我国各地的枣树，在修剪上长期以来都采取了较为粗放的做法，或不修剪，任其自由生长；或仅在接近地面部分出现双股叉、三股叉时选其中一枝做中心干，其余枝去除，使树高可达10米以上。
在枣粮间作地区，修剪工作也于将距地面较近的枝条去除，以不影响农作物的光照和田间耕作为原则。在夏季修剪中，部分枣区有疏除过密枝和衰弱枝的习惯，还有对枣树采取环状剥皮以提高坐果率的做法，但应用均不普遍。
随着枣树栽培管理水平的提高，科技工作者借鉴一些修剪较精细的果树如苹果的做法，逐步摸索出了一整套较规范的枣树修剪技术，现将其中的三个关键性技术问题分述于下：
枣树修剪？关键还是要看这些技术？
一、对枝条短截需剪两剪子枣树在整形时为培养中心干和主侧枝等骨干枝，都要对枝条进行短截，目的是刺激剪口下发出质量好的新枝以该枝继续延长，使树冠不断扩大，同时增加发枝数量。
枣树对修剪的反应不敏感，延长枝被截顶后，剪口下个主芽不容易萌发，因此在对枝条短截时不能像对其他果树那样只剪一剪子，而是要剪两剪子，即先在枝条规定的长度处短截，再将剪口下个二次枝留0.5-1厘米短桩剪去，这样才能使该二次枝着生处的主芽像顶芽一样萌生强壮的发育枝，也即枣头枝依照原枝条的方向继续延长，甚至有时还要在主芽上方对枝条进行刻伤以增加刺激程度。这是枣树在短截骨干枝延长枝时应遵循的一个原则。
二、重视对枣头枝的摘心夏季修剪是枣树修剪工序中必不可少的重要组成部分，夏季修剪的大量工作是摘心。6月中旬前后枣树盛花期，待枣头枝长到5-7节时，就要进行摘心，当枣头枝上的二次枝长到3-5节时，也进行摘心，摘心可增加枣股数量，有利于结果枝组的迅速形成，并可以较大幅度地提高坐果率，还能提高果实品质。
一般枣头摘心率应达到60%以上。近年来在一些密植栽培的枣园还有采取重摘心的方法，即春季新枣头生长达15-20厘米、基部的个二次枝已明显可见时，从个二次枝处摘除枣头，促使下部的2个隐芽萌发形成木质化枣吊。如梨枣，在管理水平较高的枣园，一个木质化枣吊结8个以上的果随处可见。木质化枣吊长至40-50厘米时也要摘心。6-7月发育枝停止生长前，对骨干枝延长枝也可以摘心，目的是使侧芽分化更充实，以利于下一年的抽枝。夏季修剪还包括疏除密枣头、调整枝组方向和开张角度以及环状剥皮、环割等工作。
三、树形选择和整形步骤枣树树形在过去以自然疏层形和多主枝自然形居多，近年来发展到以主干疏层形和纺锤形为主。前者适于密度较小的枣园采用，树高5米左右，中心干上有主枝7个左右，有的主枝上还有侧枝，且明显分层，以利于阳光照射到内膛；后者适于密度较大者，系借鉴苹果的密植整形修剪做法，树高随密度而定，密度越大，树高越低，一般在2-3.5米之间，主枝在中心干上螺旋排列，不分层。
幼树整形时间，在定植后2-3年，树干直径达到2-3米，于发芽前进行定干，定干高度一般距地面1米左右，实行枣粮间作的可提高到1.5米左右，密植栽培可降低到0.6-0.8米。
定干高度决定后，对中心干按上述两剪子方法进行短截，利用主轴上的主芽抽生枣头来做中心干的延长枝，往下处于整形带的2-4个二次枝，若生长正常，留1-2节短截，利用该二次枝枣股上的主芽萌发枣头，这样便于培养角度较大的主枝，若较细弱，粗度不够1.5厘米，则直接将二次枝疏除，以刺激主干上的主芽萌生新枣头培养主枝，整形带以下的二次枝全部疏除。
下一年修剪时对做中心干延长枝的枣头，可留50-70厘米短截。主枝的选留培养与上一年相同，主枝若生长方向和角度不符合要求，可采取拉枝撑棍等方法予以调整。以后在修剪时为扩大树冠，密度较小的枣园，对主枝的延长枝在休眠期修剪时可留长50-60厘米，继续按上述方法短截，若主枝生长弱，可缓一年进行；密度较大者，不必再对主枝实行短截，只于夏季摘心。
进入盛果期以后，在整形过程中，要注意主枝之间的均衡关系，避免某一主枝过强，以免与中心干形成竞争，同时也不致影响相邻植株的正常生长，尤其在密植栽培时更应注意这一点。
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