枣果营养丰富，含糖量很高，鲜枣含糖25%~30%，干枣含糖60%~70%，另外枣还含有多种矿物质和维生素，特别是维生素C含量比较高，是一种温补性食药两用产品，适宜老、弱、病后补气血用。枣可以加工成各种饮料和食品，枣花是优质上等蜜源，河南省新郑县年产枣花蜜近50万kg。枣木质地坚硬、纹理细致，是制作农具和家具的优质木材。今天就为大家介绍一下大枣栽培及管理技术的方法吧！
一、红枣栽培管理技术
栽植前对田间土地进行平整，做到排水畅通，土壤疏松，透水性好。规划栽植1665株/hm2，所选苗木为二年生嫁接越冬苗，株行距设计为2m×3m，做到林间空间布局合理，透光，通气性好。
1整地、开沟作业设计
整地、开沟作业于栽植前一年10月前进行，主要作业包括打破原有田块，集中成片，平整土地，分划新的作业区，埋设滴灌设施，培肥，深耕。施充分腐熟有机肥45000～75000kg/hm2，深翻后按规定以南北走向行距开沟。要求沟宽80cm、深30cm。有条件的农户可开挖营养定植沟，沟宽80cm、深80cm，表、心土分放，沟底垫10cm厚的农作物秸杆，回填掺有有机肥的表土，灌水沉实，按要求整好沟。
2栽植作业设计
（1）打点挖穴栽植前按规划行距打点，以定植点为中心，挖50cm见方的定植穴，定植穴要挖在沟底中间。挖穴时，将表层25cm表土与下层土分开堆放。土壤粘重板结的穴扩大到60～70cm见方，以改善土壤的通气性和保水、保肥性。栽植时将表土回填穴内，填至定植穴的1/2处，用脚踏实，使之呈中间高四周低的丘状，用地表土栽植，栽后将剩余土摊平。
（2）苗木选择选用生长健壮，木质化程度高，根系发达，侧根多（粗0.2cm以上，长15～20cm，数量4条以上），苗高80cm以上，地径0.8cm以上，无病虫害的优质嫁接苗。外调苗木要进行严格检疫。
（3）栽前苗木处理枣苗运回后，若不栽植要立即假植。假植沟一般选在避风处，开沟分层假植，填湿土，踏实，使苗木根系与土壤充分接触，埋土深度为苗高的1/2～2/3。适时灌水。栽植前取出苗木，将苗木根系在清水中浸泡6～12h，修剪损伤、过长根系，准备栽植。
（4）栽植栽植作业要做到开穴深、宽度要大于根幅、根长、栽正扶植、深浅适宜、根系舒展、先填表土、湿土，分层踏实，覆一层虚土。填土至定植穴的1/2处，用脚踏实，使之呈中间高四周低的丘状，栽后将剩余土摊平。
3田间管理
（1）松土锄草建园后要及时中耕松土锄草，以改善土壤团粒结构，提高土壤透气性，促进苗木生长。松土锄草不能伤害苗木根系，深度以6～10cm为宜。
（2）刨树盘
秋季在定植带或树体周围，结合秋施基肥深翻土壤。靠近树干处浅，外围深一些，深度10～20cm，这样可以增厚活土层，改良土壤，消灭地下越冬害虫。
（3）补植
建园后死亡苗木，次年春季及时补植，补植必须选用同等次生长健壮，木质化程度高，根系发达，侧根多（粗0.2cm以上，长15～20cm，数量4条以上），苗高80～90cm以上，地径0.8～0.9cm以上，无病虫害和机械损伤的大苗、壮苗。
（4）灌水
催芽水早春萌芽前，结合追肥灌一次水，以促进枣树抽枝、展叶和花蕾形成。花前水在枣树的初花期（6月上中旬），在花前结合追肥灌水一次，追肥以磷肥为主，可以追施氮磷混配肥，以提高养分。之后视天气状况于盛花期灌一次浅水。保果水—7月中旬至8月上旬为幼果发育期，此时正值高温天气，枝叶易和幼果争夺水分，导致幼果萎焉，需灌水一次。促果水—8月中旬进入果实膨大期，此期灌水可促进果实膨大，对提高产量、果实品质意义重大，灌水同时进行追肥。追肥以钾肥为主，配施磷肥（如磷酸二氢钾），如果叶片表现缺氮、适当加入少量氮肥混合施人土内。封冻水—在土壤封冻前，灌一次水，增强枣树抗寒能力，以利越冬。11月10日前灌完，防止新栽枣树发生冻害。
（5）施肥
基肥以农家肥为主，在枣果采收前后至土壤封冻前进行。1—2年生枣树在枣树株间挖深、宽各40cm的施肥沟，一年生枣树株施农家肥5kg，二铵50g，硫酸钾20g；二年生枣树株施农家肥7kg，二铵50g，硫酸钾30g。3—4年生枣树在树冠外围挖深、宽各40cm的环状沟，每株施农家肥10～20kg，二铵100g，硫酸钾50g；4—8年生枣树采用环状沟或条状沟施肥法，
