西红柿,是蔬菜呢?还是水果呢?然而这个根本不重要,重要的是它深受人们的喜爱。今天呢为大家介绍一些小技巧,怎么给西红柿去皮呢?西红柿保存方法有哪些?如何挑选西红柿呢?
![](http://www.3456.tv/images/2018nian/7/7/2018-07-07-08-52-05.jpg)
一、怎样长时间保存西红柿
1.冷藏法
成熟的西红柿在2~4℃之间冷藏比较好,10天之内可保持新鲜和营养。温度太低,西红柿会失去鲜味,并且很快因而腐烂。
西红柿在冷藏时会散发出一种叫做“乙烯”的气体,催熟和它摆放在一起的蔬菜水果,缩短它们的保鲜期,故西红柿冷藏时单独摆放或用保鲜袋包装好。
2.速冻法
买回来后洗净,表面晾干,放到食品袋里,然后放置与冰箱冷冻室,三个小时后基本就能冻结。
这样放在冰箱里,可以在冬季随时拿出来解冻就能做菜,味道和营养很不错。
3.制作西红柿浆法
买回来后洗净,表面晾干,选择大口瓶,将西红柿切块放入,把装瓶放到蒸锅隔水煮20分钟,把盖子乘热盖紧,取出晾凉后存放阴凉处,在缺少蔬菜时取出,炒菜、做汤都是很不错的选择,味道很美。
4.烤干法
用烤箱做成西红柿干,吃的时候再泡发即可。
二、怎样挑选西红柿
西红柿又名番茄,果实营养丰富且酸甜可口,既能生吃,还可以拌菜、炒菜,是餐桌上必不可少的一份佳肴,但如何才能挑选可口的西红柿呢?
1.颜色越红越好
这里意思是自然成熟的西红柿,不包含人工催红的西红柿。因为西红柿越红说明越成熟,发育比较充分,所以比较好吃。
2.识别人工催熟的红西红柿
为了尽早上市,或是为了卖的好,一些商家会对西红柿进行人工催熟,这样西红柿发育不充分,就不好吃。可采用几种方法辨别催熟西红柿。
一是外形:催熟西红柿形状不圆,外形多呈棱形。
二是内部结构:掰开西红柿查看,催熟西红柿少汁,无籽,或籽是绿色。自然成熟的西红柿多汁,果肉红色,籽呈土黄色。
三是口感:催熟的西红柿果肉硬无味,口感发涩,自然成熟的吃起来酸甜适中。
3.外形圆润皮薄有弹力的较好吃
可以先挑选外形圆润的西红柿,那些呈棱形或表皮有斑点的不太好。然后再用手捏下西红柿,皮薄有弹力,摸上去结实不松软的是好西红柿。
4.底部(果蒂)圆圈小的好吃
现在很多大棚里的西红柿果筋比较多,不太好吃,可观察西红柿底部(果蒂),如果圆圈较小,则说明筋少,水分多,果肉饱满,比较好吃,而底部圆圈大的西红柿则筋多,不好吃。
5.不宜吃全青色的西红柿
完全青的西红柿还没有成熟,含有番茄碱,如果大量吃,人体会出现恶心等不舒服症状,但如果西红柿表面大部分都红了,只一小部分有点青则没有关系。
三、西红柿如何去皮
(1)煮
1、用刀在西红柿两面划十字型的刀口,两面都要划哦;
2、锅中烧开水,把西红柿放入,两分钟,划十字的地方就会裂开。期间要用勺子不断的给西红柿翻个儿,以便西红柿所有的部分都可以被开水烫到。或者锅中多放一些水,没过西红柿;
3、顺着裂开的地方一撕,皮就全部掉啦。
(2)烤
在西红柿顶部用到轻轻划开十字纹,在底部插一个叉子,放在火上烤约10秒钟左右,西红柿的外皮就会开裂。稍稍冷却几秒钟后,用手撕去外皮,撕掉的外皮很完整。
看完上面为大家介绍的有关西红柿的厨房小技巧,有没有觉得很实用呢?希望能够帮助到大家!想要了解更多种植技术,请多多关注微信号:huobao3456tv。