罗汉菜，又名菥蓂、苦格菜、苦芥子、苦根等，分布广泛。罗汉菜有着悠久的历史，曾为宫庭御菜，腌制后的罗汉菜因味道鲜美等广受市民喜爱。此外，罗汉菜全株和种子均可药用，具有清肝明目、和中解毒的功能，用于目赤肿痛、、脘腹疼痛等。罗汉菜鲜菜营养价值高，据报道其种子中还含有神经酸活性物质，具有修复受损脑细胞功效，因此，罗汉菜的开发价值很大，推广应用前景广泛。下面就让我们一起来了解下罗汉菜的田间栽培管理技术吧！
1.适时播种
罗汉菜常规种植以秋播为主，多采用直播，也可进行育苗移栽，营养生长期120d左右，秋播茬口以9月下旬至10月中旬为佳。在项目实施过程中，为研究罗汉菜周年栽培技术，针对不同季节不同茬口安排了罗汉菜的种植，春播以4月上旬为宜；夏播5月上旬开始，但不耐高温，出苗不佳，因高温引起的叶面皱缩黄化等严重影响罗汉菜产量；早秋播为8月中旬至9月上旬播种，遇高温会出现抗逆性差、病虫害危害重、先期抽苔等问题，通过遮阳、喷淋、去苔等措施能缓解高温影响并提高产量；秋冬播是11月上旬至下旬，产量较低，需有设施栽培，因低温会影响罗汉菜前期生物产量的积累；其中，秋播9月下旬到10月下旬为佳，是罗汉菜的适播种期。
播种前5-7d左右，667m2施商品有机肥1000kg、蔬菜专用复合肥（15-15-15）20kg，罗汉菜生长期较长，施用缓释肥效果更佳，耕翻做畦，耕翻深度20-25cm，畦宽2m（连沟），沟深25cm，四周开围沟以利排灌。
罗汉菜具有野生特性，种子休眠期较长，出苗率低且出苗不整齐，可以采用土埋、砂培或低温催芽、激素处理等措施进行打破休眠，提高出苗率和出苗整齐度。用土埋法破除休眠，方法是在夏季将当年采收的种子用尼龙袋包好，深埋于50cm的土下50-60d后取出，清洗并晾干或38℃下烘干备用。低温催芽需保持充足水分，依种子成熟度催芽时间5-20d；激素处理采用100mg/L赤霉素GA4+7于20℃环境中作浸种处理，过程遮光，处理24h后清水冲洗若干次晾干备用。目前，采用激素处理方法可较为显着地提高罗汉菜种子发芽率和发芽势。经土埋或层积处理的种子667m2播种量400-500g，催芽的种子至露白即可播种，667m2播种量200-300g左右。激素处理的种子667m2播种量100-150g，播种时将种子掺入干细土拌和均匀撒播，播后覆盖遮阳网，并均匀喷水保持土壤湿润，一般播种后经过6-8d出苗，12-14d齐苗。
2.育苗移栽
育苗的罗汉菜，5-6张真叶时定植。定植时一般选用前茬未种十字花科蔬菜，排灌方便的田块，或前茬未种十字花科的设施大棚进行定植。定植畦宽2m（连沟），沟深25cm，行距为25cm，株距为20cm，667m2栽12000株左右。定植时宜带土移栽，随后浇定棵水，随种随浇，次日再复水一次，移栽时适当浅栽，以利分蘖。
3.田间管理
3.1及时除草
罗汉菜对除草剂较为敏感，播种前不宜使用除草剂，同时还要避开前茬使用过较多除草剂的田块，如稻麦茬口等。罗汉菜前期个体小，需及时除草以降低其对罗汉菜生长的影响，采用人工除草。
3.2适时追肥
罗汉菜生长期间可以根据土壤肥力和植株长势，适当追肥2-3次，次追肥为提苗肥，在定植后20d左右，间隔20-30d后追第二次为分蘖肥，以后可根据植株生长情况适当追肥，追肥可以选择高氮水溶性化肥、尿素或水溶性有机液肥进行追肥，每次追肥按尿素10kg/667m2为适宜的追肥用量，有机液肥较尿素更有利于提高产量。有水肥一体化条件的基地，定植20d以后选择高氮型水溶性肥料少量多次随水施入，追肥总量可适当减少。
3.3病虫害防治
由于罗汉菜苦味较重，且秋种春收的生育期内温度偏低，病虫害危害相对较轻，大棚设施栽培如棚内湿度高，有菌核病和丝核菌发病，菌核病：可选用400g/升嘧霉胺悬浮剂（施佳乐）667m2用量100-120g、50%啶酰菌胺水分散粒剂（凯泽）667m2用量80-100g在发病初期均匀对水喷雾，每隔7-10d喷施1次，连续2-3次。丝核腐烂病：可选用6%春雷霉素可湿性粉剂150-300倍液均匀喷雾，每隔7-10天1次，连续2-3次。
