喜欢吃辣的地区，每年摘下来辣椒之后，是要腌制好多辣椒的，腌制好的辣椒几年内都不会坏掉，用来做菜或者当下饭小菜都很好。
地窖保存
这个需要地窖的，一般家庭中是没有这些的。如果有地窖的话，把辣椒摘下来放进地窖，会保鲜很久很久的。
做成辣椒制品
比如辣椒粉，或者是辣椒酱，这样保存的辣椒会吃很久，而且还可以当特产送人，也是不错的保存方法。
方法一
清水洗干净，沥水，晾晒九成干。
方法二
1、清水洗净，沥水。
2、用线将辣椒柄处穿起，挂起晾晒至干。
3、放置箱子里，放在阴凉潮湿搜索
辣椒要保存的话可以先晾干湿气，辣椒完好无损，隔层放到框中不要挤压太多，放在阴凉的地方，基本可保存一个月。
方法一
1清水洗干净，沥水，晾晒九成干。
方法二
1清水洗净，沥水。
2用线将辣椒柄处穿起，挂起晾晒至干。
3放置箱子里，放在阴凉潮湿
辣椒要保存的话可以先晾干湿气，辣椒完好无损，隔层放到框中不要挤压太多，放在阴凉的地方，基本可保存一个月。