种植银耳容易受绿霉菌危害,也有部分根霉、毛霉和少数链孢霉污染。绿霉、毛霉、根霉常发生在菌袋接种穴旁,或接种后9~10天两穴菌圈接头时,在菌丝前端出现,也有在袋壁出现。
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绿霉也发生在子实体上,使耳片霉烂。链孢霉多发生在袋口扎缝处。造成杂菌污染的主要原因是料袋不,无菌操作不严格,袋膜破孔,菌种不纯或环境污染等。
银耳杂菌的防治方法可以参考以下列举:
1、净化菇房环境:经常清理环境卫生,并撒石灰粉消毒。培育前菇房严格消毒杀菌,杜绝污染源。
2、精选原辅料:棉籽壳、麦麸要求无结块、无霉烂变质,并置于烈日曝晒杀菌。栽培袋事前检测质量。
3、规范菌袋生产:培养料含水量不能超过60%,装袋上灶时限不能超过6小时,防止料变酸。要求保持 100℃ 24小时,中途不降温。
4、坚持无菌操作:接种室消毒。选用合格消毒剂,喷洒空间、架床和场地。
5、精选菌种:春季培育银耳菌种要求香灰菌丝强些,避免接种后遇低温退灰,影响长耳。
6、污染袋处理:受杂菌危害的污染袋应区别处理。轻度污染的采取套袋扎口的方法,控制蔓延,再接种。污染严重的破袋取料,加1%~2%石灰水拌匀,堆闷24小时摊晒,下次再利用。子实体被绿霉污染,应提前采收,并用pH值为8的石灰水澄清液涂擦耳基,控制蔓延。
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一、配料。
种植银耳的培养料,根据当地资源,因地制宜选择主要原料,并配合其他辅料制成。阔叶树如杨、柳及各种果树的木屑均可用。也可将这些树的枝条切成薄片,晒干,再粉碎成粉状的木屑。棉籽壳是种植银耳的好原料,单产比木屑可提高20%~30%,此外玉米芯、甘蔗渣、花生壳、葵花籽等,晒干后粉碎成细屑均可用于种植。
配方一:木屑100千克,麸皮25千克,石膏粉4千克,尿素0.4千克,石灰粉0.4千克,硫酸镁0.5千克,水100-110千克。
配方二:棉籽壳100千克,麸皮25千克,石膏粉4千克,尿素0.4千克,石灰粉0.4千克,水100-200千克。
配方三:甘蔗渣40千克,棉籽壳20千克,木屑40千克,麸皮30千克,石膏粉3千克,过磷酸钙2千克,尿素0.5千克,水100-110千克。
选定配方后,把主要原料同麸皮、石膏粉等干料倒在水泥地上,把蔗糖、化肥、硫酸镁等放入水中溶化后,倒进干料中,经三次反复搅拌,过筛,打散团块,拌匀,含水量掌握55%-65%。配料要选择晴天或阴天上午进行,雨天不宜。
二、装袋。
拌好的培养料必须抓紧时间装入种植袋。银耳种植袋,应选择低压高密度聚乙烯筒膜,直径扁宽12厘米,薄膜厚度3.5-4丝米,长50厘米,每千克筒料可裁制成220-240个种植袋。也可用罐头瓶作种植容器。一般农户采用手工装料。装一半时抖一抖,压实后再装。大面积生产应采用食药用菌专用装袋机,每小时可装400袋。装袋要求装紧装实,袋口用塑料绳绑扎。在料袋璧上打4-5个接种穴,穴口直径1.2厘米,深1.5厘米,然后擦去袋面沾的木屑后,用3.3×3.3厘米的方块纸胶带贴封穴口,即成种植银耳的培养基。从拌料到装袋结束不超过5小时,以防培养基发酸变质。
三、。
在大锅灶上放蒸笼,把袋子叠于蒸笼内,胶带一面要朝上。大面积生产建造砖砌的专用灶,一灶装1000袋为适。要注意三个关键:一是袋子进灶后,必须旺火猛攻,并防止漏气,使其在4小时内上到100℃;二是在100℃保持14-16小时,使袋内杂菌杀死;三是达到温度和时间后,要趁热取出,防止胶布受湿。
四、接种。
经过的料袋,待料温降到30℃以下时,方可进行接种。接种前先做好接种室消毒,并把菌种表层薄薄挖去一层老化菌丝,然后往下挖将菌丝搅拌均匀。接种时先打开袋子穴口上的胶布,用接种器提取蚕豆大小的菌种,集中迅速地通过酒精灯火焰接人穴内,并顺手贴封好胶布,防止杂菌侵入。菌种处要比胶布凹1-2毫米,有利于原基形成。每瓶种植种可接种植袋25-30袋。
五、发菌。
