生活中很多人都发现自己种植的黄瓜有很多都会发苦，也为此感到非常烦恼，现在小编就这个问题给大家介绍一下黄瓜发苦的原因及其防治，希望对各位瓜农有所帮助！
黄瓜的苦味是一种叫苦瓜素的物质引起的，它能使人产生呕吐、腹泻、痉挛等中毒症状。在黄瓜生产中减少黄瓜苦味可采取如下措施：
一、不用有苦味的瓜留种育苗有苦味的黄瓜能遗传。所以，在黄瓜将要成熟时，要取表层部分品尝，选择无苦味的瓜种。
二、施肥要合理幼苗期应控制施用氮肥，然后逐渐增加氮肥用量，到开花结果盛期，黄瓜对氮、磷、钾吸收的比例基本上是5：2：6，氮肥过多或磷、钾肥过少时较易产生苦味。
三、避免高温或低温地温庄。℃以rcrt，由开养分和水分的吸收受到影响，苦味瓜就会较多；地温在30℃以上的高温持续时间太长时，苦味瓜也会增多。
四、避免干旱干旱时，较易产生苦味瓜。应及时浇水避免干旱。
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症状
低温季节栽培黄瓜时，植株下部常会形成苦味黄瓜，与正常的黄瓜相比，这种黄瓜味道较苦。
病因
黄瓜苦味的发生是由于黄瓜内含有一种葫芦素的缘故，葫芦素即为苦味素。一般接近果梗的部分苦味浓，而果顶部分苦味淡或无苦味。苦味有品种遗传性，所以苦味的有无和轻重因品种而不同。同时生态条件、植株营养状况、生活力的强弱均影响苦味的发生，有时，同一植株上的黄瓜，根瓜较苦，而以后所结的瓜则不苦。
如果某品种黄瓜的苦瓜素含量比较高，而在定植前后水分控制过狠，果汁浓度高，苦瓜素含量则比较高，因而吃时显得较苦。此后大量浇水，生长迅速，于是苦味变淡。另外氮肥多，温度低，日照不足，肥料缺乏，营养不良，以及植株衰弱多病等情况下，苦瓜素也易于形成和积累。就目前来看，不含苦瓜素的黄瓜是没有的，只不过多数品种由于苦瓜素的含量少而被其它可溶性固形物所掩盖而已。
防治方法选用苦味较淡的品种。
合理施用各种微量元素肥料，勤灌水，避免水分亏缺。避免低温、高温、干旱及光照不足的不良影响。总体来讲，要设法使黄瓜的营养生长和生殖生长，地上部和地下部的生长平衡。