播种过早，定植后在缓苗期间遇到35℃以上的高温天气花椰菜就会表现“早花”和“散花”，或者出现“黄花球”和“红花球”等现象。现将其产生的原因及防治对策介绍如下：
一、早花和散花指在同株花球上，部分花蕾发育迟缓，花球发散，形成高低不平似林塔串状的花球
产生的原因：①结球期温度过高，花球膨大受到抑制，而花薹、花枝迅速生长伸长，花芽分化不完全导致散花。采收过迟易产生散花现象。②肥水供应失调，使植株未能在营养生长期内完成营养生长，同化产物得不到供给易发生早花现象。此外早花与散花具有一定的相关性，凡是早花的也易产生散花。防止对策：①苗期加强管理，保持土壤湿润，在施足有机肥的基础上，增施钼、硼微肥，有利于培育壮苗，避免形成“小老苗”。莲座期和花球形成期追肥、浇水要及时，促使生长发育协调。②有条件的地方在花球形成期搭设遮阳网，以降温保湿，避免高温影响。③注意适时收获，以花球充分长成、表面圆整、边缘尚未散开时采收为宜。
二、黄花球和红花球在花椰菜花球表面出现不均衡的红色、紫色
产生的原因：主要是花球受强烈日光照射，或花球形成后突遇低温有关，是花球组织内成分转化成花青素所致，尤其秋季栽培的早熟品种发生较重。防治对策：①选择适宜的优良品种，适期播种，使各生育期温度适宜。②花球长至直径3厘米时，将靠近花球的1～2片外轻轻折弯，使之盖到花球上。③束叶，将植株中心几片叶用稻草捆起来。④摘基部老叶进行覆盖。
三、裂花和焦蕾
当花球长到拳头大小时花蕾粒变黄；花球中心凹陷变成干褐色。产生的原因：①花球膨大期高温多雨少日照，或植株徒长，花茎伸长；或外叶过于繁茂使花球颜色变淡发黄，品质降低。反之遇强光易出现焦蕾。②土壤中缺硼导致裂花，缺钾、钙易造成焦蕾。防治对策：①花椰菜定植前，土壤采取配方施肥，亩增施硼砂或硼酸0.25～0.5公斤和硝酸钙5公斤作基肥。②生长期间发现植株或花球出现缺硼或缺钾症状时，可喷施0.2硼砂或磷酸二氢钾，5～7天喷一次，连喷2～3次即可。
四、毛花球花球表面出现毛状物
产生的原因：花椰菜上的毛状物为花柄伸长器官分化及萼片形成所致，一般为黄绿色或紫色。预防治措施：适期播种，花椰菜早熟品种4～6月均可播种，中晚熟品种6～8月上旬为播种期。定植时苗龄不宜过大，一般以5～6片真叶，25天左右，忌用弱苗和“小老苗”。同时勤中耕松土，促进缓苗。早追肥，以促为主，在现蕾期和花球膨大期各施一次复合肥，避免偏施氮肥。干旱缺水时要适时浇水，保持土壤湿润。长期高温强光还要摘叶盖花球。
春花椰菜田间管理法分三种：中耕蹲苗、水肥管理、收获三种管理法。
一、中耕蹲苗
花椰菜定植后，地温低，浇水后土壤容易板结，使根系生长缓慢，此时应及早进行中耕，以使土壤疏松，提高地温，促进发根。次中耕可适当深些，中耕后蹲苗1周左右。蹲苗的次数和时间应考虑到品种、植株状况和土壤墒情等多种因素，一般进行1～2次。每次中耕的同时要进行除草。
二、水肥管理
花椰菜的浇水与追肥应根据各时期的生长状况适时、适量地分期进行。定植后约10天，幼苗开始生长，可施1次尿素或硫酸铵，每亩施尿素7.5～10千克或硫酸铵15千克，随后浇1次缓苗水；进入莲座期，生长速度加快，要进行第二次追肥，每亩追施尿素10～15千克；进入花球形成期和膨大期，在心叶拧转和花球达10厘米时分别进行第三次和第四次追肥，每亩施用复合肥25千克或尿素15千克。浇水的原则是生长前期视土壤干湿状况而定，一般7～10天浇1次水；莲座期至花球膨大期一般每隔5～6天浇1次水，水量要充足。
三、收获