银耳的发菌与出耳可同用一室,利用民房即可。有条件的专业户可以建造专用的发菌室与种植室。要求地势稍高,靠近水源,便于清洗场地,门窗通风,光线良好。也可以在庭院内搭简易耳棚。不论是住房或是简易耳棚,内部均要设置排放种植袋的架子。架层可用竹木做骨架,架高2.5米左右,宽一般为50厘米,架子分为8层,层距30厘米。每层架子用竹木铺平,便于排放菌袋。室内四周可用塑料薄膜围罩,使保温保湿性能好。种植室要用来苏尔和敌敌畏药液喷洒消毒。
接种后的菌袋,头4天室内保持温度28%,不超过30℃为好,5天起室温25℃较适。经过5天培育,菌丝向穴口扩展,此时应进行一次翻堆检查,发现杂菌污染种穴时,用福尔马林注射杀灭。菌袋在室内的排列,开头按每4-5袋井字形重叠成堆,使其增加袋温,加快菌丝发育。第5天起应把袋子逐袋地排放于架床上,以卧式顺排,袋与袋间距1厘米左右。冬季温度不足,可用煤炭火增温,但要注意排除二氧化碳,以免损害银耳菌丝。
室内空气相对湿度为70%以下,在保持室温的前提下,每天打开门窗通风换气1-2次,每次30分钟,若气温已达上述要求时,可长时间开窗使气流新鲜。
揭布通风:通过10天左右的培养,袋内菌丝已向接种口的四周蔓延,形成圆状。待菌丝长到直径10厘米,即穴与穴的菌圈形成连接时,要把胶带掀起黄豆粒大小圆形孔隙,让氧气透进料内,加快菌丝生长发育,但在揭口之前,应先用敌敌畏农药轻度喷雾袋面及空间。胶带揭后12小时,要以清水喷雾,每天3-4次,但不要直接喷到穴内,并结合通风。经过4天后,穴中逐渐出现突起的白色绒毛状菌丝团,俗称“白毛团”,此时室内温度20-23℃为宜,相对湿度为80%-85%。随着菌丝生理成熟,白毛团上出现浅黄色水珠(菌丝新陈代谢的分泌物),此时可把袋子朝穴口倾斜,让黄水流出穴外,室温调到25℃,使黄水收缩。一般接种后15-16天,穴内逐渐出现白色碎米状的幼耳时,就要把胶带全部撕开去掉,并在各个菌袋上面覆盖整张报纸,并喷水于纸上,保持湿润。
六、出耳管理。
银耳由原基分化为子实体,一般在18天左右。出耳期管理的具体办法是:
1、扩穴增氧:用刀片沿着出耳穴口边缘割去薄膜大约1厘米左右,扩大穴口,增加袋内的氧气。
2、喷水加湿:出耳阶段每天喷水1-2次于所盖报纸上,经常保持报纸湿润为适,当子实体长到3厘米时,为避免烂耳,应把覆盖的报纸取下,放在阳光下曝晒一天,再收回使用,每隔3-5天都应进行一次,每次取下报纸应隔12小时,让子实体接触氧气,然后再覆盖,继续喷水保湿。幼耳阶段喷水多,天气阴湿应少喷,多通风;子实体生长中期,吸水量较多,天气晴而干燥,应多喷少通风。
3、注意通风:银耳子实体长到24-29天是生活力强阶段,袋温较高,若室温超过27℃以上,应整天打开门窗,长时间通风,并配合喷水管理防止通风后耳片干燥。
4、停喷待收:接种后30天左右时,子实体已长到12厘米左右,应停止向报纸喷水,防止耳片过湿霉烂。停湿5-7天后,耳片增厚,转入采收期。
5、采收加工:银耳从接种到采收,全过程一般35-40天,但收成时遇阴雨天,可延长5天收割。成熟的银耳,白漂晶莹,形似牡丹,大如玉碗,耳片伸展,具有弹性,通常每朵直径达到15-20厘米,鲜重可达150-200克。
银耳的病虫防治
在生产上常见的杂菌,感染段木的主要有棉腐菌、裂褶菌、云芝、木霉等;为害子实体的,主要有青霉、木霉、织壳霉(俗称白粉病)、红酵母等。其中以织壳霉常见,为害严重,发病的耳片形成一层粉状物,并使子实银耳体僵化。防治上以抓好栽培场所的清洁卫生和通风换气为主,防止或减少病害发生。对发病严重的子实体应及时摘除,然后再喷石硫合剂进行控制。耳木污染其他杂菌对应及时刮除刷洗,然后用石灰水消毒,置阳光下晒1~2天再恢复管理。
常见的害虫有线虫、螨类、菌蝇、蛞蝓等,其中线虫是引起烂耳的主要虫害,侵害耳基使耳片得不到营养而腐烂。在预防上,用水要干净,防止水中带有线虫,段木勿沾泥土,防止线虫入侵。对已发生的烂耳,应及时刮除,并用清水刷洗,防止蔓延。
