甜菜虽然是一种耐寒能力较强的作物，但是生长期对温度也有一定要求。当地温超过15度以上时，块茎部分才能更快生长发育。若气温较低也会停止增长，昼夜温度加大后，有利于块茎增大以及糖分积累。当土壤水分维持在70%左右时为适宜，如果水量过大，就会导致根部生长受到抑制，甚至无法透气而腐烂死亡。
甜菜如何进行田间管理？
如若泥土水分过低，对于糖分积累产生不利影响，根部生长缓慢，木质化程度变高，不利于采收后加工制糖。适合甜菜的光照时间为十小时以上，但不要超过14小时，在弱光的环境中，会影响光合作用的强度，导致块根部位生长缓慢。而且日照时间不足会导致有害氮成分增加，降低含糖量。
那么怎样才能种好甜菜呢？在准备期间，需要选择较为平坦的地势，土层深厚，拥有较强肥力为佳，方便进行灌溉，但也不会轻易积水的地方。前茬可选择小麦瓜类等作物，不要重茬，间隔四年以上。选择种子时，需要挑选国家二级以上标准的，才可以实现高产、高糖量，拥有较强抗病能力。
当地面温度持续升高，稳定在五度以上时便可开始播种，如果是包衣种子，不需提前处理，反之可以放在消毒剂中浸泡闷种。进口的种子价格通常较贵，为了降低成本可以进行人工点播，栽种后覆盖地膜。田间管理需注意以下几点，在播种以后，一周即可长出小苗，须长出大叶后立即将棚膜掀开防止烧苗。
每一个植株间应保留合理距离，才能获取高产，科学密植后能够提高对泥土营养和肥料的利用率，充分进行光合作用。需要中耕除草两至三次左右，可提高地面的温度，并且预防某些病虫害，如果在小苗生长期遇到了多雨或低温天气，可每隔一周中耕一次。观察叶子长势情况，如果过于茂密可以控制灌水量，到了生长后期需轻度浇水，减少新叶子生长。
通常在9月下旬左右，就可以进入到收获期，尤其发现大量叶子衰亡，叶片匍匐下垂，颜色变黄等等，都说明应该及时采收。收获方法主要有两点，可进行机械采收，第二可人机配合完成采收工作，收获后可打碎后储存，也可在向阳的屋里保存，还可以深埋覆土，防止受冻和受热。
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