虫害主要有小菜蛾、菜青虫、蚜虫、黄曲条跳甲、斑潜蝇危害，可选择防虫网、黄板、性诱剂等绿色防控产品防控。化学防治：对白地或换茬地，在种植前可用5%辛硫磷颗粒剂（铜农）每667m2沟施3200-4000g，防止地下害虫为害。小菜蛾：可选用药剂有：每667m2使用10%虫螨腈悬浮剂（除尽）33.5-50ml；或5%氯虫苯甲酰胺悬浮剂（普尊）30-55g；或5.7%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐水分散粒剂（尊典）2-6g；或32000IU/mg苏云金杆菌可湿性粉剂（小子）30-50g等药剂对水均匀喷雾。菜青虫：可选用生物农药32000IU/mg苏云金杆菌可湿性粉剂（小子）667m2使用量30-50g对水喷雾防治。蚜虫：可选用生物农药5%桉精油可溶液剂667m2用量100ml；或1.5%除虫菊素水乳剂667m2用量90-120ml对水喷雾防治。化学农药可每667m2使用24%螺虫乙酯悬浮剂（亩旺特）25-30g、25%噻虫嗪可分散粒剂（阿克泰）12-15g、40%啶虫脒水分散粒剂（更猛）25-40g等药剂对水均匀喷雾。黄条跳甲：在成虫发生盛期，每667m2使用28%杀虫？啶虫脒可湿性粉剂（甲王星）30-40g、40%啶虫脒水分散粒剂（更猛）80-100g等药剂对水均匀喷雾。由于成虫善跳跃，在药剂防治时，注意用法，从田块外围到中心圈打为宜。时间上宜在早晨和傍晚喷药。斑潜蝇：每667m2使用75%灭蝇胺可湿性粉剂30-45g、60%灭蝇胺水分散粒剂（网蝇）12-15g等药剂对水均匀喷雾。
4.及时采收
4.1鲜食采收标准
秋播罗汉菜生长期较长达90-100d，营养生长较充分，一般莲座期可长至开展度15-20cm，株高10cm左右，春季播种、秋播较晚或露地栽培的植株生长略小些，植株未抽苔前采收。采收时用刀贴地铲下，剔除病株和先期抽苔植株。
4.2腌制加工采收标准
腌制加工罗汉菜采收标准可参照鲜食采收标准，也可稍晚至罗汉菜主茎或分蘖刚开始抽苔时采收，植株开展度20-26cm，株高15cm左右，这时采收的罗汉菜苔未木质化，既保持了产品的鲜嫩度，同时产量更高，腌制出品率更高，可达50-55%。以鲜食标准采收加工的制成品出品率低，为40-45%，但制成品更鲜嫩，口感更佳。
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一、罗汉菜的特性
十字花科遏兰属。喜冷凉湿润。具药、食二用价值。宜腌制后食用，成品菜味甘鲜美，可生食也可和肉类或毛豆等蔬菜混配炒制或煮汤食用，只需加盐，无需加兑其它调料。《本草纲目》云：罗汉菜味甘性平，利胆明目，虚，久食之，年青长寿，可见古人早已对其有较深的认识。
二、罗汉菜栽培技术概述
十月中旬至十一月初播种为宜。每亩地用种量0.7市斤，折每分地用种量35克（7钱）。播种前施足基肥。平畦，踏坚后再削松表层土，而后撒种，下种后无需再削地踏坚，若播后天气干旱，每天浇一潮水，6天左右齐苗。齐苗后保持田间湿润，应及时抗旱浇水和除草。鲜菜长至12叶令以上，单株鲜重达2.5克左右（约为12月中旬至来年2月10日前后）可开始采收加工。亩产鲜菜750-1200公斤，可加工成成品菜250-400公斤。
三、加工要点
加工全过程必需十分讲究清洁。鲜菜洗净后每10市斤（干湿不论）加盐4-5两，揉软后暂置一夜（12小时），适度压榨挤去多余水份后装瓶，严格密封。经避光保存80天方可食用，食用时无需漂洗，依此法可保存一年而色味无大变化。