山药，又名淮山药，是薯蓣科多年生缠绕草本植物，其块茎可药、食兼用，在无霜期180天以上气候条件下的地区广为种植。3月下旬至4月上旬播种，10月下旬至11月上旬收获，由于其块茎肥大，土壤应选择土层深厚的轻壤或沙壤土质。
山药高产的科学施肥方法总结
养分的充足供应是山药高产的物质基础，氮能促进地上藤蔓和叶片的生长，但过多氮营养会降低山药产量和品质。山药在氮素形态上更喜铵态氮和硝态氮的混合营养；磷的供应对山药苗期的根系生长、中后期块茎形成和淀粉积累具有十分重要的作用；山药还是喜钾作物，钾与山药碳水化合物的同化和后期块茎淀粉积累密切相关。综合各类研究，每生产1000千克块茎，需要吸收氮4.5千克、磷2.45千克、钾5.5千克、镁1千克。
针对山药的营养需求特性，应采取科学的施肥方法：
1.大量施用有机肥
施用有机肥，主要是采用土面铺肥的办法，具有降低土温、保持墒情、稳定土壤通透性、防除杂草的效果，而且给山药生长提供持续时期较长的营养。铺肥应采用充分腐熟的人畜粪掺土施用。人畜粪充分腐熟后，还能有效杀除病菌和寄生虫卵，不仅能大量供给山药生长所需的氮、磷、钾、钙、镁、硫等元素，还能供给山药铁、锰、硼、锌、铜等微量元素，因此可称为“完全肥料”，既可作为山药基肥，又可作为山药追肥施用。施用厩肥等有机肥，不仅能供给山药无机营养，而且能够供给山药可溶性的有机化合物，如氨基酸、酚胺、磷脂等。施用厩肥等有机肥，还能促进微生物的活动，从而产生维生素类生物活性物质，从而促进山药根系生长，使山药更好地利用土壤中的有效养分。同时，施用厩肥等有机肥，既可提高土壤中各种难溶性养分的溶解度，增加土壤中有效养分含量，又能改善山药地的土壤物理性、化学性和生物活性，使土壤因子――水、肥、气、热等得以协调，从而能够更好地满足山药植株生长的需要。厩肥等有机肥中含有大量腐殖质胶体，能够胶结土粒，形成土壤团粒结构，可改善土壤的通气性、透水性、提高保蓄水、肥的能力，有利于山药根系的伸张和对养分的吸收。厩肥等有机肥，还能改善土壤热量状况，使土壤温度变幅小，有利于山药根系的正常生长。
2.合理施用化肥
可选用复合肥高氮配方（22－7－11），沟施50千克／667平方米，回土后播种，之后覆土镇压保墒播种。富含生长素和细胞分裂素的凯普克海藻肥，在促进山药根系生长及块茎膨大方面具有很好的效果。具体用法为：播种前用500倍凯普克液浸种5分钟，晾干后播种，或播种时用250倍凯普克海藻液直接喷淋种子，同时叶面喷施凯普克海藻肥稀释500倍溶液。当秧爬到架高2／3时，每667平方米追施恩泰克高钾复合肥50千克，同时叶面喷施凯普海藻肥克稀释500倍溶液。2008～2010年河南多地示范研究表明，该项措施的增产幅度在8%～15%之间。而且对山药的品质具有很大的提高。
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1、需肥特点
山药在整个生长时期的需肥量都是极大的，而且生长周期长，所以喜欢肥效较长的有机肥。在生长前期，由于气温的因素，有机肥分解较慢，不能提供充足的养分供期生长，所以这时就需要施用肥，让其茎叶快速生长；在生长中后期，生长快速，是块茎膨大的时间，对于磷钾肥需求较大，也是病害的高发时期，这时需及时增施磷钾肥，一为提供生长所需，二为提高抗病力，促进生长，防止因营养不足出现早衰现象。还有就会施肥时切忌不要施用氯元素，山药是忌氯的作物，氯会使山药生长旺盛，造成徒长现象，导致藤蔓抢占大量的养分供其生长，而块茎得不到充足的养分生长，导致产量和品质低下，极易折断，不耐存储和运输，影响经济收益。
2、施足基肥
山药施肥都是以基肥为主，追肥为辅，基肥的施用量达总肥量的70%-80%，上面已经说过了，山药生长周期长，需肥量大，而化肥都是肥，后劲不足，所以基肥一般以有机肥或完全腐熟的农家肥为主，在搭配一些氮磷钾肥。一般每亩施用完全腐熟的农家肥2000-4000kg，在搭配60-80kg的复合肥；或者施用2000kg左右的有机肥，搭配20-30kg的尿素以及40-50kg磷钾肥。施用基肥要注意的是在整地前施用，将基肥均匀的撒在田间，在进行深翻和整地，将其和土壤混合或者翻入土壤中。
3、及时追肥
在播种后到发棵时，可施粪肥，这样不仅可以提供营养，在春季能提高地温，使种子尽快出苗，而在夏季能降低地温，使幼苗处于一个适宜的低温环境，有利于块茎生长。再苗齐和移栽时使用一次粪尿肥，或者氮肥，这样可加快茎叶生长；在现蕾期，是植株需肥量的时期，需要充足的营养开开花，这时可施用饼肥或氮磷钾复合肥，一般每亩施用25kg，使快速膨大延伸有足够的养分。