黑心病是马铃薯货运中的常见病。被害薯块中央薯肉变黑，甚至蓝黑色，变色部分形不规则，与健全部界线分明，虽然变色组织常发硬，但如置于室温下，便将变软。针对黑心病，需要从马铃薯的病因、症状等找解决办法。
一、病因
属生理性病害，由于块茎内部组织供氧不足或二氧化碳中毒引致呼吸窒息所造成。过高、过低的极端温度，过于封闭的贮藏条件（通透性差），均会加重黑心病情。
1、氧气条件
在不同的环境条件下，从内部变粉褐色到坏死，直至严重发展形成的黑心，均为缺氧引起。当氧气从块茎组织内部被排除或不能到达内部组织时，黑心会逐渐发展。马铃薯贮藏中，贮藏窖密封严实或薯堆过大时。
2、温度条件
黑心病情发展受着温度的影响。温度较低时，黑心发展较为缓慢；但过低的温度（0-2.5℃）黑心发展较为迅速；而且在特高温度下（36-40℃），即便有氧气，但因不能快速通过组织扩散，黑心也会发展。故贮藏马铃薯不能堆积过高，避免贮温过高（超过21℃）或过低（近0℃）下贮藏太长时间。
3、土壤板结
马铃薯栽培土壤板结，不透气都会由于内部供氧不足而发生此病。
二、症状
在块茎中心部分，薯肉形成黑至蓝黑色的不规则花纹，由点到块发展成黑心。随着发展严重，可使整个薯块变色，变色部分形不规则，黑心受害处边缘界限明显。后期黑心组织渐变硬化，在室温情况下，黑心部位可以变软和变成墨黑色。不同的块茎对引起黑心的反应有很大的差别。
三、防治措施
1、调节贮藏温度。注意控制贮窖温度相对温凉条件，避免0℃左右的低温和36℃以上的高温，减缓病害发展。
2、控制通风条件。封闭性贮藏或地下窖贮，均应设法设立通风透气条件，减少缺氧情况。有条件时，安装供氧换气装置，供以充足氧气。
3、选择疏松土壤。马铃薯栽培选择透气、疏松的土壤，以生长发育过程中块茎氧气的供应。