生姜干姜大不同姜,可蔬,可果,可药。菜场里常见生姜,干姜则常见于药铺,但中里生姜干姜都常用。生姜、干姜在处方里作用不同,不能混用。二者如何区别呢?
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生长特点
姜是利用根茎繁殖的,在生长过程中它的母根没有腐 烂,而是随子根一起生长,因此在采收时,会同时采到子根和母根。
生姜,多为鲜姜,带子根,味道直接,辛辣。
干姜,地里长了三年的母根,又称母姜,味道比较浑厚。《本草经集注》记载干姜炮制工艺为:去皮, 晒干。如今的工艺多为撞皮,晒干或者55度以下低温烘干。炮制后,干姜粉性大,辛辣味浓,浑厚。
生姜,发散为主
每每受冷风吹,淋雨雪,疼爱你的人会快快煮一碗生姜红枣水,生姜的辛辣之性,驱动性很强,可以促进血行,驱散寒邪。
生姜被誉为呕家圣药,受寒呕吐,南方湿气重,以及鱼蟹引起呕吐,都适宜选用生姜,均是因为其发散之力,可以发散水气。
干姜,重在温煦
干姜没有生姜辛辣的热烈,其温暖是浑厚缓缓地,其温暖脾胃缓慢而持久。医圣张仲景在温暖中焦调理中丸以及回阳救逆汤时,需要温和而不伤阴的力量,干姜此时的温化之力就远远优于生姜的辛热之力,晋级入选。
春夏养阳吃干姜
春夏之际,湿气较多,同时人体也会摄入饮冷寒湿之物较多,自身体内的阳气不足时,需要借助外力的阳气来温化寒湿之气,温化水气,使全身腠理津液输布通畅。但外界阳热之力太盛,所以体内需要补充阳光,还不能伤阴,就需要缓和之力的阳光,干姜缓缓温煦之性,就正合适。此时,稍稍吃一些干姜,如干姜红枣茶就较为适宜。
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