当花球直径达9～10厘米时，要用束叶或折叶的方法遮盖花球，使其不受阳光直射，保持洁白柔嫩。当花球充分长大，表面圆整，边缘尚未松散时为采收适期，一般早熟品种花球直径可达10～15厘米，而晚熟品种花球直径可达25～30厘米。收获时，一般留3～4片小叶以保护花球。
黑腐病是由黄单孢杆菌引起的细菌性病害，除危害花椰菜外，还危害白菜、甘蓝、萝卜等十字花科蔬菜。近年来花椰菜黑腐病呈逐年加重趋势，严重影响了花椰菜的产量和品质。
植株受病菌侵染后，叶片从叶缘开始发病，自叶脉先端向内和两侧扩展形成的“V”字形黄褐色病斑，叶脉坏死变黑，空气干燥时病部干而脆，潮湿时病部组织腐烂，茎和根部被害维管束变黑。
二、综合防治措施
1.苗床消毒：药剂可选用福尔马林，方法是：每平方米苗床用福尔马林30～40毫升对水2.5～5公斤，然后用喷雾器（去喷头）喷射，边喷边翻土，喷匀后覆盖农膜，一周后揭农膜，翻土几次，让福尔马林充分挥发掉，时间约5～7天。
2.种子处理：可用50%代森铵水剂200倍液浸种15分钟，然后洗净晾干播种。温汤浸种会严重影响花椰菜的发芽率，所以应当慎用，尽量不用。
3.苗床管理：育苗时期若是在夏季，一定采用保护地育苗，加盖遮阳网，防止阳光曝晒及暴雨冲刷，幼苗出土后，要常查看苗情，苗匀苗壮，如有病苗出现，及时拔除并喷药防治，同时在整个育苗期间，防治立枯病、猝倒病、菜青虫等病虫害。
4.轮作倒茬：与非十字花科蔬菜实行2年以上的轮作，基本上可解决土壤带菌问题。为消灭或减少土壤中的病原菌，定植前进行深翻晒地10～20天，以加快植株残体的熟化及土壤中病菌的死亡。
5.肥水管理，中耕除草：幼苗定植、缓苗，要施足苗肥，植株生长期间要追肥水2～3次，防止植株早衰，增强其抗病性。灌水切忌大水漫灌，以减少病菌传播蔓延的机会。根据墒情，及时进行中耕除草。
6.防虫治虫：虫害除直接造成损失外，还为病菌提供从伤口侵染的途径，因而虫害多的地块，黑腐病也重，要防病务必先治虫，尤其控制菜青虫和小菜蛾的危害。
7.防病治病：田间出现黑腐病中心病株后，应及时防治，防治药剂可用50%代森铵500倍液，农用链霉素、硫酸链霉素、新植霉素等200毫克/公斤，具有明显的防效，另外50%甲基硫菌灵和50%多菌灵可湿性粉剂防效也很好。
播种过早，定植后在缓苗期间遇到35℃以上的高温天气花椰菜就会表现“早花”和“散花”，或者出现“黄花球”和“红花球”等现象，品种之间有差异，北方品种发生较多。
其具体产生的原因及防治对策为：
一、早花和散花指在同株花球上，部分花蕾发育迟缓，花球发散，形成高低不平似林塔串状的花球。产生的原因：
①结球期温度过高，花球膨大受到抑制，而花薹、花枝迅速生长伸长，花芽分化不完全导致散花。采收过迟易产生散花现象。
②肥水供应失调，使植株未能在营养生长期内完成营养生长，同化产物得不到供给易发生早花现象。此外早花与散花具有一定的相关性，凡是早花的也易产生散花。
防止对策：
①苗期加强管理，保持土壤湿润，在施足有机肥的基础上，增施钼、硼微肥，有利于培育壮苗，避免形成“小老苗”。莲座期和花球形成期追肥、浇水要及时，促使生长发育协调。
②有条件的地方在花球形成期搭设遮阳网，以降温保湿，避免高温影响。
③注意适时收获，以花球充分长成、表面圆整、边缘尚未散开时采收为宜。
二、黄花球和红花球在花椰菜花球表面出现不均衡的红色、紫色。
产生的原因：主要是花球受强烈日光照射，或花球形成后突遇低温有关，是花球组织内成分转化成花青素所致，尤其秋季栽培的早熟品种发生较重。
防治对策：
①选择适宜的优良品种，适期播种，使各生育期温度适宜。
