鲜枣(又名鲜食枣),是指没有经过加工直接从枣树采摘下来的枣果。鲜枣的营养价值比干制品枣类营养价值高很多,但由于保鲜技术缺陷,导致不利于保存。所以鲜枣的保鲜期比较短暂,建议即摘即食。但是即摘即食不太现实,今天我们肯就来介绍一下常温下贮藏鲜枣的方法。
![常温下怎样贮藏鲜枣?常温下贮藏鲜枣的方法](http://www.3456.tv/images/2017nian/10/26/2017-10-26-09-55-56.jpg)
常温下贮藏鲜枣的方法
小包装贮藏:用0.7毫米厚的聚乙烯薄膜,制成70厘米×50厘米的塑料袋,袋上扎抽气孔一个。塑料袋的装果量为5公斤。将着色50%的无伤枣果装入袋内后密封,抽出袋内空气,在通常条件下贮藏9个月,果实丰满,肉质、色泽、风味正常。
湿沙贮藏:挑选半红或全红的无伤鲜枣,放在阴凉潮湿处,底层铺3厘米厚的湿沙,上放一层鲜枣(一个枣的厚度),再铺一层沙,然后再放第二层鲜枣,再铺一层沙,如此堆高到30厘米左右。为防沙干燥可用少量清水补充湿度。如此可贮存1个月以上,枣果鲜嫩脆甜,营养损失很少。
鲜枣的发展前景
1、鲜枣的优势和劣势
在人们生活水平不断提高的当今社会,“营养、、适口”已成为消费者追求的目标。被誉为“活维生素c丸”的鲜枣因其外观艳丽、营养丰富、适口性强、方便食用之特点正好迎合了消费者的需求,得到消费者的青睐是顺理成章的。然而,鲜枣不易保存、货架期短,不便长途运输成了限制鲜枣发展的重要因素。
2、国内外市场
厚重的枣文化底蕴,使我国国民对鲜枣普遍认可,食用鲜枣必然由现在的一种时尚消费变成日常消费。因此鲜枣在国内市场分额极大,我国13亿人口,按人均年消费2公斤计,年消费130万吨。鲜枣完全可以象消费苹果一样作为我国主打水果,尚如此,按人均年消费10公斤计,年需求650万吨。可见其市场潜力巨大。
国外华人和东南亚各国深受中国传统文化的影响,对枣的认同与国人无异。其它外国人不喜欢食用干枣,但对和水果食用方法无二的鲜枣必然很易接受。通过大力宣传,凭借鲜枣具有的“营养、、适口”三大优势征服外国人不会有太大难度。可以说,地球的任何一个角落都不会排斥鲜枣的。
由此可见,随着全球化步伐的加快,随着鲜枣贮藏保鲜技术的进步、随着航空、洲际火车等快速运输工具的发展,鲜枣在不远的将来必然会大踏步走出国门,冲向世界,以其“高贵”的品质赢得世界。
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小包装贮藏:用0.7毫米厚的聚乙烯薄膜,制成70厘米×50厘米的塑料袋,袋上扎抽气孔一个。塑料袋的装果量为5公斤。将着色50%的无伤枣果装入袋内后密封,抽出袋内空气,在通常条件下贮藏9个月,果实丰满,肉质、色泽、风味正常。
湿沙贮藏:挑选半红或全红的无伤鲜枣,放在阴凉潮湿处,底层铺3厘米厚的湿沙,上放一层鲜枣(一个枣的厚度),再铺一层沙,然后再放第二层鲜枣,再铺一层沙,如此堆高到30厘米左右。为防沙干燥可用少量清水补充湿度。如此可贮存1个月以上,枣果鲜嫩脆甜,营养损失很少。