防治可用1%醋酸或稀释4倍的醋,或0.1%~0.2%敌百虫喷射耳木,可以抑制线虫的繁殖。螨类也是银耳的主要虫害。繁殖极快,常蛀食菌丝和耳根,发生后,应用0.5%的敌敌畏喷洒耳场并用1:800倍的20%可湿性杀螨砜浸湿耳木(浸后立即取出)或喷湿耳木进行防治。也可用800倍的乐果或敌百虫喷杀。
银耳的生长环境
温度
温度是银耳生长发育的重要因素,银耳属中温性真菌,菌丝在16℃~30℃内均能生长,其中20℃~28℃生长正常,23℃~25℃生长,低于20℃或高于28℃菌丝纤弱。子实体分化的温度在16℃~28℃之间,低于16℃生长迟缓,高于28℃分化不良,理想的温度应是22℃~25℃。
湿度
银耳在适湿的条件下菌丝才能定植,生长旺盛。菌丝粗短成束,子实体分化正常。在过湿的环境中,菌丝生长柔弱纤细稀疏,子实体分化不良或胶化成团。所以要根据银耳在其生长各个阶段对湿度的不同要求,给予适当的水分,在过湿条件下,银耳不易萌发成菌丝,而是以芽殖形式出现。
光照
强烈的直照光,会不利银耳菌丝的萌发及子实体的分化。散射光能促进孢子萌发和子实体分化。不同的光照对银耳子实体的色泽有明显关系,暗光耳黄子实体分化迟缓,适当的散射光,银耳即白品质也优。
酸碱度
银耳是弱酸性真菌,培养时的pH值应在5.2~5.8之间,过酸或者过碱对银耳都会有一定的影响。
银耳一般周期段,大家在中期也应注意病虫害及杂菌的感染,防治感染传播面积扩大,下边我的概述如下:
银耳致病主要有白粉及杂菌感染,一般杂菌有青霉、毛霉、根霉、木霉和各种曲霉,可用75%的酒精注射杀灭(要用胶布封针口)。白粉病为害极大,发展也较迅速,严重时可使整桨无收,一般可用石灰硫磺合剂对室内墙壁、地面喷撒,也可在为害部位擦拭。害虫一般有食菌螨、线虫,在夏秋季,特别是出现烂耳时,蝇的为害较为严重,爬舔生蛆;使烂耳迅速传染扩大。防治的方法可用如10%~20%的乐果、敌敌畏、三氯杀螨醇等进行喷撒或熏蒸,但不能直接用于耳朵,以免银耳留下残毒。
对病虫害应本着防重于治的方针,按照无菌操作的要求,对培养基、培养室及各种用具消毒。对周围环境要保持干净,消除病虫源,病虫害危害严重者要隔离淘汰。
造成杂菌感染的原因,是由多方面的因素构成的,如季节、环境等。但主要是没有按照无菌操作的要求去进行。如培养基不、接种室接种管和所用工具消毒不良、操作人员的个人卫生欠佳,或者使用了被污染的菌种,都会造成杂菌大量感染,影响栽培产量。现将常见的杂菌分述于后:
1、毛霉与根霉:这两种菌的形态相似,菌丝疏松,生长迅速,毛较长,毛霉的菌丝色白,根霉稍带土灰色,成熟后都长出灰色孢子囊。这两种菌都是在多潮和空气不良环境中发展较快。
2、曲霉:分黑曲霉和黄曲霉两种。菌丝较粗短,孢子都是呈辐射状生长。黄曲霉色枯黄,黑曲霉色灰黑。培养基湿度小时,蔓延较快。
3、青霉:为青绿色菌落,分生的饱子便像扫帚,顶端生有分生孢子,喜低温,多在潮湿、空气不良的地方发生。
4、链孢菌:菌丝呈棉絮状,生有长串的链状孢子,菌落为鲜艳的橘黄色,培养基湿度大、温度高时蔓延较快。
5、酵母和细菌:属于单细胞微生物,个体极小,种类繁多,培养基感染此细菌后,表面呈糊状或粘液状,使培养料发粘带臭味,使菌丝死亡。
附:栽培银耳后的培养基的利用
棉籽壳培养基在栽培银耳过程中被菌丝分解,菌丝充满于整个培养基,因而还有可利用的丰富养料,具有关资料,可作猪、牛、羊的饲料。我们经喂猪试验,效果良好,可节约一大部分精饲料。但因使用时间不长,大家可作进一步试验。其他代用料的培养基,可以沤肥。
应注意的问题:
(1)所有制种及栽培过程都应按无菌操作的要求进行。
(2)炎热的夏天或严寒的冬天不要栽培,如有条件,在夏季要做好降温工作。方法是:①在周围环境勤洒水;②从地道或通井的风洞向室内通风;③隔严同外界相通的部分,但要不影响光线。冬季主要是保温工作,方法是可用火墙、火炉、地火、地火道等。也可用火炉加烟筒,这几种方法明地火道理想。温度均匀柔和。火炉的缺点是上下层温差太大。不论哪种方法,都要求室内无煤烟、无二氧化碳气体,并且室内各部温差不要超过2℃。通风时要经过缓冲间,以免冷空气直接袭入,影响银耳生长。
(3)以采收后晒干的银耳,不要挤压防止烂朵。装入大塑料袋内封口保存。置于通风处,以免霉坏变质。