②花球长至直径3厘米时，将靠近花球的1～2片外轻轻折弯，使之盖到花球上。
③束叶，将植株中心几片叶用稻草捆起来。
④摘基部老叶进行覆盖。
三、裂花和焦蕾当花球长到拳头大小时花蕾粒变黄；花球中心凹陷变成干褐色。
产生的原因：
①花球膨大期高温多雨少日照，或植株徒长，花茎伸长；或外叶过于繁茂使花球颜色变淡发黄，品质降低。反之遇强光易出现焦蕾。
②土壤中缺硼导致裂花，缺钾、钙易造成焦蕾。
防治对策：
①花椰菜定植前，土壤采取配方施肥，亩增施硼砂或硼酸0.25～0.5公斤和硝酸钙5公斤作基肥。
②生长期间发现植株或花球出现缺硼或缺钾症状时，可喷施0.2硼砂或磷酸二氢钾，5～7天喷一次，连喷2～3次即可。
四、毛花球花球表面出现毛状物。
产生的原因：花椰菜上的毛状物为花柄伸长器官分化及萼片形成所致，一般为黄绿色或紫色。
预防治措施：适期播种，花椰菜早熟品种4～6月均可播种，中晚熟品种6～8月上旬为播种期。定植时苗龄不宜过大，一般以5～6片真叶，25天左右，忌用弱苗和“小老苗”。同时勤中耕松土，促进缓苗。早追肥，以促为主，在现蕾期和花球膨大期各施一次复合肥，避免偏施氮肥。干旱缺水时要适时浇水，保持土壤湿润。长期高温强光还要摘叶盖花球。
一、早花和散花指在同株花球上，部分花蕾发育迟缓，花球发散，形成高低不平似林塔串状的花球。产生的原因：①结球期温度过高，花球膨大受到抑制，而花薹、花枝迅速生长伸长，花芽分化不完全导致散花。采收过迟易产生散花现象。②肥水供应失调，使植株未能在营养生长期内完成营养生长，同化产物得不到供给易发生早花现象。此外早花与散花具有一定的相关性，凡是早花的也易产生散花。防止对策：①苗期加强管理，保持土壤湿润，在施足有机肥的基础上，增施钼、硼微肥，有利于培育壮苗，避免形成“小老苗”。莲座期和花球形成期追肥、浇水要及时，促使生长发育协调。②有条件的地方在花球形成期搭设遮阳网，以降温保湿，避免高温影响。③注意适时收获，以花球充分长成、表面圆整、边缘尚未散开时采收为宜。
二、黄花球和红花球在花椰菜花球表面出现不均衡的红色、紫色。产生的原因：主要是花球受强烈日光照射，或花球形成后突遇低温有关，是花球组织内成分转化成花青素所致，尤其秋季栽培的早熟品种发生较重。防治对策：①选择适宜的优良品种，适期播种，使各生育期温度适宜。②花球长至直径3厘米时，将靠近花球的1～2片外轻轻折弯，使之盖到花球上。③束叶，将植株中心几片叶用稻草捆起来。④摘基部老叶进行覆盖。
三、裂花和焦蕾当花球长到拳头大小时花蕾粒变黄；花球中心凹陷变成干褐色。产生的原因：①花球膨大期高温多雨少日照，或植株徒长，花茎伸长；或外叶过于繁茂使花球颜色变淡发黄，品质降低。反之遇强光易出现焦蕾。②土壤中缺硼导致裂花，缺钾、钙易造成焦蕾。防治对策：①花椰菜定植前，土壤采取配方施肥，亩增施硼砂或硼酸0.25～0.5公斤和硝酸钙5公斤作基肥。②生长期间发现植株或花球出现缺硼或缺钾症状时，可喷施0.2硼砂或磷酸二氢钾，5～7天喷一次，连喷2～3次即可。
四、毛花球花球表面出现毛状物。产生的原因：花椰菜上的毛状物为花柄伸长器官分化及萼片形成所致，一般为黄绿色或紫色。预防治措施：适期播种，花椰菜早熟品种4～6月均可播种，中晚熟品种6～8月上旬为播种期。定植时苗龄不宜过大，一般以5～6片真叶，25天左右，忌用弱苗和“小老苗”。同时勤中耕松土，促进缓苗。早追肥，以促为主，在现蕾期和花球膨大期各施一次复合肥，避免偏施氮肥。干旱缺水时要适时浇水，保持土壤湿润。长期高温强光还要摘叶盖花球。