鲜枣（又名鲜食枣），是指没有经过加工直接从枣树采摘下来的枣果。鲜枣的营养价值比干制品枣类营养价值高很多，但由于保鲜技术缺陷，导致不利于保存。所以鲜枣的保鲜期比较短暂，建议即摘即食。但是即摘即食不太现实，今天我们肯就来介绍一下常温下贮藏鲜枣的方法。
常温下贮藏鲜枣的方法
小包装贮藏：用0.7毫米厚的聚乙烯薄膜，制成70厘米×50厘米的塑料袋，袋上扎抽气孔一个。塑料袋的装果量为5公斤。将着色50%的无伤枣果装入袋内后密封，抽出袋内空气，在通常条件下贮藏9个月，果实丰满，肉质、色泽、风味正常。
湿沙贮藏：挑选半红或全红的无伤鲜枣，放在阴凉潮湿处，底层铺3厘米厚的湿沙，上放一层鲜枣（一个枣的厚度），再铺一层沙，然后再放第二层鲜枣，再铺一层沙，如此堆高到30厘米左右。为防沙干燥可用少量清水补充湿度。如此可贮存1个月以上，枣果鲜嫩脆甜，营养损失很少。
鲜枣的发展前景
1、鲜枣的优势和劣势
在人们生活水平不断提高的当今社会，“营养、、适口”已成为消费者追求的目标。被誉为“活维生素c丸”的鲜枣因其外观艳丽、营养丰富、适口性强、方便食用之特点正好迎合了消费者的需求，得到消费者的青睐是顺理成章的。然而，鲜枣不易保存、货架期短，不便长途运输成了限制鲜枣发展的重要因素。
2、国内外市场
厚重的枣文化底蕴，使我国国民对鲜枣普遍认可，食用鲜枣必然由现在的一种时尚消费变成日常消费。因此鲜枣在国内市场分额极大，我国13亿人口，按人均年消费2公斤计，年消费130万吨。鲜枣完全可以象消费苹果一样作为我国主打水果，尚如此，按人均年消费10公斤计，年需求650万吨。可见其市场潜力巨大。
国外华人和东南亚各国深受中国传统文化的影响，对枣的认同与国人无异。其它外国人不喜欢食用干枣，但对和水果食用方法无二的鲜枣必然很易接受。通过大力宣传，凭借鲜枣具有的“营养、、适口”三大优势征服外国人不会有太大难度。可以说，地球的任何一个角落都不会排斥鲜枣的。
由此可见，随着全球化步伐的加快，随着鲜枣贮藏保鲜技术的进步、随着航空、洲际火车等快速运输工具的发展，鲜枣在不远的将来必然会大踏步走出国门，冲向世界，以其“高贵”的品质赢得世界。
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小包装贮藏：用0.7毫米厚的聚乙烯薄膜，制成70厘米×50厘米的塑料袋，袋上扎抽气孔一个。塑料袋的装果量为5公斤。将着色50%的无伤枣果装入袋内后密封，抽出袋内空气，在通常条件下贮藏9个月，果实丰满，肉质、色泽、风味正常。
湿沙贮藏：挑选半红或全红的无伤鲜枣，放在阴凉潮湿处，底层铺3厘米厚的湿沙，上放一层鲜枣（一个枣的厚度），再铺一层沙，然后再放第二层鲜枣，再铺一层沙，如此堆高到30厘米左右。为防沙干燥可用少量清水补充湿度。如此可贮存1个月以上，枣果鲜嫩脆甜，营养损失很少。