株施农家肥20～50kg，过磷酸钙l～2kg，农家肥和化肥混合后施入沟中；此后随树冠的扩大，施肥沟的位置不断外移。8年生以上枣树采用放射状沟施肥法，即以树干为中心，距树干50cm向外挖4～6条辐射状的沟，长度达树冠外围1m左右，宽30cm，深20～40cm，近树干一端稍浅，每年株施农家肥50～100kg，过磷酸钙1.5～2kg，农家肥和化肥应混合后施入沟中，再覆土。下一年施肥时变换位置，挖沟施肥时，注意保护根系，尽量少损伤细根和直径0.5cm以上的粗根。
追肥一般分三次进行，第1次在萌芽前，大树可追施复合肥1.5～1kg；第2次在开花前，每株施磷酸二铵0.5kg、硫酸钾0.5kg；第3次在果实膨大期，每株施磷酸二铵0.5kg、硫酸钾0.5～1kg。
叶面喷肥常用肥料有磷酸二氢钾、尿素、喷施宝、肥力高、促丰宝等，喷施时间为枣树盛花期和果实膨大期。
二、枣树冬季管理
1灌水枣园必须于11月10日前灌足越冬水。
2刮树皮
结合冬季修剪，刮除老翘皮，集中烧毁，消灭藏在树皮缝内越冬的病虫源。
3涂白
枣树涂白多与刮树皮结合进行，刮完树皮后再进行涂白。涂白在休眠期进行，以秋季落叶后到入冬前为。
三、枣树病虫害防治
搞好病虫害防治，是枣树获得高产、稳产、优质、高效的可靠。病虫害防治应贯彻“以防为主，综合防治”，以人工防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅，防重于治，综合防治的植保方针；减少化学农药的应用，坚持贯彻和实施无公害防治措施，保护天敌，防止环境污染，无公害和绿色食品的生产。防治时应根据虫情测报，抓住关键时期，科学合理的用药，以达到有效控制病虫害的发生和危害，把病虫害控制在允许的范围以内。危害枣树的虫害主要有桃蛀果蛾、枣瘿螨、枣瘿蚊、红蜘蛛和枣龟蜡蚧等。气候干草地区主要危害为介壳虫、枣壁虱、红蜘蛛。以下主要介绍这三类虫害的防治技术。
1梨园蚧（蚧壳虫）的防治
人工防治加强冬夏枣树修剪，控制枣树树体过高，防止枣树行间郁闭。结合枣树修剪，人工刮除枣树低处枣枝上的越冬雌成虫或剪除虫量较大的枣枝，并集中烧毁，以消灭越冬虫源；也可在树体冬季结冰时，用木棍敲击树枝，将越冬雌成虫连同冰块一起击落。对梨园蚧分布较少的枣树人工抹除，可有效降低虫口密度，减轻危害。
无公害生物及防治保护和利用天敌，梨园蚧的天敌主要有瓢虫类和草蛉类捕食性天敌昆虫及小蜂类和霉菌类寄生性天敌，也可在在枣树萌芽前（3月10日—4月10日），喷施四五波美度石硫合剂，即1喷雾器15kg水配石硫合剂15g。
化学防治根据虫情测报，5月中下旬至7月上旬，第1代初龄若虫期，是化学农药防治关键时期。梨园蚧危害严重的老枣园，使用化学防治，即在虫卵孵化盛期采用40%速扑杀乳油1000倍液，若已形成蚧壳可采用40%速蚧克乳汕1000倍液（Ⅰ喷雾器15kg水配速扑杀或速蚧克15g）细致均匀喷洒，7～10d后第2次防治，连续2次即可有效控制虫害，采果前40d内禁止使用。
2枣壁虱的防治
枣壁虱俗称灰叶病，以成虫或若虫危害枣树叶、花蕾、花和幼果。花蕾及花受害后，逐渐变褐，干枯凋落。被害叶片灰白色，叶肉增厚，变脆，严重时叶表皮细胞坏死，失去光合能力，叶卷曲易落，花萼被害后不能开花。果实受害后出现褐色锈斑，引起凋萎早落，发生严重时可导致绝产。
人工防治结合枣树冬季管理，刮除老翘树皮，并集中烧毁，以消灭越冬虫源。
无公害防治枣树萌芽前喷四五波美度石硫合剂，即1喷雾器15kg水配石硫合剂15g，枣股部位多喷，呈淋洗状，对枣股中越冬螨有一定的控制作用；5月上旬，根据虫情测报，当叶平均螨量在0.5头以上时，全树细致喷洒50%硫悬浮剂500倍液，即Ⅰ喷雾器15kg水配药30g，可控制该虫为害；虫口密度大的枣树可连喷二三次，每隔10～15d一次。
化学防治对危害严重的枣园，于5月上旬使用40%氧化乐果1000倍液防治，即Ⅰ喷雾器15kg水配氧化乐果15g，过多使用氧化乐果，容易造成枣树落叶，因此，要严格掌握使用浓度，不易过多使用氧化乐果。枣壁虱易对有机磷类农药产生抗性，在防治中不应长期使用同一种农药。
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