茼蒿为菊科一年生或二年生草本植物，有蒿之清气、菊之甘香，味甘、辛，性平，，有安心气、养脾胃、消痰饮、利肠胃的功效，对贫血、骨折、高血压、肺热咳嗽、黄痰、多梦、夜尿频繁等症有作用，下面我们就一起来看一看茼蒿的功效与作用吧！
茼蒿的营养价值
1、茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。
2、茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。
3、茼蒿有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。
4、茼蒿还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，因此具有开胃健脾、降压补脑等效能。
茼蒿的功效与作用
【性味】味辛、甘，性平。
【归经】脾、胃。
【功效】调和脾胃，利小便，化痰止咳。
1、开胃：茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可消食开胃。
2、：含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。
3、消食：茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。
4、通小便利水肿：茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿，
5、：茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有，补脑的作用。
茼蒿，别名蒿子秆。
因其花形似菊，又名菊花菜。茼蒿中因含有挥发性精油及胆碱等物质，所以有很浓郁的香气。茼蒿中富含胡萝卜素和矿物质。
据测定，每100克茼蒿中，含胡萝卜素2．54毫克，约为黄瓜、茄子含量的15～30倍。每100克茎中含钙7毫克，每100克叶中含钙达38毫克，约为冬瓜、黄瓜含钙量的2倍，为西红柿含钙量的6倍。其纤维细嫩，容易消化吸收，对儿童发育成长和老年人吸收不良的胃肠均很有好处。
中医学认为，茼蒿性味甘辛、平，具有安心气、和脾胃、消痰饮、利二便的功效。
常食茼蒿，能开胃增食，降压补脑，有助睡眠，对咳嗽多痰、脾胃不和、记忆力减退及者颇有益处。同时由于脾胃得宜、大便通畅，可消除口臭。
【应用实例】
1．：茼蒿250克每天煮吃。
2．高血压：茼蒿200克洗净、切碎、捣汁，温开水送服，每服1杯，日服2次。或与菊花脑各60克，水煎服。
3．咳嗽痰浓：鲜茼蒿150克，水煎去渣，加入冰糖适量，溶化后分2次饮服。
茼蒿--天赐佳蔬又名蓬蒿、蒿菜、春菊、蒿子秆等，具有蒿之清气、菊之甘香，其味道鲜嫩可口，食法多种多样，可凉拌、炒食或煮食等等。茼蒿的营养价值极高，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过普通蔬菜。
保健功效：
健脑苘蒿气味芳香，含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，具有养心、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效。
消肿苘蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物质，能调节体内水液代谢，可消除水肿、通利水便。
清肺化痰苘蒿富含维生素A，经常食用有助于抵抗呼吸系统的感染，润肺消痰。茼蒿特殊的芳香气味有助于平喘化浊。预防苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助人体及时排除有害毒素，达到通腑利肠、预防的目的。
促进食欲苘蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃。
其他功效苘蒿还可以防止视力衰退，以及促进皮肤头发、牙齿及牙订的健康生长。中医理论：中医学认为，苘蒿性味甘、辛、平、，可清血养心，润肺消痰。此菜自古即做药用。
食法宜忌：
苘蒿与肉、蛋等荤菜共炒可提高维生素A的利用率。*苘蒿在烹调时应注意用旺火快炒，因其中的芳香精油遇热易挥发，会减弱苘蒿的保健功效。
人群宜忌：*中老年人宜食用。*
食欲不振、、患者宜食用。
*腹泻患者不宜多食。
*肠胃敏感者慎食。选购要诀：春天到初夏季节的苘蒿较好。苘蒿分大叶、中叶和小叶三种，其中中叶品质好，茎不硬，叉多，叶厚实，比较鲜嫩，能经受日照，香味大。不要购买有病斑、叶发黄、叶边枯萎的苘蒿。
1、茼蒿能治病
（1）食欲不振
食疗方法：食欲不振时，可以素炒茼蒿来增加食欲。具体的烹饪方法为：把茼蒿清洗干净，准备蒜、姜、肉丝适量；姜、蒜放入油锅中爆香，加入肉丝，反复翻炒至肉丝熟透后，将茼蒿入锅炒熟食用。
不论是脾胃失调引起的食欲不振，还是热毒上攻导致的心火旺盛、食欲不佳，都可以素炒茼蒿食用来辅助。这道菜肴在烹饪的过程中，茼蒿会散发出特殊香味，起到宽中、健胃消食的疗效。
（2）心烦气躁引起的
食疗方法：凉拌茼蒿的方法很简单，只需要将茼蒿焯熟、浸凉后，切成小段，加入蒜蓉、盐等作料，搅拌均匀后食用即可。
夫妻争吵、生意不顺、失业等很多原因，都会导致人心气不顺、烦躁、入睡困难、睡眠质量差。此时，可以食用此款菜肴，通过吸收茼蒿中的维生素、氨基酸等营养成分，来帮助患者缓解不良情绪、补心，或预防等病症。
（3）小便不利
食疗方法：清蒸茼蒿，把茼蒿清洗干净后，切好，装入盘中加入糯米粉、盐等作料。放入锅中，大火蒸煮二十分钟，淋上香油后食用。
患有肾脏类疾病、尿路感染等疾病患者，会出现小便不利、腹部浮肿的症状。此时，患者可以通过食用清蒸茼蒿的方法，调节水液代谢，消除腹部、面部、腿部浮肿，减轻小便疼痛，促进尿液排除。
温馨提示：茼蒿虽然具有保健功效，但是性味微寒。所以，在食疗过程中，患者要谨记腹泻者、脾胃虚弱者不可过量食用。另外，没有烹饪条件的患者，还可以购买茼蒿成品食用，比如饮料、保健品等，也一样可以起到祛痰、、补心等食疗养生功效。
2、营养和价值
（1）茼蒿含有丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、缬氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。
（2）含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。
（3）茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。
（4）茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。
（5）茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有，补脑的作用。
（6）富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
（7）茼蒿营养十分丰富，除了含有维生素A、维生素C之外，胡萝卜素的含量比菠菜高，并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂，建议容易缺钙的女性食用。