蔬菜是多肥栽培作物，因而对施肥技术要求较高，选择适宜的施肥量、 施肥时期和施肥方式方法，对提高化肥的使用效益具有十分重要的意义。
蔬菜施肥除要尽可能多施优质有机肥外，还必须掌握化肥的适宜用量及各生育时期的追肥比例。施肥量的确定要考虑到土壤、肥料、产量等多种因 素的影响，应根据不同土壤的养分天然供给率、不同肥料的利用率和不同蔬 菜的吸肥能力来计算一定产量水平下的氮、磷、钾施用量。它是建立在土壤 养分测定、作物肥料试验、肥料肥效鉴定的基础上，综合运用的成果。
通常基肥中氮化肥用量约占总量的 30％～50％，磷、钾肥全部或大部分基施。一般在移栽前采取撒施耕翻入土或集中沟施或穴施，以增加肥效。 追肥应坚持少量多次、关键时期重点追肥的原则。在苗期要少而精、中期多而全、后期适量。追肥的方法，应以穴施或条施为主，并要结合覆土淡水。
当遇到土壤盐渍化或土温过低等影响根系吸收矿质营养时，可采取根外 追肥的方法，如用 0.5％的尿素或 1％的过磷酸钙、磷酸二氢钾溶液进行叶面 喷肥，具有良好的增产效果。
但根外追肥必须严格掌握浓度，防止叶面损伤。一般在午后或傍晚喷施， 有利于叶片对营养物质的吸收利用。